Redaktorzy Country Living wybierają każdy opisywany produkt. Jeśli kupisz za pomocą linku, możemy otrzymać prowizję. Więcej o nas
Słowo „domowej roboty” brzmi jak przepis na dodatkowy wysiłek, ale zrobienie własnego bulionu z kurczaka jest łatwiejsze niż myślisz.
Gorąca, pełna smaku miska zupy lub gulaszu to idealna rzecz, aby przetrwać tę pozornie niekończącą się zimę. A jeśli podstawa twojego dania - wywar - jest mocna, smakowitość twojego posiłku zostanie wzmocniona.
To prawda, że domowe zapasy wymagają trochę czasu, ale zasadniczo mogą same się ugotować (a jeśli masz szybkowar, skończysz w niecałą godzinę!). Możesz postępuj zgodnie z naszym przepisem jeśli chcesz, ale jest to tak proste, że przepis nie jest konieczny. (FYI, „bulion” tradycyjnie odnosi się do niesolonej cieczy bazowej, podczas gdy „bulion” jest przyprawiony i można go popijać w takiej postaci, w jakiej jest. Terminy są często używane zamiennie).
Oto podstawy:
1. Zacznij od kurczaka.
Umieść kości kurczaka, części kurczaka (około 4 funtów), a nawet całego kurczaka w wysokiej puli. Staram się mieć wystarczającą ilość części z kurczaka, aby wypełnić garnek na pół do dwóch trzecich drogi. Jeśli kości pochodzą od gotowanego kurczaka, używam więcej; jeśli surowy, mogę użyć mniej. Jeśli używasz kawałków lub całego kurczaka, skończysz z gotowanym kurczakiem do sałatek i tacos itp. Oraz aromatycznym bulionem - całkowita wygrana!
2. Dodaj aromaty.
Nadają one zapasowi smaku i głębi. Dodaj ćwiartkę lub dwie cebule, kilka grubo posiekanych marchewek, kilka posiekanych łodyg selera, liść laurowy, kilka gałązek świeżego tymianku i / lub pietruszki oraz 5 lub 6 całych ziaren pieprzu. Możesz go pomieszać w zależności od tego, co masz pod ręką.
3. Przykryć wodą.
Napełnij garnek wystarczającą ilością zimnej wody, aby pokryć wszystko (nie martw się, że zioła unoszą się na górę) o około 2 cale.
4. Gotuj przez wiele godzin.
Ogrzewać aż do wrzenia. Wyreguluj ciepło, aby zachować delikatne gotowanie na wolnym ogniu. Zrzuć pianę lub szumowiny, które wznoszą się do góry na początku. Te tłuszcze i białka nie zaszkodzą ci, ale pozbycie się ich zapewni wyraźniejszy zapas. Gotować na wolnym ogniu przez około 4 godziny, w zależności od poziomu cierpliwości.
Jeśli używasz kawałków kurczaka: Gotuj, aż kurczak będzie miękki i ugotowany - sprawdź po około 30 minutach - a następnie wyjmij kurczaka z garnka. Lekko ostygnij, a następnie usuń mięso z kości i wstaw do lodówki do przyszłego użytku. Włóż kości i skórę do garnka i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu.
5. Odcedzić.
Przecedzić kolbę przez durszlak nad miską (nie zapomnij o miskę!) W zlewie. Odrzuć ciała stałe. Przecedzić ponownie przez sito do wybranych pojemników do przechowywania. Ostudzić lekko. Przechowywać w lodówce do trzech dni lub zamrażać przez kilka miesięcy.
Voila! Twoja kuchnia będzie pachniała niesamowicie, a będziesz mieć pyszną bazę do wszelkiego rodzaju posiłków.
Catherine Lo jest współpracownikiem redaktora ds. Żywności w Good Housekeeping Test Kitchen.
Artykuł pierwotnie ukazał się na GoodHousekeeping.com.
--
Plus:
5 prostych przepisów na kurczaka z patelni »
10 pysznych przepisów na pieczonego kurczaka »
34 Wschodnie i zaktualizowane przepisy na zapiekanki »
Od:Dobre sprzątanie w USA