1. Wiśnie maraschino ułożyć na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi; osuszyć. Wyłóż blachy do pieczenia papierem do pieczenia.
2. Wymieszaj w rondelku cukier, syrop kukurydziany i 1/2 szklanki wody. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj bez mieszania, aż termometr cukierkowy wskaże 260 ° F, 8 do 9 minut.
3. W międzyczasie ubijaj białko, sól i krem z kamienia nazębnego mikserem elektrycznym na średnich obrotach, aż utworzą się sztywne szczyty, przez 3 do 4 minut. (Jeśli białka są gotowe przed syropem, zmniejsz prędkość miksera do niskiej, aby powoli przetwarzać, aż syrop będzie gotowy). Zwiększyć prędkość miksera do średnio wysokiej i stopniowo skraplać gorący syrop na białka jaj cienkim, równomiernym strumieniem, 1 minuta. Zwiększaj prędkość do wysokiej i bij, aż cukierki zaczną tracić połysk i zachowują swój kształt po upuszczeniu z łyżki, 4 do 6 minut. Natychmiast wmieszać wanilię, orzechy pekan i wiśnie.
4. Pracując szybko przy użyciu 2 łyżek, upuść cukierki, układając je czubkami na przygotowane blachy do pieczenia. Odstawić na noc bez przykrycia w temperaturze pokojowej. Przechowywać w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku do 2 tygodni.