Zwycięskie krajowe przepisy na gotowanie chleba kukurydzianego

Obejrzyj nasz materiał z zeszłorocznych targów tutaj: Narodowy Festiwal Cornbread. A potem spróbuj swoich sił w przepisach, które zachwyciły sędziów.

Pierwsze miejsce

Kurczak Taco Kliny Chlebowe

z Ranchero Cilantro Drizzle

Jenny Flake - Gilbert, AZ

Ubieranie się

1/2 szklanki sosu ranczo

1/2 szklanki salsy verde

1 szklanka ciasno zapakowanych liści kolendry

Nadzienie

2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

1/2 szklanki drobno posiekanej cebuli

1/4 szklanki drobno posiekanej czerwonej papryki

1 łyżka drobno posiekanego pieprzu jalapeño

2 szklanki posiekanego kurczaka z rożna

3 łyżki drobno posiekanych liści kolendry

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki kminku

1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

1 (14 1/2 uncji) można pokroić w kostkę pomidory z zielonymi chilli

Skorupa

1 jajko

Pakiet 1 (7 uncji) Martha White Sweet Yellow Cornbread Mix

1/2 szklanki mleka

3/4 szklanki zmiażdżonych kukurydzianych chipsów tortilla

Polewy

1/2 szklanki posiekanego sera mozzarella

1/2 szklanki posiekanego sera Cheddar

3 szklanki posiekanej sałaty rzymskiej

1 szklanka posiekanych pomidorów

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Połącz sos ranch, salsę i 1 filiżankę kolendry w małym robocie kuchennym lub mikserze. Przetwarzaj, aż będzie dobrze wymieszany. Przykryć i schłodzić.

W 10-calowej żeliwnej patelni Lodge rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę, paprykę i paprykę jalapeño; gotuj 3 do 5 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie, często mieszając. Wrzuć kurczaka, 3 łyżki kolendry, sól, kminek, czarny pieprz i pomidory z zielonymi chilli; gotować 5 minut. Usuń z patelni. Wytrzyj patelnię ręcznikiem papierowym; smar.

W dużej misce ubij jajko. Dodaj mieszankę chleba kukurydzianego i mleko; Dobrze wymieszać. Połóż chipsy tortilli na natłuszczonej patelni. Wlać mieszankę chleba kukurydzianego na frytki. Łyżka mieszanki kurczaka z mieszanką chleba kukurydzianego; posyp serem.

Piec w temperaturze 400 stopni F 16 do 20 minut lub do złotego koloru. Pokroić w kliny. Na wierzchu sałata i pomidory; mżawka z opatrunkiem.

6 porcji

ZOBACZ WIĘCEJ ZDJĘĆ Z FESTIWALU TUTAJ.

Drugie miejsce

Karaibskie ciastka z kraba kukurydzianego

Lanie Smith - Topeka, KS

1 (6 uncji) Martha White Cotton Country lub Buttermilk Cornbread Mix

Salsa

3 łyżki świeżego wyciśniętego soku z limonki

1 łyżka miodu

1 łyżeczka świeżego startego imbiru

1/8 łyżeczki soli

2 łyżki posiekanej świeżej kolendry

1/2 szklanki posiekanej czerwonej papryki

2 mango, obrane i pokrojone w kostkę

1 szklanka posiekanego świeżego ananasa

Ciasteczka krabowe

2 jajka

1 szklanka majonezu

1 łyżka świeżego soku z cytryny

1 łyżeczka przyprawy do owoców morza

1/2 łyżeczki suchej musztardy

1/4 szklanki pokrojonej w plasterki zielonej cebuli

2 (6 uncji) opakowania pasteryzowane mięso krabowe w kawałkach, lekko osuszone

Pieprz do smaku

1/2 szklanki oleju Crisco do smażenia

Piec chleb kukurydziany zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu w 8-calowej żeliwnej patelni Lodge. Fajne i kruszą się. Tymczasem w średniej misce wymieszaj sok z limonki, miód, imbir i sól. Dodaj kolendrę, paprykę, mango i ananasa; wymieszać. Zamrażać.

W dużej misce połącz jajko, mleko, majonez, przyprawy do owoców morza i suchą musztardę; Dobrze wymieszać. Dodaj pokruszony chleb kukurydziany; mieszanka. Złożyć zieloną cebulę i mięso kraba.

