Co jest jeszcze lepszego niż ciasto w wiśniach? Ciasto z uroczą wiśnią ukrytą w środku, to jest to.
3 przepisy na białe ciasto
1 przepis na podstawowy krem maślany
Czerwony, zielony i turkusowy żel do barwienia żywności
Białe Torty
3 szklanki mąki
½ łyżeczki soli
1 łyżka proszku do pieczenia
1 szklanka (2 paluszki) niesolonego masła, temperatura pokojowa
2 szklanki cukru
1 szklanka mleka, temperatura pokojowa
1 ¼ łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
¼ łyżeczki ekstraktu migdałowego
5 dużych białek jaj, temperatura pokojowa
1. Ustaw stojak na środku piekarnika, a następnie podgrzej piekarnik do 350 ° F. Przygotuj 2 8-calowe okrągłe foremki do ciasta.
2. Przesiej mąkę, sól i proszek do pieczenia do dużej miski i odłóż na bok.
3. W mikserze stojącym za pomocą nasadki łopatkowej lub w dużej misce masło śmietankowe i cukier o średniej prędkości, aż będą lekkie i puszyste, około 2 minut.
4. W dużej miarce połącz mleko, wanilię i ekstrakt z migdałów.
5. Dodaj ⅓ mieszanki mąki do mieszanki masła i miksuj z małą prędkością około 30 sekund. Dodaj ½ mieszanki mleka i miksuj, aż się połączy. Dodaj pozostałą mieszankę mleka, miksuj przez kilka sekund, a następnie dodaj pozostałą mieszankę mąki i miksuj z małą prędkością, aż składniki zostaną właśnie włączone.
6. Wlać ciasto do dużej miski i wyczyścić podstawową miskę miksera. Włącz przystawkę do ubijania.
7. Dodaj białka i ubijaj ze średnią do średnio wysokiej prędkości, aby uzyskać mocny szczyt. (Kiedy trzepaczka jest trzymana bokiem, szczyty będą się utrzymywać, a grzbiety będą wyraźne. W porządku, jeśli wierzchołki szczytów składają się na siebie.) Delikatnie złóż białka jaj w ciasto.
8. Przełóż ciasto do przygotowanych patelni. Umieścić patelnie na środkowym stojaku piekarnika i piec 20–26 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona do środka ciastek wyjdzie czysta. Niech patelnie ostygną od 5 do 10 minut. Ostrożnie wyjmij ciastka i ustaw je na rusztach, aż osiągną temperaturę pokojową.
Podstawowy krem maślany
½ szklanki (1 sztyft) niesolonego masła, temperatura pokojowa
½ skracanie filiżanek
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
odrobina soli
Cukier cukierniczy 1 worek (2 funty)
¼-½ szklanki mleka lub śmietany
Połącz masło, tłuszcz, wanilię i sól do miksera stojącego za pomocą nasadki łopatkowej (lub w dużej misce z mikserem ręcznym). Dodaj po 1 filiżance cukru cukiernika na przemian z mlekiem lub gęstą śmietaną i miksuj, aż zużyjesz wszystko. Jeśli lukier jest zbyt gęsty, dodaj więcej mleka. Jeśli jest zbyt cienki, dodaj więcej cukru cukierników.
Specjalny sprzęt: 4 8-calowe okrągłe foremki do ciasta; Patelnia 9 × 13 cali; przesunięta szpachelka; 4-calowy okrągły foremka do ciastek; nóż do obierania; wałek do ciasta; jednorazowe plastikowe torby na ciasto; łącznik; Wskazówki dotyczące dekorowania # 2, # 3, # 5 i # 7
Pieczenie
1. Upiecz 4 warstwy białego ciasta (z 2 przepisów na białe ciasto) w 8-calowych okrągłych foremkach.
2. Przygotuj ciasto na ostatnią recepturę białego ciasta, a następnie dodaj 4 do 6 kropli czerwonego żelu do barwienia żywności lub tyle, aby uzyskać jasny czerwony kolor. Upiec ciasto na patelni 9 × 13 cali.
3. Schłodzić ciasta do temperatury pokojowej.
4. Zrób kremowy krem.
5. Z 4 warstw białego ciasta zrobisz 2 2-warstwowe ciasta. Połóż 1 białą warstwę na kawałku pergaminu. Za pomocą przesuniętej szpatułki przykryj górę cienką warstwą kremu (około ½ szklanki) i umieść na niej kolejną białą warstwę. Zrób drugie 2-warstwowe ciasto z 2 pozostałymi białymi warstwami. Przechowywać w lodówce 2 ciasta przez co najmniej 6 godzin.
