Redaktorzy Country Living wybierają każdy opisywany produkt. Jeśli kupisz za pomocą linku, możemy otrzymać prowizję. Więcej o nas
Jedną z najlepszych rzeczy w ciepłych miesiącach letnich jest możliwość wybicia grilla i spróbowania najlepsze przepisy na grillowanie, roztrzaskać piwoi ugotuj hamburgery na obiad. Jeśli jednak nie zrobiłeś go od kilku miesięcy - lub jest to twój pierwszy raz na grilla - możesz wpatrywać się w grill i zastanawiać się: czy burger jest gotowy? Czy nadal jest surowy na środku? Lub gorzej: rozgotowane? Czy powinienem to odwrócić? Agh! Skąd mam wiedzieć, kiedy jest gotowy do jedzenia?
Porzuć swoje zmartwienia. Po perfekcji jak zrobić pasztecik z burgera, oto wszystko, co musisz wiedzieć, aby bezpiecznie ugotować burgera, a jednocześnie zachować jego smakowitość.
Ile czasu zajmuje gotowanie burgera?
Możesz przeczytać gdzie indziej, że powinieneś gotować hamburgery przez 3 minuty, 4 minuty, a nawet 2 minuty z każdej strony, ale faktem jest, że - szczególnie jeśli chodzi o ręcznie robione paszteciki z burgerów - są one sprawiedliwe szacunki.
Prawdę mówiąc, burger pełne gotowanie może zająć od kilku minut do 10, a nawet 15 minut. Zależy to od trzech głównych zmiennych: jak gorący jest grill lub patelnia, jak gruby jest burger i czy chcesz go rzadkiego, średnio rzadkiego, średniego, średnio dobrze lub dobrze zrobionego.
Im grubszy burger, tym dłużej zajmuje gotowanie. Zajmie to również więcej czasu, jeśli grill lub patelnia nie będą tak gorące. Niższe temperatury oznaczają również, że burger zajmie więcej czasu, aby uzyskać chrupiącą skórkę na zewnątrz i częściej wysycha, ponieważ gotowanie trwa tak długo. Z tego powodu zalecamy gotowanie w możliwie najwyższej temperaturze. To nie tylko skraca czas gotowania, ale jest bardziej prawdopodobne, że powstanie bardziej soczysty burger o dużym smaku. Wszystko, co musisz zrobić, to odwrócić go, gdy będzie gotowe, i zdjąć z ognia, gdy będzie gotowe.
Skąd mam wiedzieć, kiedy rzucić burgera?
Być może przeczytałeś - lub próbowałeś powiedzieć mistrzowi burgerów - że nie powinieneś przewracać burgera. Teoria jest taka, że to w jakiś sposób zapobiegnie prawidłowemu brązowieniu mięsa. Kilka lat temu naukowiec-kucharz J. Kenji López-Alt przeprowadził eksperyment, w jaki sposób rzutowanie wpłynęło na gotowaniei odkryłem kilka dobrych wiadomości: możesz przerzucić ją tak, jak chcesz!
My zrobić zaleca się, aby pasztecik gotował przez co najmniej 3-4 minuty, zanim wykona pierwszy obrót, aby mięso miało czas na przypalenie. W przeciwnym razie pasztecik może zacząć się rozpadać. Po tym możesz jednak rzucić go raz i zrobić to tak często, jak chcesz, próbując równomiernie ugotować obie strony. Tak czy inaczej, ważne jest, aby być uważnym. Zawsze możesz ugotować swojego burgera trochę dłużej, ale niewiele możesz zrobić, jeśli się rozgotuje.
Jak rozpoznać, czy burger jest gotowy?
Istnieją trzy główne sposoby sprawdzenia, czy Twój hamburger jest gotowy. Zdecydowanie najbezpieczniejszym, najłatwiejszym i najprostszym sposobem jest po prostu zakup natychmiastowy odczyt termometru do mięsa. Cyfrowe termometry do mięsa są niedrogie, bardzo łatwe w użyciu i przydają się do wielu różnych potraw, od pieczonego kurczaka po stek. Aby sprawdzić, czy Twój burger jest gotowy, po prostu zanurz termometr w środku burgera. Zalecamy umieszczenie termometru z boku burgera - w ten sposób rzadziej przejdzie mięso i da ci fałszywy odczyt. W temperaturze 120 ° F burger jest rzadkością. W temperaturze 130 ° F jest średnio rzadki. 140 ° F to średnia, 150 ° F to średnia, a ponad 160 ° F jest dobrze zrobiona. FDA zaleca gotowanie całej mielonej wołowiny do 160 ° F, chociaż nie sugerujemy, aby gotować to znacznie powyżej, bo inaczej stanie się suche i niezbyt smaczne.
Jeśli nie masz termometru, drugą najlepszą metodą jest zdjąć burgera z ognia, położyć go na talerzu i pokroić w niego. Im bardziej różowy środek, tym rzadziej burger jest. Jest to lepsze (i prawdopodobnie bezpieczniejsze) niż zgadywanie, ale wadą jest to, że może prowadzić do posiadania co najmniej jednego częściowo okaleczonego „testowego” burgera, który ma wiele plasterków. Wciąż będzie dobrze smakować, ale może nie wyglądać świetnie.
Trzecią metodą jest tak zwany „test palcowy”. Ta metoda jest trochę macho i może zająć trochę praktyki, aby ją poprawnie wykonać. Ale jeśli potrafisz to zrobić, jest to fajna sztuczka do popisywania się na grillach i oznacza, że nie musisz nosić termometru.
W przypadku tej metody naciskasz (czysty) palec na mięso i oceniasz, jak jest zrobiony według jego twardości - im mocniej, tym lepiej. A dla poręcznego porównania używasz podkładki z mięsa na dłoni pod kciukiem. Oto jak: Podnieś lewą rękę do góry i użyj palca wskazującego prawej dłoni, aby nacisnąć tę podkładkę ciała. Jest to z grubsza twardość surowego mięsa. Teraz dotknij razem lewego kciuka i palców wskazujących, a następnie ponownie dotknij płatka ciała. Staje się jędrniejszy! Podkładka ma teraz jędrność rzadkiego mięsa. Dotknij lewego kciuka i środkowych palców, a to jędrność średnio rzadkiego mięsa. Dotknij lewego kciuka i palców serdecznych, a to jędrność mięsa o średniej studni. A jeśli dotkniesz lewego kciuka i różowawego palca, podkładka jest jędrnością dobrze wykonanego mięsa.
Jak możesz sobie wyobrazić, potrzeba trochę praktyki, aby to zrobić, i nie jest tak dokładne jak termometr, a nawet po prostu rozciąga burgera i wygląda. Uważamy, że zazwyczaj musisz przejść przez wiele hamburgerów, zanim się zorientujesz. Ale jeśli jesteś w szczypcie, spróbuj!
Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez firmę zewnętrzną oraz importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Więcej informacji na temat tej i podobnych treści można znaleźć na stronie piano.io.