Rozgrzać olej na żeliwnej patelni na średnim ogniu. Uformuj mieszaninę krabów w 12 ciastek. Gotuj na gorącym oleju przez 3–4 minuty z każdej strony lub do lekkiego zrumienienia.

Opróżnij papierowe ręczniki. Podawać z salsą.

6 porcji

ZOBACZ WIĘCEJ ZDJĘĆ Z FESTIWALU TUTAJ.

Trzecie miejsce

Pieczony czerwony pieprz, szałwia i kiełbasa Obiad kukurydziany

Judy Armstrong - Prairieville, LA

Nadzienie

1 funt masowa włoska kiełbasa

1 cebula, pokrojona w cienkie kliny

3 ząbki czosnku, posiekane

1/2 łyżeczki czerwonej papryki (Cayenne)

Skorupa

Pakiet 1 (6,5 uncji) Martha White Yellow Cornbread Mix

1 jajko, ubite

1/2 szklanki mleka

1/2 szklanki pesto z czerwonej papryki

Polewy

1 (14 uncji) może karczoch serca, osuszony i grubo posiekany

2 pieczone czerwone papryki, odsączone i posiekane (około 3/4 szklanki)

2 śliwkowe pomidory pokrojone w kostkę

1 1/2 szklanki posiekanego sera Fontina

2 łyżki posiekanej świeżej szałwii

Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. W 10-calowej żeliwnej patelni Lodge gotuj kiełbasę, cebulę i czosnek na średnim ogniu przez 5 minut. Dodaj czerwoną paprykę; usunąć z patelni. Wytrzyj patelnię ręcznikiem papierowym; umieścić w piekarniku do ogrzania.

W średniej misce połącz mieszankę chleba kukurydzianego, jajko, mleko i pesto. Wlać do gorącej patelni; top z mieszanką kiełbasy, karczochami, czerwoną papryką i pomidorami. Piec w temperaturze 425 stopni F przez 15 do 18 minut. Posyp serem i szałwią. Wróć do piekarnika; piec 5 minut lub do momentu stopienia sera.

6 porcji

ZOBACZ WIĘCEJ ZDJĘĆ Z FESTIWALU TUTAJ.

Pieczone Ciasto Warzywno-Kurczakowe

Bev Jones - Brunszwik, MO

Nadzienie

1/4 szklanki oliwy z oliwek

1/2 szklanki posiekanego selera

1/2 szklanki posiekanej cebuli

1 szklanka cienko pokrojonej marchewki

1 szklanka posiekanej czerwonej papryki

1 szklanka pokrojonych grzybów Portobello (crimini)

1 szklanka ciężkiej (bicia) śmietany

1 szklanka bulionu z kurczaka

3 łyżki białej mąki uniwersalnej Martha

1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu

1/4 łyżeczki świeżego zmielonego czarnego pieprzu

3 szklanki posiekanego kurczaka z rożna

Skorupa

Pakiet 1 (6 uncji) Martha White Buttermilk Cornbread Mix

2/3 szklanki mleka

1/4 szklanki startego parmezanu

Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. W 10-calowej żeliwnej patelni Lodge połącz olej, seler, cebulę, marchew, paprykę i grzyby; rzucać, aby połączyć. Piecz w piekarniku 20 minut lub do lekkiego zrumienienia, jednokrotnie mieszając.

W dużej misce połącz śmietanę, bulion, mąkę, rozmaryn i czarny pieprz; ubijaj do uzyskania gładkości. Dodaj kurczaka. Wlać warzywa na gorącą patelnię.

W tej samej misce połącz mieszankę chleba kukurydzianego, mleko i parmezan. Polej mieszanką kurczaka. Piec w temperaturze 425 stopni F od 18 do 23 minut lub do złotego koloru. Schłodzić 15 minut przed podaniem.

6 porcji

ZOBACZ WIĘCEJ ZDJĘĆ Z FESTIWALU TUTAJ.

Polenta Pizza z Suszonymi Pomidorami i Suszonymi Pomidorami

Debbi Bracker - Carl Junction, MO

Nadzienie

6 plasterków boczku wędzonego orzeszkiem hikorowym

1 (6 uncji) worek wstępnie umytego świeżego szpinaku dla dzieci
1/2 szklanki suszonego na słońcu pesto pomidorowego

8 uncji (2 szklanki) posiekanego sera mozzarella, podzielonego

1/4 łyżeczki świeżego zmielonego czarnego pieprzu

1 łyżeczka suszonej włoskiej przyprawy

Skorupa

Pakiet 1 (7 uncji) Martha White Sweet Yellow Cornbread Mix

1 (8,25 uncji) może słodka kukurydziana śmietana

1 jajko, ubite

2 łyżki drobno posiekanych świeżych liści bazylii

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Na 10-calowej żeliwnej patelni Lodge gotuj boczek na średnim ogniu, aż będzie ostry. Opróżnij ręczniki papierowe; kruszyć się. Zarezerwuj 2 łyżki ociekania boczkiem; spuść pozostałe krople.

