Ten pieczony kurczak sprawi, że każdy się w tobie zakocha

Niektóre pokarmy, które naprawdę je przybijają - tak naprawdę naprawdę uderzają ich dokładnie w głowę - mogą zmienić twoje życie. Weź na przykład ciasteczka. Otrzymujesz dokładną teksturę - idealną mieszankę krówki i ciasta - i jest transformująca. (Ja, na przykład, kocham Skandaliczne ciasteczka Iny Garten.) Jajecznica to kolejne - wyjaśniłem moje sekretny składnik poprzedniej historii, ale nie powiem tego więcej, ponieważ już czuję, że zbyt daleko mi do tematu.

Ale pieczony kurczak to, moim zdaniem, koniec wszystko / be all. Idealnie upieczony kurczak może zmienić życie - to coś, co robisz dla kogoś, kiedy chcesz, żeby się w tobie zakochał. Nie chodzi nawet o smak, który może być niebiański w ten słony / pikantny / soczysty sposób. Chodzi o absolutną łatwość w całym doświadczeniu: bierzesz całego kurczaka, a solą, pieprz i ciepło, które jest odpowiednio strategicznie zastosowane, dokładnie to zmieniasz oszałamiające. Nie wydaje się, że to powinno być możliwe.

Każdy ma ulubiony przepis i ryzykując, że zabrzmi to wstrętnie, mam problem z wieloma z nich. Po pierwsze, jestem niecierpliwy, więc nie chcę niczego, co zajmuje dużo czasu. (Większość przepisów wymaga pieczenia przez co najmniej półtorej godziny.) Po drugie, jestem wyjątkowo leniwy - więc nie chcę też pocierać ptaka niczym irytującym, ani wypychać go czymś trudnym do znalezienia. (Niedawno zrobiłem ten przepis na kurczaka „Lepsza niż Ina”, która wymaga warstwy masła złożonego i wypełnienia milionem różnych ziół. Po obraniu mojego dwunastego ząbka czosnku i zerwaniu dziesiątej łodygi świeżego oregano, przeklinałem ją jak kierowca ciężarówki. Niekończąca się przyprawa nie miała wpływu na smak ptaka - sprawiła jednak, że moje dłonie pachniały czosnkiem przez pięć dni).

Ten przepis bije ich wszystkich.

Dlatego. Wymaga tylko ostrego noża oraz soli i pieprzu. Dodatkowo odbywa się to w ciągu godziny - bez względu na to, jak duży jest kurczak. (Wiem, że to brzmi niesamowicie, ale uwierzcie mi: stworzyłem ten przepis z kurczakiem prawie każdej wielkości i zawsze wychodzi idealnie ugotowany.) Koniec rezultatem jest kurczak z najbardziej szalenie pikantną skórką - trochę chrupiącą, doskonale zrumienioną, chrupiącą solą - i mięso, które jest zawsze soczyste i (śmiem twierdzić, że to?!) wilgotny.

Sekret tkwi w sposobie, w jaki jest pieczony. Dowiedziałem się o spatchcockingu od czegoś, co czytałem o Tylerze Florence lata temu... Myślę. Nie jestem pewien. Spatchcocking oznacza wycięcie ptaka wzdłuż grzbietu - po obu stronach kręgosłupa - a następnie rozłożenie go na brytfannie. Ta technika NIE JEST TWARDA, więc nie bój się. Jest to jednak bardzo dziwne: wpatrz się w nią wystarczająco długo, a kurnik zacznie wyglądać jak naga dama.

Po pokrojeniu kurczak jest pieczony na bardzo wysokim ogniu (425 stopni F) przez 20 minut, a następnie odrzucany (do 350 stopni F) przez ostatnie 40 minut. Wysokie ciepło sprawia, że ​​skóra jest chrupka, a niskie ciepło sprawia, że ​​mięso jest delikatne. Nic nie robisz, tylko czekasz.

Ten przepis jest zwycięzcą wszystkich kolacji z kurczakiem - i błagam cię, podejmij wyzwanie pieczonego kurczaka i zobacz, jak może zmienić twoje życie. Kilka sugestii: zrób to, gdy twój szef się zbliża i chcesz podbić. Zrób to, gdy twój mąż potrzebuje przypomnienia, dlaczego poślubił cię w pierwszej kolejności.

Albo po prostu zrób to dla siebie, kiedy w końcu zdecydujesz, że twoje życie wymaga zmiany.

Zdobądź przepis tutaj.