6. Usuń wszelkie twarde krawędzie lub brązowe plamy z czerwonego ciasta i rozdrobnij je do dużej miski. Dodaj 2 do 4 łyżek kremu maślanego i połącz z widelcem lub rękami, aż mieszanka ciast stanie się konsystencją Play-Doh. Przechowywać w lodówce mieszaninę ciasta w plastikowej torbie lub pojemniku.
7. Przykryj stronę ciasta kruchym kremem z kremu.
Robiąc niespodziankę
8. Za pomocą 4-calowego okrągłego foremki do ciastek znajdź środek każdego ciasta i delikatnie wciśnij, aby utworzyć prowadnicę.
9. Użyj małej łyżki (łyżeczka dla dziecka świetnie się nadaje), aby wykroić wąski okrągły kanał (około 1 x 1 cala) w jednym z białych ciastek.
10. Zarezerwuj skrawki ciasta w misce.
11. Dodaj 4 do 6 kropli zielonego barwnika spożywczego do resztek białego ciasta w misce, aby utworzyć łodygę wiśni. Dodaj maślankę, 1 łyżeczkę na raz i połącz, aż mieszanka ciast stanie się konsystencją PlayDoh.
12. Obcinając wytyczną wykonaną wcześniej na drugim torcie, włóż nóż do ciasta skierowany w stronę środka pod kątem 45 stopni (włóż szpikulec do środka, aby uzyskać wskazówki). Wytnij cały placek i usuń kształt stożka. Odłóż ją na bok.
13. Rozwałkuj czerwoną mieszankę ciasta na małe odcinki i wypełnij kanał pierwszym ciastem, delikatnie go wsuwając.
14. Połóż garść zielonej mieszanki ciasta po jednej stronie dużego kawałka pergaminu. Złożyć pergamin na ciasto i rozwałkować na grubość około ¼ cala.
15. Użyj 4-calowego foremki do ciastek, aby wyciąć koło z zielonej mieszanki ciasta.
16. Wytnij linię w połowie koła.
17. Odwróć wycięty stożek ciasta stroną do góry i przykryj zielone kółko nad stożkiem. Owiń go i spraw, aby zielona warstwa była jak najbardziej gładka; cięcie pozwoli na zachodzenie na zieleń. Włóż zielony stożek z powrotem do studni w cieście.
18. Rozłóż cienką warstwę kremu na cieście z wiśnią (tylko biała część). Delikatnie odwróć zielone ciasto z łodygami i połóż je na cieście wiśniowym (stożek powinien być skierowany do góry w cieście).
19. Schładzaj ciasto 1 godzinę lub zamrażaj 15 minut, aby ustawić projekt, a następnie przykryj ciasto miękiszem.
20. Przechowuj w lodówce, aż będziesz gotowy do dekoracji, co najmniej 1 godzinę.
Lukier i dekorowanie
21. Odcień połowy kremowego turkusu (około 2 filiżanek) i przykryj ciasto gładką warstwą.
22. Umieść ½ filiżankę pozostałego kremu w małej misce i odcień go jasnozielony. Odcień pozostały jasnoczerwony kremowy.
23. Włóż łącznik do jednorazowego plastikowego worka na ciasto i dołącz końcówkę dekoracyjną nr 3. Wypełnij torbę czerwonym kremem maślanym. Rurowe kontury małych wiśni wokół ciasta. Użyłem grupowania 2 wiśni.
24. Włóż końcówkę dekoracyjną nr 2 do torby z ciastem i napełnij ją zielonym maślanym kremem. Fajczane łodygi czereśni.
25. Zmień końcówkę czerwonego worka kremu na 5 lub 7 i napełnij wiśnie.
26. Przechowywać w lodówce około 30 minut, a następnie wygładzić nierówne miejsca. Robię to z palcem zanurzonym w odrobinie wody (nie za dużo!) Lub ręcznikiem papierowym.
27. Zmień na końcówkę nr 5 i pomaluj czerwony kremowy krem, aby utworzyć ramkę wokół podstawy ciasta. Wytrzyj kropkę, a następnie przejdź dookoła całego ciasta.
28. Przechowywać w lodówce do momentu podania.
Przedrukowano za zgodą Ciasta z niespodziankąAmanda Rettke, prawa autorskie 2014. Wydane przez Williama Morrowa, odcisk wydawcy HarperCollins.
Plus:
16 nieoczekiwanych rzeczy, które możesz zrobić dzięki Cake Mix
14 zachwycających ciastek mini-warstwowych
9 deserów z lodami bekonowymi, których musisz spróbować
Gdy otworzysz ciasto, pojawi się wyjątkowo piękny, ombré zachód słońca.