Na patelni rozgrzej 1 łyżkę boczku kapiącą na średnim ogniu. Dodaj połowę szpinaku; podrzucaj, aż lekko zwiędnie, około 30 do 60 sekund. Wyjmij szpinak do dużej miski. Powtórz z pozostałymi kroplami i szpinakiem; dodaj do szpinaku w misce. Dodaj bekon, pesto, 1 1/2 szklanki sera, pieprz i włoską przyprawę; delikatnie mieszaj, aż dobrze się połączy. Wytrzyj patelnię ręcznikiem papierowym; smar.

Umieścić natłuszczoną patelnię w gorącym piekarniku na 5 minut. W średniej misce połącz mieszankę chleba kukurydzianego, kukurydzy i jajka; mieszać, aż się dobrze wymieszają. Wlać ciasto do gorącej patelni; rozsmaruj równo.

Łyżkę szpinaku wymieszaj równomiernie na cieście, pozostawiając około 1/2 cala wokół krawędzi odkrytych. Posyp pozostałym serem. Piec w temperaturze 400 stopni F od 18 do 22 minut lub do momentu zestalenia się skórki i wypełnienia na gorąco. Posyp bazylią.

6 do 8 porcji

ZOBACZ WIĘCEJ ZDJĘĆ Z FESTIWALU TUTAJ.

Letnia pizza warzywna z tandetną skórką kukurydzianą

Melinda Kaye Bell - Lake Village, AR

Nadzienie

1/2 funta luzem kiełbasa wieprzowa

1/2 szklanki posiekanej cebuli

2 łyżki oliwy z oliwek

1/2 łyżeczki suszonego oregano

1/2 łyżeczki suszonej bazylii

1 łyżeczka czosnku w proszku

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

1 średni czerwony pomidor, cienko pokrojony

1 mały zielony pomidor, cienko pokrojony

1 mała czerwona papryka, cienko pokrojona

1 mały żółty kabaczek, cienko pokrojony

Skorupa

1 szklanka Martha White Self-Rising Mix Cornmeal

1/2 szklanki Martha White Self-Rising Mąka

1 jajko, ubite

1/2 szklanki mleka

1 łyżka cukru

1 szklanka posiekanego ostrego sera Cheddar

Polewy

1 szklanka sosu marinara

1 szklanka posiekanego sera mozzarella

1/2 szklanki ostrego sera Cheddar

Podgrzej piekarnik do 375 stopni F. W 10 1/2 cala żeliwnej patelni gotuj kiełbasę i cebulę, aż kiełbasa się zrumieni i cebula będzie miękka; czasami mieszając. Drenaż; wytrzyj patelnię ręcznikiem papierowym. Tłuszcz patelni.

W średniej misce wymieszaj oliwę z oliwek, oregano, bazylię, czosnek w proszku, sól i czarny pieprz. Dodaj pomidory, paprykę i kabaczek; lekko podrzucić, aby pokryć mieszanką oliwy z oliwek.

W średniej misce połącz mąkę kukurydzianą, mąkę, jajko, mleko, cukier i 1 szklankę sera Cheddar. Zwilżyć palce; wciśnij ciasto w spód i około 1/2 cala wysmarowanej patelni, aby uzyskać skórkę. Na skorupce ułóż sos marinara, mieszankę kiełbasy i 1 szklankę sera mozzarella. Ułóż warzywa nad mozzarellą. Posyp 1/2 szklanki sera Cheddar. Piec w temperaturze 375 stopni F przez 40 do 45 minut lub do złotego koloru.

8 porcji

ZOBACZ WIĘCEJ ZDJĘĆ Z FESTIWALU TUTAJ.

