1Zdecyduj się na dania jednodaniowe, takie jak quiche i zapiekanki.
2Dowiedz się o alergiach i ograniczeniach pokarmowych.
„Jest tak wielu ludzi, którzy mają alergie lub nie tolerują glutenu lub laktozy i są bardzo wrażliwi na te składniki” – mówi Barber. Istnieją proste, pyszne przepisy bez glutenu i laktozy, ale nie będziesz wiedział, czego szukać, dopóki nie zbadasz potrzeb swoich gości. Jeśli w tłumie są wegetarianie, wyjmij kiełbasę z zapiekanki śniadaniowej i podawaj ją z boku. Wskazówka: jeśli planujesz poeksperymentować z daniem, którego nigdy wcześniej nie robiłeś, fryzjer zaleca wykonanie testu przed przybyciem gości.
3Zrób jak najwięcej z wyprzedzeniem.
W czwartki Barber korzysta z pomocy asystenta kucharza, który przygotowuje się do weekendu, kiedy zajazd często przyjmuje na śniadanie od 20 do 30 gości. Robią skórki do ciasta, smażone warzywa i przygotowują mieszanki na quiche. Wszystko jest schłodzone, aż będzie gotowe do przelania na patelnię i upieczenia.
Wskazówka: „Pieczenie Par” to Twój przyjaciel. Fryzjer zaleca częściowe upieczenie quiche, a następnie zamrożenie lub schłodzenie. Gdy nadejdzie pora pieczenia, nastawić piekarnik na 50 stopni niżej niż wymaga przepis, przykryć naczynie folią i dłużej piec w tej niższej temperaturze. Usuń folię 10 minut przed upływem czasu.
„Im więcej się przygotowujesz, tym więcej czasu musisz spędzić ze swoimi gośćmi” – mówi Barber.
4Przechowuj kilka sekretów w zamrażarce.
„Promujemy lokalne, świeże składniki w karczmie, ale możesz zastąpić kilka rzeczy, aby ułatwić życie” – mówi Barber. „Możesz użyć mrożonych ziemniaków zamiast świeżych ziemniaków i naprawdę, przez większość czasu twoi goście nie będą wiedzieć, jaka jest różnica”.
5Odśwież ciastka posypując je cukrem pudrem.
Na każde śniadanie Inn at Grist Iron serwuje domowe wypieki, takie jak bezglutenowe batoniki migdałowe i batoniki owsiane z truskawkowym rabarbarem. Przysmaki można przyrządzić kilka dni wcześniej, ale zawsze wyglądają i smakują świeżo. Kluczem jest zamrożenie gotowych ciastek i umożliwienie im powolnego rozmrożenia w lodówce. Fryzjer następnie podgrzewa wypieki w mikrofalówce przez 10 sekund i posypuje je odrobiną cukru pudru lub kropeczki domowej roboty dżemem, aby „odświeżyć” prezentację.
6Używaj wolnowarów do utrzymywania ciepła potraw.
Nie masz pod ręką Sternosów i naczyń do pieczenia? Użyj tej sztuczki od Barbera: umieść małą patelnię wypełnioną wodą w garnku i przykryj folią, aby woda nie przesiąkła, a następnie połóż na nim naczynie. Voila — Twój własny podgrzewacz do jedzenia!
7Pozostaw owoce i ciastka na przekąskę.
Nie chcesz, żeby spóźnialskie ptaszki grzebały w lodówce i spiżarni, więc zostaw im coś. „Jeżeli mamy resztki ciastek, odstawię je” – mówi Barber. Miska owoców z różnymi jabłkami, pomarańczami i bananami prawie zagwarantuje, że każdy znajdzie coś dla siebie. Jeśli w sezonie jest coś z lokalnej lub sąsiedniej farmy, goście zwykle tego próbują, nawet jeśli nie jest to ich ulubiona potrawa”. Popcorn, ciasteczka i muesli też są do wyboru.
8Ciesz się czasem spędzonym razem.
Nie – powtarzamy, nie – spędzaj całego swojego czasu w kuchni. Twoi przyjaciele i rodzina postanowili podróżować, aby spędzić z tobą czas, a nie wykwintne śniadanie dla smakoszy. „Siedzenie, aby cieszyć się posiłkiem z gośćmi, będzie najbardziej niezapomniane w nadchodzących latach” – mówi Barber.