Rzeczy, które powinieneś wiedzieć przed zakupem kory mięty pieprzowej

Niedługo po Święcie Pracy ludzie zaczynają o to prosić. Nie obchodzi ich, że temperatura na zewnątrz może wynosić 89 stopni, lub że do Bożego Narodzenia jest jeszcze 110 dni; są gotowi na odrobinę świątecznej radości i chcą tego w postaci czekoladowych kawałków mięty, dziękuję bardzo.

Od 18 lat Williams-Sonoma po raz pierwszy uruchomił kora mięty pieprzowejmarka widziała, jak prosty, nostalgiczny cukierek przechodzi od popularnego farszu do pończoch do kultowego faworyta, stając się tak popularnym hitem, że firma produkująca artykuły kuchenne zaczęła oglądać sezon wakacyjny - AKA to czas, kiedy firmy detaliczne na całym świecie wyciągają każdy nowy błyszczący gadżet i ofertę przebojów, aby poprowadzić ludzi przez drzwi - jako „sezon z kory mięty pieprzowej”. Cały część sklepu poświęcona jest czerwonym, białym i srebrnym puszkom, przedstawiając 19 produktów oferujących różne sposoby delektowania się korą, od mieszanek brownie po syropy kawowe, aby napełnić poranek latte. Obsesja jest prawdziwa.

Obserwator fanów cukierków - a fakt, że pochodzi od firmy znanej z magazynowania tęczy mikserów stojących Kitchenaid i patelni Le Creuset - może na początku być oszałamiający. U ich podstawy kora mięty pieprzowej jest łatwa do odtworzenia, nawet dla kucharzy domowych z długimi wynikami spalania Pop-Tarty. To tylko ciemna czekolada, biała czekolada i zmiażdżona mięta pieprzowa, więc dlaczego stała się tak popularna że Williams-Sonoma przechodzi miliony funtów czekolady każdego roku, żeby nadążyć żądanie? I jak to wywołało wszelkiego rodzaju spin-offy (i naśladowcy, zarówno od konkurencyjnych sprzedawców detalicznych, jak i czekoladników)?

Udaliśmy się do siedziby głównej firmy w San Francisco, aby uzyskać odpowiedzi.

Koncentrowali się na nostalgii za „nowością”.

Jego popularność może dziwić niektórym, ale nie człowiekowi, który pomógł go stworzyć. Chuck Williams - tak, „W” marki - był wielkim fanem cukierków retro, aw 1998 roku rzucił wyzwanie trzem zespołom kupcy żywności wymyślający smakołyki, które przypominały mu czas, gdy był dzieckiem odwiedzającym sklepy ze słodyczami Czas świąt. Po 20 rundach testowania receptury, stworzyli mieszankę, która według nich miała odpowiedni stosunek ciemnej czekolady, białej czekolady i mięty pieprzowej, więc nie byłaby zbyt słodko słodka ani w przeważającej mierze miętowa.

„Wiedzieliśmy, że to dobry pomysł, ale nie mogliśmy się spodziewać, że stanie się to fenomenem” - powiedział jeden z twórców Lauren Tarzia, menedżer ds. Public relations Williamsa-Sonomy.

Wyprzedało się niemal natychmiast, co skłoniło Williamsa do umieszczenia go na okładce katalogu świątecznego marki następny rok - poważne terytorium, biorąc pod uwagę, że upragniona przestrzeń jest często zarezerwowana na prezenty i bilety gadżety.

„Patrząc wstecz, jestem po prostu zaskoczony, że powiedzieli:„ nie, to będzie to. To nasz hit - mówi Amanda Haas, dyrektor kulinarny marki. „Uwielbiamy debiutować nowymi produktami na okładce, ale jedzenie jest rzadkością”.

To był poważny nacisk marketingowy - i to się opłaciło. Chociaż firma nie ujawnia informacji o sprzedaży, marka sprzedała w przybliżeniu 5 milionów swoich 1-funtowych opakowań w ciągu ostatnich 10 lat, zgodnie z Nici Mentalne. Haas mówi, że kora mięty pieprznej stała się natychmiastowym hitem, tworząc obsesyjną obserwację, która ostatecznie może rywalizować Latte Przyprawa dyniowa Starbucks.

„Ludzie przychodzą do sklepów we wrześniu i październiku, szukając go i pytając, kiedy mogą go zdobyć” - mówi Tarzia.