Sernik Taco z indyka kukurydzianego z kremem awokado Zesty

Nadzienie

1 funt mielonego indyka

1 (1,5 uncji) opakowanie mix przypraw taco, podzielone

1/2 szklanki salsy

1/4 szklanki wody

Skorupa

Pakiet 1 (6 uncji) Martha White Cotton Country Cornbread Mix

1 jajko

1/2 szklanki mleka

Polewa Sernika

Ser śmietankowy 2 (8 uncji), miękki

1 szklanka posiekanego sera Cheddar

2 jajka

Krem z awokado

1 szklanka (8 uncji) kwaśnej śmietany

1 awokado, obrane i posiekane

2 łyżki liści kolendry

2 łyżki świeżego soku z limonki

1 łyżeczka skórki z limonki

Salsa

Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F. W żeliwnej patelni 10 1/2 cala Lodge gotuj indyka, rozbijając go szpatułką, aż nie będzie już różowy i ugotowany. Zarezerwuj 2 łyżeczki przyprawy taco; dodaj pozostałą przyprawę, 1/2 szklanki salsy i 1/4 szklanki wody do indyka. Gotuj, mieszając, aż będzie gęsta, około 2 minut. Usuń z patelni. Wytrzyj patelnię ręcznikiem papierowym; smar.

W dużej misce połącz mieszankę chleba kukurydzianego, 1 jajko i mleko; Dobrze wymieszać. Wlać do patelni; łyżka mieszanki indyka na cieście.

W średniej misce połącz kremowy ser, ser Cheddar, 2 łyżeczki przyprawy taco i 2 jajka; Dobrze wymieszać. Rozłóż na indyku. Piec w temperaturze 325 stopni F od 25 do 30 minut lub do lekkiego zrumienienia wokół krawędzi. Wyjmij z piekarnika; fajne 10 minut.

W małym robocie kuchennym połącz śmietanę, awokado, kolendrę, sok z limonki, skórkę z limonki i sól; proces do gładkości. Delikatnie rozłóż sernik. Podawaj na ciepło; top z salsą.

6 porcji

ZOBACZ WIĘCEJ ZDJĘĆ Z FESTIWALU TUTAJ.

Garlicky Krewetki i Szpinak Cornbread

Sherry Klinedinst - South Bend, IN

Nadzienie

8 uncji twarogu

1/2 szklanki ciężkiej (bicia) śmietany

3 jajka

1 1/2 łyżeczki przyprawy do owoców morza

1/2 łyżeczki pieprzu cytrynowego

1 łyżka posiekanego świeżego szczypiorku

2 ząbki czosnku, posiekane

1 szklanka szwajcarskiego sera

1 (10 uncji) pakiet mrożony posiekany szpinak, wyciśnięty na sucho

1 funt surowych krewetek, obranych, pozbawionych skórki i grubo posiekanych

Skorupa

2 opakowania (6,5 uncji) Martha White Yellow Cornbread Mix

2 łyżki roztopionego masła

1/2 szklanki kwaśnej śmietany

1/2 szklanki sosu koktajlowego z owocami morza

1/2 szklanki wody

1/2 szklanki parmezanu

1 łyżka oliwy z oliwek

Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Nasmaruj żeliwną patelnię 10 1/2 cala. W średniej misce połącz kremowy ser i śmietanę; Dobrze wymieszać. Dodaj jajka, przyprawy do owoców morza, paprykę cytrynową, szczypiorek i czosnek; Dobrze wymieszać. Dodaj szwajcarski ser, szpinak i krewetki.

W innej średniej misce połącz mieszankę chleba kukurydzianego, masło, śmietanę, sos koktajlowy, wodę i parmezan; Dobrze wymieszać. Rozłóż na natłuszczonej patelni. Łyżka wypełnia skorupę, pozostawiając 1/2 cala wokół krawędzi odkrytych. Skrop oliwą z oliwek.

Piec w temperaturze 375 stopni F od 55 do 60 minut lub do momentu, aż skorupa stanie się złocistobrązowa i środkowa. Cool 5 minut.

6 porcji

ZOBACZ WIĘCEJ ZDJĘĆ Z FESTIWALU TUTAJ.

