Szybkim sposobem na samodzielne utworzenie brązowego cukru jest zmieszanie 1 szklanki białego cukru z 1 łyżką syropu klonowego lub melasy.
Jeśli masz jasnobrązowy cukier, ale potrzebujesz ciemnobrązowego cukru, możesz dodać 1 łyżkę melasy do szklanki jasnobrązowego cukru. Jasne i brązowe mogą być w zasadzie wymienne, jeśli nie masz melasy.
Istnieje kilka substytutów proszku do pieczenia, który jest kombinacją sody oczyszczonej i kwasu. Oto kilka opcji:
Połącz 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej, 1/2 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego i 1/4 łyżeczki skrobi kukurydzianej.
Połącz 1/2 łyżeczki soku z cytryny i 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej.
Połącz 1/4 szklanki melasy i 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej.
Połącz 1/2 łyżeczki octu i 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej.
Połącz 1/2 szklanki maślanki i 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej. Zmniejsz ilość innych płynów w przepisie o 1/2 szklanki, aby zachować prawidłową konsystencję.
Maślankę na szczęście łatwo zastąpić przedmiotami, które prawdopodobnie już masz. Aby stworzyć jedną szklankę maślanki, wymieszaj 1 łyżkę białego octu lub soku z cytryny z 1 szklanką mleka. Przed użyciem odstaw na około pięć minut.
W skrócie możesz również zastąpić 1 szklankę maślanki 1 szklanką jogurtu, chociaż może to zmienić spójność twojego przepisu.
Fasola waniliowa nie zawsze jest łatwa do znalezienia i może być również dość droga. Jeśli nie masz go w szafce z przyprawami, nie jesteś sam. Z łatwością zrób 1 fasolę waniliową, używając 2 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
Skrobia kukurydziana jest bardzo drobnym proszkiem i jest często stosowana jako zagęszczacz, gdy jest używana do pieczenia. Istnieje kilka opcji zamiany:
Użyj mąki uniwersalnej zamiast skrobi kukurydzianej w stosunku 3 do 1 (przykład: 3 łyżki mąki odpowiadają 1 łyżce stołowej skrobi kukurydzianej).
Zastępuj strzałkę na równomiernie.
Użyj 2 łyżek mąki ryżowej na 1 łyżkę skrobi kukurydzianej.
Półsłodka czekolada do pieczenia jest często stosowana w przepisach takich jak ciasteczka i trufle. Nie należy mylić go z półsłodkimi kawałkami czekolady - półsłodka czekolada do pieczenia jest sprzedawana jako baton podzielony na kwadraty i składa się z większej ilości masła kakaowego niż chipsów, dzięki czemu lepiej się topi niż chipsy. Dlatego chipsy nie są doskonałym substytutem półsłodkiej czekolady do pieczenia, nawet jeśli wydają się takie same.
Zamiast tego połącz 1 łyżkę stołową niesłodzonego proszku kakaowego, 2 łyżeczki cukru i 2 łyżeczki roztopionego masła, stopionego tłuszczu tłuszczowego lub oleju roślinnego. To stworzy 1 uncję półsłodkiej czekolady.
W skrócie, możesz zastąpić półsłodką taką samą ilość gorzkiej czekolady do pieczenia. Może to sprawić, że przepis wyjdzie mniej słodki, więc zrekompensuj to przez dodanie odrobiny cukru.
Mąka do ciasta jest bardzo delikatną i delikatną mąką, która wytwarza super delikatną konsystencję (możesz użyć jej w czymś takim jak ciasto aniołowe, które jest bardzo lekkie). Nie możesz zastąpić mąki uniwersalnej mąką do ciast i oczekiwać takich samych rezultatów.
Zamiast tego wymieszaj 3/4 szklanki przesianej uniwersalnej mąki z 2 łyżkami skrobi kukurydzianej lub sproszkowanej śliwki. Przesiej je razem, aby stworzyć delikatną konsystencję mąki.
Ciężka śmietana to wysokotłuszczowa część mleka, która sprawia, że wszystko, czego używa się w smaku, jest bardziej dekadenckie i kremowe. Jeśli go nie masz, jest poprawka.
Możesz stopić 1/4 szklanki masła, a następnie wymieszać z 3/4 szklanki zwykłego lub odtłuszczonego mleka. To stworzy całkiem dobry zamiennik, jednak nie zadziała, jeśli robisz bitą śmietanę, ponieważ nie będzie bita poprawnie.