1 przepis na białe ciasto
1 przepis na podstawowy krem maślany
Żółty, pomarańczowy i turkusowy żel do barwienia żywności
Białe Torty
3 szklanki mąki
½ łyżeczki soli
1 łyżka proszku do pieczenia
1 szklanka (2 paluszki) niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
2 szklanki cukru
1 szklanka mleka w temperaturze pokojowej
1 ¼ łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
¼ łyżeczki ekstraktu migdałowego
5 dużych białek jaj w temperaturze pokojowej
1. Ustaw stojak na środku piekarnika, a następnie podgrzej piekarnik do 350 ° F. Przygotuj 2 8-calowe okrągłe foremki do ciasta.
2. Przesiej mąkę, sól i proszek do pieczenia do dużej miski i odłóż na bok.
3. W mikserze stojącym za pomocą nasadki łopatkowej lub w dużej misce masło śmietankowe i cukier o średniej prędkości, aż będą lekkie i puszyste, około 2 minut.
4. W dużej miarce połącz mleko, wanilię i ekstrakt z migdałów.
5. Dodaj ⅓ mieszanki mąki do mieszanki masła i miksuj z małą prędkością około 30 sekund. Dodaj ½ mieszanki mleka i miksuj, aż się połączy. Dodaj pozostałą mieszankę mleka, miksuj przez kilka sekund, a następnie dodaj pozostałą mieszankę mąki i miksuj z małą prędkością, aż składniki zostaną właśnie włączone.
6. Wlać ciasto do dużej miski i wyczyścić podstawową miskę miksera. Włącz przystawkę do ubijania.
7. Dodaj białka i ubijaj ze średnią do średnio wysokiej prędkości, aby uzyskać mocny szczyt. (Gdy trzepaczka jest trzymana z boku, szczyty będą się utrzymywać, a grzbiety będą wyraźne. W porządku, jeśli wierzchołki szczytów składają się na siebie.) Delikatnie złóż białka jajek w ciasto.
8. Przełóż ciasto do przygotowanych patelni. Umieścić patelnie na środkowym ruszcie piekarnika i piec 20–26 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona do centrów ciastek wyjdzie czysta. Niech patelnie ostygną od 5 do 10 minut. Ostrożnie wyjmij ciastka i ustaw je na rusztach, aż osiągną temperaturę pokojową.
Podstawowy krem maślany
½ szklanki (1 sztyft) niesolonego masła, temperatura pokojowa
½ skracanie filiżanek
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
odrobina soli
Cukier cukierniczy 1 worek (2 funty)
¼-½ szklanki mleka lub śmietany
Połącz masło, tłuszcz, wanilię i sól do miksera stojącego za pomocą nasadki łopatkowej (lub w dużej misce z mikserem ręcznym). Dodaj po 1 filiżance cukru cukiernika na przemian z mlekiem lub gęstą śmietaną i miksuj, aż zużyjesz wszystko. Jeśli lukier jest zbyt gęsty, dodaj więcej mleka. Jeśli jest zbyt cienki, dodaj więcej cukru cukierników.
Specjalny sprzęt: 2 8-calowe okrągłe foremki do ciasta; puszka na babeczki; gumowa szpatułk; jednorazowe plastikowe torby na ciasto; wyrówniarka do ciasta lub długi ząbkowany nóż; Końcówka dekoracyjna 127D; mała offsetowa szpachelka
Pieczenie niespodzianki
1. Umieść ¼ szklanki białego ciasta w małej misce i dodaj 1 do 2 kropli żółtego barwnika spożywczego. Chcesz osiągnąć kolor zachodzącego słońca. Wlać żółte ciasto do puszki babeczki.
2. Podziel pozostałe ciasto na 4 miski, mniej więcej 1 szklankę na miskę.
3. Dodaj 1 kroplę pomarańczy do jednej miski i 3 do 5 kropli do innej miski. Dokładnie wymieszaj.
4. Dodaj 1 kroplę turkusowego żelu do barwienia żywności do trzeciej miski i 3 do 5 kropli do ostatniej miski. Dokładnie wymieszaj ciasta.
5. Wlać każde ciasto do osobnej torebki jednorazowego użytku.
6. Przygotuj patelnie przez spryskanie sprayem do pieczenia, a następnie umieść kawałek pergaminu na dnach.
7. Odetnij małą końcówkę torebki z najciemniejszym niebieskim ciastem i wlej trochę do przygotowanej foremki. Rozłóż cienką warstwę wokół dna patelni.
