Anna Williams
Delikatną słodycz marchwi uzupełnia świeżo starta gałka muszkatołowa w tych puszystych sufletach.
Reklama - kontynuuj czytanie poniżej
Cal / Serv: 190
Wydajność: 8
Czas przygotowania: 0 godziny 30 min
Czas całkowity: 1 godzina 40 min
Składniki
8 średnie marchewki
4 łyżki. masło niesolone
1 mała cebula
1/4 c. mąka uniwersalna
1/4 łyżeczki. świeżo starta gałka muszkatołowa
Sól
Świeżo zmielony pieprz
1 c. całe mleko
8 duże jajka
Kierunki
- W średnim garnku na dużym ogniu zagotuj 2 cale wody. Dodaj marchewki i gotuj do miękkości, około 15 minut. Spuścić, rezerwując wodę do gotowania. Przecier marchewki w robocie kuchennym do uzyskania gładkości. W razie potrzeby dodaj 2 do 3 łyżek stołowych wody do gotowania; przecier powinien mierzyć 1 do 1 1/4 szklanki. Usunąć pozostałą wodę do gotowania.
- W tym samym garnku na średnim ogniu stopić masło. Dodaj cebulę i gotuj do miękkości, około 5 minut. Dodaj mąkę, gałkę muszkatołową, 1 łyżeczkę soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Zdejmij garnek z ognia. Mieszając, stopniowo dodawaj mleko. Ustaw garnek z powrotem na średnio-wysokim i doprowadzaj do wrzenia, ciągle mieszając, aż mieszanina będzie gładka i zagęszczona, około 3 minut. Dodaj purée z marchwi i odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Tymczasem masło osiem ramekins 3/4 szklanki; ustawić na blasze do pieczenia.
- W średniej misce i za pomocą elektrycznego ubijaka ubij żółtka aż do bladości, około 3 minut. Mieszaj żółtka w mieszankę marchwi. W innej misce i za pomocą trzepaczki ubij białka na sztywne szczyty. Dodaj 1 1/2 szklanki białka do mieszanki marchwi i mieszaj, aby połączyć. Za pomocą gumowej szpatułki delikatnie złóż pozostałe białka do mieszanki marchwi.
- Rozdzielić miksturę między ramekiny i piec, aż suflety się nadmuchają, 20–25 minut - nie otwierać piekarnika podczas pieczenia.