Redaktorzy Country Living wybierają każdy opisywany produkt. Jeśli kupisz za pomocą linku, możemy otrzymać prowizję. Więcej o nas
Ericka McConnell
Przez prawie pół roku Denevan i jego załoga podróżują po Ameryce, przygotowując przepyszne posiłki ustawienia rolne, od pola kukurydzy na Nantucket, przez farmę bydła w Wisconsin, po sad w centrum Kalifornia Do każdego wydarzenia Denevan zawiera tyle samo lokalnych produktów organicznych (od jajek i oliwy z oliwek, sałaty i jagód) w miarę możliwości z pobliskimi ranczerami, winiarzami i producentami serów, którzy dostarczają mięso karmione trawą, regionalne wina i wyroby rzemieślnicze sery Menu kolacji - które zmieniają się w zależności od sezonu i miejsca - kształtują się pod kierunkiem sławnego lokalnego szefa kuchni, silnie powiązanego z małymi producentami żywności w okolicy.
Ustaw na otwartym pastwisku pod wysokimi drzewami pekan stół w ogrodzie podwórka Johnsona wydawał się rozciągać prosto w kierunku niebieskiego horyzontu. Denevan, który ma sześć stóp i cztery cale wzrostu przypomina postmodernistycznego Marlboro Mana w swoim słomkowym kowbojskim kapeluszu, czarnych okularach i klapkach, przyglądał się tej scenie. „Mam nadzieję, że połączenie ludzi z miejscem, z którego pochodzi ich posiłek, spowoduje zmianę w kulturze jedzenia”, mówi.
W latach 90. Denevan spędzał dużo czasu odwiedzając małe farmy i rzemieślników żywności, aby zaopatrywać się w produkty lokalne produkuje, wina, sery i wędliny dla Gabriella Café, restauracji Santa Cruz w Kalifornii, gdzie był szefem szef kuchni. Wizyty te pobudziły jego wyobraźnię i sprawiły, że pomyślał o sposobach nie tylko dzielenia się cenami rodzimych dostawców, ale także pomagania gościom w ponownym połączeniu się z ziemią i rolnikami, którzy ją uprawiają. Tak więc w 1999 roku Denevan zaczął organizować biesiady na wybrzeżu w sieci farm i winnic w Północnej Kalifornii. Imprezowe kolacje na świeżym powietrzu stały się niemal natychmiast popularne, aw ciągu kilku lat kupił świszczący, czerwono-biały autobus z 1953 roku i zabierał swoje zebrania od pola do widelca w całym kraju. Od tego czasu Denevan został nawet poproszony o zorganizowanie koczowniczych posiłków w miejskich lokalach, w tym we wspólnym ogrodzie w Nowym Jorku i muzeum sztuki we Florencji we Włoszech.
W recepcji poprzedzającej w ogrodzie ogródka Johnsona Denevan przedstawił gospodarza Brentona Johnsona i kilku innych dostawców, którzy przyczynili się do wieczoru. Gdy słońce zaczęło zachodzić, kelnerzy zaczęli organizować kursy, które w cudowny sposób nabrały kształtu w prowizorycznej kuchni obsługiwanej przez szefa kuchni Jesse Griffithsa, właściciela Dai Due Supper Club w Austin Griffiths olśnił gości, najpierw grube zupa rybna, a następnie wędliny wykonane z regionalnych mięs i egzotycznej zwierzyny. ZA sałatka z pomidorów, ogórków i fety pojawił się następny, a następnie idealnie zwęglone przepiórki na łóżku pieprznej rukoli.
Do czasu, gdy deser - boski ser niebieski w połączeniu z pralinowymi pekanami i słodką pastą owocową - dotarł do stołu, zapadła noc i jedyne światło padało z migotających świec. Jak na zawołanie goście zaczęli śpiewać „Home on the Range”. Kobieta zaśmiała się, a potem wyjaśniła: „To jedyna piosenka z Teksasu, którą wszyscy znamy!”
O godzinie 21:00, sześć godzin po rozpoczęciu imprezy, goście udali się do swoich samochodów. Denevan i jego zespół pracowali po północy, zmywając naczynia, pakując szklanki i rozkładane krzesła. Następnego dnia będą w drodze do Santa Fe na kolejną kolację.
„Istniejemy tylko jedną noc, a potem nas nie ma, ale w tym krótkim czasie magia naprawdę się dzieje” - mówi Denevan. „A wszystko to z powodu wspaniałego jedzenia, farmy i jednego długiego stołu”.
Znajdź wyjątkową kolację polową w pobliżu:
Odwiedzić znakomityinthefield.com na nadchodzące lokalizacje i daty oraz zarezerwować miejsce przy stole. Lub wpisz nasze loteria wygrać bilety dla dwojga i egzemplarz książki Denevana, Znakomity w tej dziedzinie: książka kucharska od stołu do farmy. Imprezy, które mogą trwać do sześciu godzin, kosztują około 200 USD na osobę i obejmują wycieczkę z przewodnikiem po farmie gospodarza, pięciodaniowy posiłek, pary wina dla każdego dania i wszystkie napiwki.
Zobacz zdjęcia i zdobądź z tego przepisy Znakomite wydarzenie w terenie!