1. Wyłóż spód i boki 8-calowej kwadratowej formy do pieczenia folią. Zblenduj żurawinę i koktajl z soku żurawinowego w blenderze na gładką masę. (Powinieneś mieć około 1 ½ szklanki puree).
2. Wymieszaj puree z żurawiny, laskę cynamonu, skórkę z cytryny, 2 łyżki soku z cytryny i 1/2 szklanki cukru w średnim rondlu. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanina zacznie się gotować. Dodaj 1 3/4 szklanki cukru i pektyny. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj, ciągle mieszając, aż cukierkowy termometr osiągnie 225ºF, przez 10 do 15 minut. Zdjąć z ognia, natychmiast zdjąć laskę cynamonu i skórkę z cytryny. Dodać pozostałą łyżkę soku z cytryny. Szybko wlej do przygotowanej patelni. Odstawić na co najmniej 2 godziny w temperaturze pokojowej do ostygnięcia i zestalić.
3. Pozostałe 1/2 szklanki cukru umieść na talerzu. Pate de owoce z patelni odwrócić do góry dnem na deskę do krojenia; zdjąć folię. Pociąć na 64 kwadraty. Obtocz kwadraty cukrem. Przechowywać w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku do 1 tygodnia. Pate de fruit może wymagać ponownego zawinięcia w cukier przed podaniem lub prezentem.