To naprawdę oznacza białe paski na piersi z kurczaka

Grupa aktywistów zwierząt chce, abyś pomyślał dwa razy przed schowaniem kanapki z kurczakiem z grilla. Nowy wideo Compassion in World Farming zachęca miłośników mięsa do zapoznania się z „białymi paskami”, zaburzeniami mięśni dotykającymi piersi kurczaka.

Według Badanie z 2013 r opublikowane w Italian Journal of Animal Science, warunek podnosi zawartość tłuszczu o 224% i obniża ilość białka. Badania opublikowane w Nauka o drobiu w tym samym roku doszedł do podobnego wniosku: zwiększenie tkanki tłuszczowej i zmniejszenie mięśni w zależności od ilości białych pasków.

Być może już zauważyłeś białe paski w przejściu do mięsa. Stan wygląda jak białe prążki biegnące równolegle do zwykłego mięśnia. Warunek „negatywnie wpływa na jakość mięsa”, wpływając na pobieranie marynaty i utratę gotowania.

Naukowcy zajmujący się drobiem uważają, że w grę wchodzi prosty przypadek podaży i popytu. W 2016 r. Doniesiono, że drób stanowił połowę mięsa zakupionego w Wielkiej Brytanii i że Brytyjczycy jedzą około 2,2 miliona kurczaków każdego dnia.

Rynek taniego białka zachęca rolników do produkcji większych ptaków w krótszym czasie.

Jednak rzecznik National Chicken Council powiedział Buzzfeed białe paski wpływają tylko na „niewielki procent mięsa drobiowego” i „nie powodują żadnych obaw dotyczących zdrowia ani bezpieczeństwa żywności”.

Jaclyn London, R.D., dyrektor ds. Żywienia w Good Housekeeping Institute US, zgadza się, że kurczak jest nadal zdrowym wyborem.„Kurczak - o ile nie jest panierowany i smażony w głębokim tłuszczu - jest doskonałym źródłem chudego białka (które okazuje się być również bogate w witaminy B, żelazo i witaminę B12)”, mówi.

Jaclyn mówi, że powinniśmy uważniej przyjrzeć się oznakowaniu naszego kurczaka i wybrać te, które wskazują na zero antybiotyków. Przypomina nam również, aby „pamiętaj o właściwym gotowaniu, przechowywaniu i utrzymywaniu drobiu we właściwej temperaturze w lodówce lub zamrażarce; i unikaj zanieczyszczenia krzyżowego podczas przygotowywania posiłków. ”

To jeszcze bardziej powód, aby jeść ekologiczne i wspierać lokalne firmy, kupując mięso od zaufanych rolników.

[h / t Buzzfeed]