8. Odetnij jasnoniebieską torebkę z ciastem i wytrzyj ciasto z jednej strony foremki do ciasta.
9. Próbowałem sobie wyobrazić, że tworzę efekt fali za pomocą ciasta, więc położyłem większość jasnoniebieskiego z jednej strony, a następnie wypełniłem ciemnoniebieskim.
10. Wypełnij wszystkie pozostałe niebieskie pałkarzy. Naprawdę nie możesz zrobić tego źle, dopóki nie zaczniesz mieszać ciastek!
11. Rozłóż cienką warstwę ciemniejszego pomarańczowego ciasta na dnie patelni.
12. Zrób trochę pączka wokół środka ciasta z jaśniejszym pomarańczowym ciastem. Później wyrzeźbisz środek, aby utrzymać żółte słońce.
13. Dodaj więcej ciemnopomarańczowego ciasta, układając je nad jasnopomarańczowym pączkiem i wokół krawędzi patelni. Wypełnij resztę patelni wszystkimi pozostałymi jasnymi i ciemnopomarańczowymi ciastami.
14. Piec ciasta jak zwykle. Piec żółtą babeczkę w tym samym czasie. Ciastka mogą nie być idealnie płaskie - to w porządku.
15. Ochłodzić ciasta do temperatury pokojowej, a następnie zamrozić pomarańczową warstwę co najmniej 30 minut.
16. Przygotuj krem i podziel go równomiernie na 3 miski. Odcień 1 miski żółty, 1 taki sam niebieski jak niebieska warstwa, a pozostała miska ta sama pomarańczowa jak pomarańczowa warstwa.
17. Umieść żółtą babeczkę na środku schłodzonej pomarańczowej warstwy. To da ci wyobrażenie o głębokości i szerokości rzeźbienia.
18. Za pomocą łyżki do zupy zacznij delikatnie usuwać część środka pomarańczowej warstwy. Po utworzeniu małego wgłębienia umieść babeczkę w otworze i określ, czy musisz wyciąć więcej ciasta. Babeczka powinna siedzieć mniej więcej na poziomie górnej warstwy pomarańczowej.
19. Umieść ciastko dokładnie w pomarańczowej warstwie i wstaw do lodówki na 15 minut.
20. Umieść poziomą niebieską warstwę na stojaku na ciasto. Przykryj górę w około ½ szklanki niebieskiego lukru.
21. Ostrożnie odwróć pomarańczową warstwę na niebieską.
Lukier i dekorowanie
22. Ciasto przykryć kremem pomarańczowym. Staraj się, aby blat był jak najbardziej gładki, ale nie musi być idealny.
23. Umieść pozostałe niebieskie, pomarańczowe i żółte maślanki w poszczególnych torbach cukierniczych.
24. Włóż końcówkę 127D do pustej torebki na ciasto. Odetnij nadmiar torby, aby końcówka dobrze przylegała do torby. Umożliwi to szybkie użycie tej samej końcówki w 3 różnych kolorach. Po wymianie worków nie będziesz musiał czyścić końcówki.
25. Odetnij dużą ilość końcówki żółtej torby do lukier i wrzuć ją do torby dopasowanej do końcówki 127D. Wyśrodkuj czubek między górą a podstawą ciasta i trzymając płaską czubek płasko z boku, wysuń wstążkę żółtego kremu wokół całego ciasta. Chcesz spójnej linii, ale nie musi ona być idealna.
26. Wyjmij żółtą torbę do szronu i włóż niebieską. Wytrzyj odrobinę kremu, aby upewnić się, że cały żółty krem ma na zewnątrz, a następnie wytrzyj wstążkę niebieskiego kremu wokół dolnej części ciasta, pokrywając się z żółtym.
27. Wyjmij niebieską torbę z lukrem i włóż pomarańczową. Wyciągnij trochę, aby upewnić się, że cały niebieski krem ma być wyrzucony, a następnie wytrzyj wstążkę pomarańczowego kremu wokół wierzchu ciasta.
28. Trzymaj małą przesuniętą szpatułkę prostopadle do ciasta. Delikatnie i ostrożnie zacznij ciągnąć nóż wokół ciasta. Możesz chodzić po torcie tyle razy, ile chcesz, aby uzyskać pożądany efekt zachodu słońca.
29. Oczyść szpachelkę offsetową i użyj jej, aby delikatnie wygładzić górną krawędź ciasta.
30. Przechowywać w lodówce do momentu podania.
Przedrukowano za zgodą Ciasta z niespodziankąAmanda Rettke, prawa autorskie 2014. Wydane przez Williama Morrowa, odcisk wydawcy HarperCollins.