Być może jednym z najlepszych kulinarnych kreacji, które spopularyzowano w latach 70., jest ciasto z kolibrami. Wilgotne i bogate w przyprawy ciasto, które pochodzi z Jamajki, ciasto kolibra jest aromatyzowane ananasem i bananem. Ciasto wystartowało, zwłaszcza na południu Ameryki, po tym, jak zdobyło nagrodę na Kentucky State Fair w 1978 roku.
Życie na wsi na przestrzeni lat opublikował przepisy na kilka wersji ciasta kolibrowego, m.in Kolibrowe Ciasto Kolibrowe i wersja z orzechami pekan, ale ośmielamy się powiedzieć, że ten lekko przeszklony bundt może być zarówno najłatwiejszy, jak i najładniejszy z całej gamy.
Skąd wzięła się nazwa Hummingbird Cake?
Na Jamajce ciasto nazywa się Doctor Bird Cake i nosi nazwę narodowego ptaka wyspy, który jest rodzajem kolibra. Ale istnieje wiele teorii – i żadnych prawdziwych odpowiedzi – na temat tego, co skłoniło ciasto do uzyskania takiej nazwy. Niektórzy bezczelnie powiedzieli, że to dlatego, że zjedzenie kęsa powoduje, że wydajesz „hmmmm” – ten sam dźwięk, który wydaje ptak. Inni sugerowali, że żółty owoc przypomina upierzenie ptaka-lekarza, które jest dość piękne, ale (dla naszych oczu) niezbyt żółte. Bez względu na początkowy powód, nazwa i samo ciasto są na tyle charakterystyczne, że można je złapać.
Czy Hummingbird Cake trzeba przechowywać w lodówce?
Nasza wersja ciasta bundt, zrobiona z „kwiatów” ananasa, polewy z serka śmietankowego i bez lukru, powinna trwać dzień lub dwa na blacie, ale będzie znacznie lepsza – do pięciu dni – w lodówce. Najlepiej smakuje jednak w temperaturze pokojowej, dlatego zalecamy pozostawienie go z powrotem do temperatury pokojowej na około godzinę przed jedzeniem.
Przypominające hibiskusa, te odważne kwiaty owocowe mają smak skoncentrowanego soku ananasowego.
Użyj szerokiej mandoliny, aby cienko pokroić obranego świeżego ananasa.
Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temperaturze 250°F do wyschnięcia (około 1 godziny).
Wciśnij upieczone plastry do foremek na muffiny, aby uformować kwiaty.