Gulasz Z Włoskiej Kiełbasy

Z Grzankami Z Pieca Kukurydzianego

Betty C. Cariaco - Townsend, TN

Grzanki

2 łyżki oliwy z oliwek

Pakiet 1 (6 uncji) Martha White Cotton Country Cornbread Mix

1/3 szklanki drobno posiekanej pieczonej czerwonej papryki

2/3 szklanki mleka

1 jajko, ubite

1 szklanka rozdrobnionego włoskiego sera

1/2 łyżeczki suszonego oregano

Crisco Spray na oliwę z oliwek

Gulasz

3 łyżki oliwy z oliwek

1 średnia cebula, posiekana
1/2 szklanki posiekanej czerwonej, żółtej i / lub zielonej papryki

1 funt wędzonej kiełbasy z indyka, pokrojonej na 1/2-calowe kawałki

2 (14,5 uncji) puszki pokrojonych w kostkę pomidorów z bazylią, czosnkiem i oregano

1 (15 uncji) puszka fasoli cannellini, odsączona

2 ząbki czosnku, posiekane

1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

1 łyżeczka cukru

1/2 szklanki posiekanego świeżego szpinaku

Rozdrobniony włoski ser

Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F. Nasmaruj żeliwną patelnię 10 1/2 cala Lodge 2 łyżkami oliwy z oliwek. Umieścić w piekarniku do ogrzania. W średniej mikserze połącz mieszankę chleba kukurydzianego, papryki, mleka i jajka; mieszaj, aż będzie gładka. Dodaj 1 szklankę sera i oregano; Dobrze wymieszać. Wlać do gorącej patelni. Piec w temperaturze 450 stopni F przez 12 do 15 minut lub do złotego koloru. Chłodny.

Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 350 stopni F. Pokrój chleb kukurydziany w 1-calowe kostki. Spryskaj sprayem do oliwy z oliwek. Umieść na dużej blasze do pieczenia lub patelni; piec 10–12 minut lub do czasu opiekania. Odłożyć na bok.

Podgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek w holenderskim żeliwnym piecu Lodge na średnim ogniu. Gotuj cebulę i pieprz do miękkości. Dodaj kiełbasę; gotować, aż lekko się zrumieni. Dodaj pomidory, fasolę, czosnek, czarny pieprz i cukier. Gotować na małym ogniu przez 20 minut. Dodaj szpinak; gotować na wolnym ogniu, aż liście opadną, około 5 minut.

Podawać z posiekanym serem i grzankami kukurydzianymi.

6 porcji

ZOBACZ WIĘCEJ ZDJĘĆ Z FESTIWALU TUTAJ.

Owoce morza Cornbread Panzanella

Renata Stanko - Liban, OR

chleb kukurydziany

Pakiet 1 (6 uncji) Martha White Cotton Country Cornbread Mix

1/4 szklanki startego parmezanu

3/4 szklanki wody

owoce morza

2 łyżki oliwy z oliwek

2 ząbki czosnku, posiekane

1 funt średnio świeżej krewetki, łuskanej i pozbawionej skórki

1 funt świeżych przegrzebków, pokrojonych na połówki

2 łyżki posiekanej włoskiej natki pietruszki

1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
1/2 łyżeczki soli

Sałatka

1 szklanka pokrojonego w kostkę pomidora

1 szklanka pokrojonego w kostkę ogórka

1/2 szklanki dojrzałych oliwek w plasterkach

5 łyżek oliwy z oliwek

3 łyżki octu ryżowego

Liście sałaty, kliny cytryny i świeża bazylia, opcjonalnie

Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F. Nasmaruj żeliwną patelnię 10 1/2 cala Lodge. Umieścić w piekarniku na 6–7 minut lub do momentu rozgrzania. W średniej misce połącz mieszankę chleba kukurydzianego, parmezanu i wody; mieszaj, aż będzie gładka. Wlać do gorącej patelni. Piec w temperaturze 450 stopni F 15 do 20 minut lub do złotego koloru. Chłodny.

Zmniejszyć ciepło do 350 stopni F. Pokrój fajny chleb kukurydziany na 1-calowe kawałki. Umieść na dużej blasze do pieczenia lub patelni; piec 10–12 minut lub do czasu opiekania. Chłodny.

Podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu. Gotuj czosnek, krewetki i przegrzebki od 3 do 4 minut, aż krewetki staną się różowe, a przegrzebki będą nieprzezroczyste. Dodaj pietruszkę, pieprz cytrynowy i sól. Chłodny.

W dużej misce połącz pomidory, ogórek, oliwki, bazylię, owoce morza i kawałki chleba kukurydzianego. W małej misce wymieszaj 5 łyżek oliwy z oliwek i octu; polej sałatkę. Lekko wrzuć, aby połączyć. Podawać natychmiast lub schłodzić.

Aby podać, ustaw czystą patelnię z liśćmi sałaty; łyżka do sałatki i udekoruj klinami cytryny i liśćmi bazylii, jeśli chcesz.

6 porcji

ZOBACZ WIĘCEJ ZDJĘĆ Z FESTIWALU TUTAJ.