Jest kilka przyjemności bardziej prostych lub satysfakcjonujących pod względem wizualnym niż stanie przy grillu lub kuchence, być może z piwem w ręku i gotowaniem hamburgera. Nie zrozum nas źle, hamburgery w restauracji są w porządku. Niektóre mogą nawet być świetne. Ale przynajmniej połowa przyjemności z jedzenia hamburgera pochodzi z syku patty uderzającego w gorący grill lub patelnię, oglądającego mięso na patelni i te piękne chrupiące kawałki zaczynają formować się na zewnątrz i wąchając apetyczny aromat, gdy pasztecik sięga doskonałość.
Oczywiście większość klasycznych restauracji typu fast food sprzedaje hamburgery. Ale hamburgery naprawdę nie są tak trudne do zrobienia. Wśród panteonu klasycznych posiłków, od placek z kurczaka do lazania, nic nie jest tak proste jak burger, który wymaga tylko kilku składników i zajmuje niewiele czasu. (Potrzebujesz pomysłów na przystawkę? Sprawdź nasze najlepsze przepisy na grillowanie.)
I chociaż możliwe jest rozgotowanie (lub niedogotowanie) jednego, nie wymaga to wielu umiejętności poza byciem względnie uważnym, aby nauczyć się je naprawdę dobrze. Zaufaj nam, dobrze wykonany burger zachwyci Twoją rodzinę i zaimponuje znajomym, więc warto nauczyć się robić.
Niezależnie od tego, czy po raz pierwszy grasz przed grillem, czy po prostu chcesz sprawdzić, czy możesz trochę poprawić wydajność, oto wszystko, co musisz wiedzieć, aby zacząć produkować hamburgery klasy A.
Reklama - kontynuuj czytanie poniżej
Wydajność: 4 porcje
Czas całkowity: 0 godziny 30 min
Składniki
80/20 mielonej wołowiny
Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Suszone przyprawy do przypraw (opcjonalnie)
Olej rzepakowy, do patelni lub rusztów grillowych
Kierunki
- Podziel mieloną wołowinę na cztery porcje po 6 uncji i luźno ułóż w placki mniej więcej tak duże, jak bułki, których używasz i o grubości około 1/2 cala.
- Zrób małe wklęsłe wcięcie na środku każdego placka. Pomoże to burgerowi w kopaniu podczas gotowania.
- Obficie solą paszteciki po obu stronach (użyj przynajmniej 1/2 łyżeczki soli na placek). W razie potrzeby dopraw pieprzem i przyprawami.
- Ustaw grill do bezpośredniego gotowania i podgrzej do średnio-wysokiej lub podgrzej żeliwną patelnię na płycie kuchennej na średnim ogniu. Po rozgrzaniu delikatnie posmaruj ruszty grillowe lub patelnię olejem. Uwaga: olej będzie dymił. Zalecamy włączenie wentylatora wyciągowego i otwarcie okien podczas gotowania w pomieszczeniu.
- Grilluj lub przesmaż hamburgery od 3 do 5 minut na stronę. Sprawdź pożądaną dawkę za pomocą natychmiastowego odczytu termometru do mięsa. W przypadku rzadkich burgerów gotuj do 120 ° F. Dla średnio rzadkich: 130 ° F. Dla średnich: 140 ° F. Dla średnich studni: 150 ° F. Aby upewnić się, że burger jest dobrze zrobiony, gotuj do 160 ° F. Nie gotuj powyżej 160 ° F, bo burger wyschnie.
5 kroków do stworzenia idealnego burgera
Dwie rzeczy do zapamiętania przy robieniu burgerów nie przepracuj mięsa, i nie solić mięsa do po powstaje placek. Przy zbyt dużej obróbce mięso staje się twarde i nie jest już tak soczyste. I chociaż sól dodaje smaku, w rzeczywistości zacznie rozkładać mięso, jeśli pozostanie na surowym burgerze zbyt długo. Oto co robić:
Krok 1. Weź małą garść mięsa - około 1/4 opakowania od 1,5 do 2 funtów (około 6-8 uncji. warto) i delikatnie trzymaj w dłoniach.
Krok 2. Aby uniknąć przepracowania mięsa, uformuj je w luźną kulkę, a następnie upuść z odległości około 10-12 cali na czystą powierzchnię. Podnieś go, odwróć i upuść ponownie na drugą stronę. Na koniec zaokrąglij krawędzie palcami, aby były mniej więcej wielkości bułki burgera. Mięso nie powinno się rozpadać, ani nie powinno być ciasno upakowane, jak klopsik.
Krok 3. Naciśnij lekko na środek, tworząc małe wcięcie. Centrum będzie zaciągać się, gdy będzie gotować, więc pomaga to powstrzymać burgera przed kopaniem.
Krok 4. Po uformowaniu burgerów, po rozgrzaniu grilla lub patelni, obficie posmaruj każdą stronę solą.
Krok 5. Gotuj do żądanej temperatury. The FDA zaleca gotowanie całej mielonej wołowiny do 160 ° F, co jest dobrze zrobione. W przypadku rzadkich burgerów gotuj do 120 ° F. Dla średnio rzadkich: 130 ° F. Dla średnich: 140 ° F. Dla średnich studni: 150 ° F.
Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez firmę zewnętrzną oraz importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Więcej informacji na temat tej i podobnych treści można znaleźć na stronie piano.io