I jak PSLWilliams-Sonoma rozważał zapewnienie ludziom tego, czego chcą.

„Myśleliśmy o wydaniu go wcześniej [niż w październiku], ale firma, która produkuje dla nas szczekanie, zaczyna ją produkować dopiero pod koniec września, na początku października” - dodaje Haas. „Nie możesz wysłać go wcześniej, w gorące letnie miesiące. Zasadniczo cała produkcja i sprzedaż mają miejsce w trzymiesięcznym okresie. ”

Chociaż Williams-Sonoma tego nie stwierdził, wielu specjalistów ds. Marketingu będzie również argumentować za utrzymaniem tak napiętych ram czasowych zwiększa oczekiwania - „działaj teraz, bo nie będzie go do następnego roku!” - dając ludziom poczucie pilności zaopatrzenia, JAK NAJSZYBCIEJ. Ponadto rynek wyraźnie wakacyjnej kombinacji smaków prawdopodobnie znacznie się zmniejszy, powiedzmy, w połowie lipca.

Dwa składniki sprawiają, że każde ugryzienie jest lepsze niż szczekanie konkurencji.

To powiedziawszy, firma robi wszystko, co w jej mocy, aby osiągnąć sukces, wykorzystując to krótkie okno sprzedaży z produktami od brownie miesza się z korą w kształcie odcisków łap (ukłon w stronę szczekającego dalmatyńczyka, który był częścią marki kory miętowej od czasu początek). Ale to nie oznacza, że ​​firma rzuca posiekanymi miętami i kawałkami czekolady na dowolną ucztę, aby zarobić na popularnej kombinacji smaków.

„Powodem tego sukcesu są składniki, które się w nim znajdują, stosunek ciemnej czekolady do białej czekolady oraz ilość mięty pieprzowej” - wyjaśnia Haas. „W tym roku zrobiliśmy ciasteczko, a gdy opracowujemy przepis, mówimy:„ Czy możesz dostać wystarczającą ilość białej czekolady w polewie? Czy masz dość mięty pieprzowej? Cofamy się, wracamy i wracamy, dopóki nie dojdziemy do porządku ”.

Williams-Sonoma nie wykorzystuje starego kakao do tworzenia kory. Firma współpracowała z Guittard, aby stworzyć zastrzeżoną mieszankę ciemnej czekolady (i kolejnej do białej czekolady), z której tylko ona może korzystać. I nie ma mowy, żeby rozlali, czym dokładnie jest ta mieszanka.

Od pierwszego kęsa łatwo jest stwierdzić, że ciemna czekolada jest nieco bardziej gorzka, aby zrównoważyć słodycz białej czekolady, ale prawdziwą niespodzianką jest to, jak dokładnie nasycona jest kora mięta pieprzowa. To sekret Wola rozlanie - to dlatego, że używają potrójnie destylowanego olejku miętowego w czekoladzie, a także polewają go kruszonymi cukierkami miętowymi. Powodzenia w znalezieniu potrójnie destylowanego oleju.

„Nie można łatwo uzyskać tej jakości” - przyznaje Haas.

Myślą, że znaleźli kolejną gorączkę cukru.

Spośród wszystkich różnych produktów inspirowanych korą miętową i inspirowanych, które firma wypuściła przez lata, oryginalna kora pozostaje najbardziej popularna. Jednak w tym sezonie Haas sądzi, że w końcu wymyślili pretendenta, który mógłby zwolnić OG jako ulubionego przez ludzi.

„W tym roku robimy po raz pierwszy z solą morską, co moim zdaniem będzie wielkim przebojem” - mówi Haas. „Sól to sprawia. To zmieniacz gier ”.

Jest to prosta odmiana klasyczna, ale gra o miłości ludzi do wszystkiego, co jest słone - i oczywiście proste prace, jeśli chodzi o ten przepis.

„Kiedy podróżuję do pracy, a ty spotykasz różnego rodzaju ludzi, dosłownie 2 razy na 3, mówię ludziom pracuj dla Williams-Sonoma, a oni mówią: „o Boże, sprzedajesz tę niesamowitą korę mięty pieprzowej”, „Haas dodaje.

Nie blendery Vitamix. Nie patelnie Calpahlon. Kora mięty pieprzowej.

„Każdego roku poszerzamy kolekcje o nowe iteracje, ponieważ ludzie wciąż szukają więcej opcji” - mówi Tarzia. „Będziemy nadal dawać im to, czego chcą”.