Groch polny dobrze się rozwija w nieustannym upale Gruzji. Połącz je ze słodkimi brzoskwiniami i kremową burratą, aby uzyskać orzeźwiającą stronę. Ten przepis pierwotnie pojawił się w książce Stół ze słoną wodą: przepisy z południowego wybrzeża.
Reklama - czytaj dalej poniżej
Plony: 4 porcje
Czas przygotowania: 0 godziny 30 min
Czas całkowity: 2 godziny 0 min
Składniki
oliwa z oliwek, podzielona
średnia szalotka, drobno posiekana
ząbki czosnku, drobno posiekane
łuskany świeży zamek błyskawiczny lub groszek o czarnych oczach
liść laurowy
drobno posiekana czerwona papryka
posiekana natka pietruszki
posiekany świeży estragon
Potlikker Vinaigrette (patrz poniżej)
burrata, podarta na kawałki wielkości kęsa
dojrzała brzoskwinia, pokrojona w cienkie półksiężyce
świeże liście bazylii, podarte
Potlikker Vinaigrette
zarezerwowany płyn do gotowania z grochu
Oliwa z oliwek
Ocet szampański
świeży sok z cytryny
Ostry sos Tabasco
Sól koszerna
Ten moduł zakupów składników jest tworzony i obsługiwany przez stronę trzecią i importowany na tę stronę. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści w ich witrynie internetowej.
Wskazówki
- Rozgrzej 2 łyżeczki oleju w średnim garnku na średnim ogniu. Dodaj szalotkę i czosnek i gotuj, od czasu do czasu mieszając, do miękkości, 1 do 2 minut. Dodaj groszek, liść laurowy i 5 szklanek wody. Sezon z solą. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż groszek będzie miękki, ale nie papkowaty, przez 35 do 40 minut. Ostudzić groszek w płynie. Rezerwować. 2 szklanki płynu do gotowania według receptury Potlikker Vinaigrette; drenaż.
- Podgrzej pozostałą łyżeczkę oleju na średniej patelni na małym ogniu. Dodaj pieprz i gotuj, od czasu do czasu mieszając, do miękkości, 5 do 7 minut. Przełóż do miski. Dodaj groszek, pietruszkę, estragon i winegret; mieszać, aby połączyć. Podawaj z burattą, brzoskwinią i bazylią. Natychmiast podawaj.
Potlikker Vinaigrette
- Doprowadź zarezerwowany płyn do gotowania do wrzenia w małym rondelku. Gotuj do zredukowania do 1/2 filiżanki, 18 do 20 minut; schłodzić do temperatury pokojowej. Wymieszaj w misce płyn do gotowania, oliwę z oliwek, ocet szampański, świeży sok z cytryny i ostry sos Tabasco. Dopraw solą koszerną.
Uwaga: Możesz użyć mrożonego groszku czarnookiego, jeśli nie możesz znaleźć świeżego zamka lub groszku czarnookiego. Jeśli nie masz jeszcze pełnych 2 filiżanek płynu do gotowania, nie martw się. Po prostu skróć czas, w którym zredukujesz ilość płynu w recepturze winegret.
Ta zawartość jest tworzona i obsługiwana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom w podaniu ich adresów e-mail. Więcej informacji o tej i podobnych treściach możesz znaleźć na piano.io