Krem z kamienia nazębnego jest w zasadzie jak sproszkowany kwas, który jest często stosowany jako stabilizator do pieczenia. Ponieważ jest kwaśny, łatwo go wymienić. Najlepszym sposobem na zastąpienie go jest świeżo wyciśnięty sok z cytryny: użyj 1 łyżeczki soku z cytryny na każde 1/2 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego. Jeśli nie masz cytryn, użyj białego octu.
Miód jest dość łatwy do zastąpienia podczas pieczenia, ponieważ jest to po prostu słodzik. Istnieje kilka opcji:
Wymieszaj 1 1/4 szklanki granulowanego cukru z 1/4 szklanki wody, aby stworzyć 1/4 szklanki lub 4 łyżek miodu.
Zamiast miodu używaj równych ilości agawy, syropu z brązowego ryżu, syropu klonowego, a nawet melasy.
Śmietana jest często używana podczas pieczenia (i gotowania!) I jest dość łatwa do zastąpienia. Oto kilka opcji:
Dodaj 1/4 szklanki octu lub soku z cytryny do jogurtu, wymieszaj.
Użyj 1 szklanki jogurtu zamiast 1 szklanki kwaśnej śmietany.
Wymieszaj 1 szklankę ciężkiej bitej śmietany lub mleka z 1 łyżką soku z cytryny, chociaż może to nieznacznie zmienić konsystencję przepisu.
Użyj równej ilości maślanki do kwaśnej śmietany, chociaż znowu jest ona znacznie cieńsza i może zmienić konsystencję.
Soda do pieczenia jest właściwie składnikiem proszku do pieczenia, więc możesz łatwo użyć proszku do pieczenia - po prostu zużyjesz jej dużo. Musisz użyć trzy razy więcej proszku do pieczenia do sody oczyszczonej. Na przykład 3 łyżeczki proszku do pieczenia to 1 łyżeczka sody oczyszczonej.
Istnieje kilka sposobów na zastąpienie masła, czy to z powodu alergii na nabiał, czy dlatego, że go nie masz.
Możesz zamienić 1 szklankę masła na 1/2 szklanki maślanki, 1 szklankę margaryny i 1 szklankę tłuszczu warzywnego na 1/2 łyżeczki soli.
Substancje niemleczne na 1 szklankę masła obejmują 1 puree awokado, 1/2 szklanki musu jabłkowego, 1/2 szklanki puree z dyni, 3/4 szklanki oleju roślinnego lub 1 szklanki oleju kokosowego. Pamiętaj, że wszystko to może zmienić smak Twojego przepisu.
Ser Mascarpone to świeży ser, często nazywany włoską wersją sera śmietankowego. Czy to oznacza, że zamiast mascarpone można użyć serka śmietankowego? Nie dokładnie. Wypróbuj następujące opcje:
Wymieszaj 8 uncji zmiękczonego sera śmietankowego z 1/4 szklanki bitej śmietany.
Wymieszaj 8 uncji zmiękczonego pełnotłustego serka śmietankowego z 1/4 szklanki zmiękczonego masła i 1/4 szklanki śmietany.
Wymieszaj 8 uncji zmiękczonego pełnotłustego sera śmietankowego z 1/4 szklanki ciężkiej śmietany i 2 łyżkami zmiękczonego niesolonego masła.
Wymieszaj 8 uncji zmiękczonego sera śmietankowego z 1/8 szklanki bitej śmietany i 1/8 szklanki kwaśnej śmietany.
Pół i pół to równa mieszanka pełnego mleka i lekkiej śmietany, stąd nazwa. Nie jest tak bogaty jak ciężka bita śmietana, ale jest bogatszy i bardziej dekadencki niż zwykłe mleko.
Po prostu zrób własne pół i pół, mieszając 1/2 szklanki pełnego mleka z 1/2 szklanki ciężkiej śmietany.
Możesz także spróbować stopić 1/4 szklanki masła w 3/4 szklanki pełnego mleka, chociaż może to nieco zmienić smak.
Olej roślinny jest olejem neutralnym wytwarzanym z ekstrakcji olejów z nasion lub części owoców. Istnieje kilka łatwych zamienników, z których niektóre sprawią, że Twój przepis będzie zdrowszy. Używaj ich w stosunku 1 do 1 (innymi słowy, 1 szklanka oliwy z oliwek odpowiada 1 szklance oleju roślinnego). Zamiast oleju roślinnego można użyć oliwy z oliwek, oleju z awokado, stopionego masła, oleju z siemienia lnianego, sosu jabłkowego, oleju kokosowego, ghee, przecieru owocowego, a nawet jogurtu.