Deptanie winogron: co to jest i gdzie można tego spróbować?

Siedząc z kieliszkiem dobrego wina, możesz wyobrazić sobie piękne winnice i tarasy soczyste winogrona gotowe do zbioru, ale czy wiesz, że te winogrona mogły być wyciskane z winogron kroczenie?

Co to jest deptanie winogron?

Starożytna technika deptania winogron ma swoje korzenie w starożytnym Rzymie. Jedno z najwcześniejszych przedstawień tej techniki znajduje się na rzymskim sarkofagu z III wieku. Przedstawia idylliczną wiejską scenę z grupą bogów zbierających i tupiących winogrona podczas festiwalu.

WYPRÓBUJ TRADOWANIE WINOGRON Z CL

Deptanie winogron było kiedyś kluczową częścią procesu produkcji wina. Po pracowitym dniu zbierania żniwiarze pracowali razem, aby zmiażdżyć winogrona pod stopami w dużych kadziach lub korytach, często przy dźwiękach muzyki, która pomagała im zachować rytm. To rytmiczne kruszenie uwalniało soki z winogron i rozpoczynało proces fermentacji.

Istnieją sposoby na mechaniczne naśladowanie procesu deptania winogron w czasach nowożytnych iw wielu winach regionach to już przeszłość poza festiwalami, gdzie deptanie winogron służy przyciąganiu goście.

Ale w niektórych regionach najlepsze wina są nadal wytwarzane przez deptanie winogron. Niektórzy eksperci twierdzą, że miękkie, ale intensywne kruszenie tworzy niezrównaną gładkość wina.

Proces ten pozwala również na większą kontrolę nad rozdrabnianiem i uwalnianiem garbników i koloru, co utrudnia idealne odwzorowanie za pomocą maszyn.

Gdzie można spróbować deptania winogron?

Jeśli jesteś miłośnikiem wina, możesz spróbować samodzielnie wycisnąć winogrona. To świetny sposób na poznanie innych fanów tego trunku i pozwoli ci na nowo docenić tradycje i historię stojących za winami na twoim stole.

Oszałamiający Dolina Duero, która produkuje jedne z najlepszych win na świecie, jest jednym z miejsc, w których nadal stosuje się deptanie winogron.

Jeśli odwiedzisz dolinę Douro we wrześniu lub październiku, poczujesz świąteczną atmosferę podczas deptania winogron trwa, a muzyka na żywo wypełnia powietrze wokół quintas, historycznych posiadłości winnych, które są usiane złotymi punktami wzgórza.

Ta treść jest importowana z Instagrama. Możesz znaleźć tę samą treść w innym formacie lub możesz znaleźć więcej informacji na ich stronie internetowej.

Jedną z quintas, w której możesz zobaczyć tę metodę w działaniu, a nawet wziąć w niej udział, jest Quinta de Avessada. Położony na wyniosłym płaskowyżu winnic Favaios, oferuje wspaniałe widoki na skąpane w słońcu wzgórza biegnące wzdłuż rzeki.

Dolina Douro nie jest jedynym miejscem na świecie, gdzie można zobaczyć deptanie winogron w akcji. Hrabstwo Sonoma w Kalifornii, inny słynny region winiarski, co roku organizuje festiwal z okazji zbiorów, a jednym z głównych losowań jest konkurs deptania winogron.

Możesz też spróbować w Prowansji we Francji. Chociaż proces ten nie jest już tutaj stosowany w produkcji wina, nadal odbywają się imprezy, na których można spróbować tej tradycyjnej czynności.

Jeśli chcesz spróbować deptania winogron w miejscu, w którym wciąż jest to bardzo popularne, dolina Douro jest doskonałym miejscem do rozpoczęcia.