Przepis na galaretkę żurawinową z sosem tarninowym

600 ml sok żurawinowy

300 ml tarnina

3 paski skórki pomarańczowej

sok z ½ pomarańczy

dobrze wycisnąć sok z cytryny

75 g cukier granulowany

18 g żelatyna liściowa

50 ml Gin

1 gałązka rozmarynu

skórka i sok z ½ cytryny

55 g Cukier cukrowy

200 ml Podwójny krem

1 białko z dużego jaja

Kilka tuzinów czarnych winogron

Cukier cukrowy

1. Rozpocznij sylabub dzień przed podaniem. Włóż dżin i rozmaryn do małego rondla i delikatnie zagotuj. Natychmiast zdejmij ciepło, wlej do miski i dodaj skórkę z cytryny, sok i cukier. Dobrze wymieszaj, pozostaw do ostygnięcia, przykryj i wstaw do lodówki na noc.
2. Aby zrobić galaretkę, włóż wszystkie składniki galaretki, z wyjątkiem żelatyny, do rondla i doprowadzaj do tuż poniżej wrzenia, od czasu do czasu mieszając, aby cukier się rozpuścił. Gotować sok na bardzo małym ogniu przez około 5 minut
   instagram viewer
3. Włóż żelatynę do miski i przykryj zimną wodą. Pozostaw do namoczenia na około trzy minuty, aż zmiękną.
4. Odcedź mieszaninę żurawiny do dzbanka (odrzuć skórkę). Usuń zmiękczoną żelatynę, delikatnie wyciskając nadmiar płynu i zamieszaj w ciepłej mieszance żurawiny, aby się rozpuściła.
5. Podziel płyn na osiem pięknych szklanek. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie schłodzić żelki do zestalenia.
6. Do dwóch godzin przed podaniem odcedź sylabub płyn do miski. Dodaj krem ​​i zacznij go powoli bić elektryczną trzepaczką, aż uzyskasz miękki krem, który po prostu utrzyma swój kształt. Schłodź, a następnie łyżką na galaretki tuż przed podaniem. Udekoruj mrożonymi winogronami, jeśli chcesz. Nie rób tego zbyt daleko, ponieważ płyn i śmietana oddzielą się.