Wykończ w piekarniku, aby zagwarantować doskonale upieczonego kurczaka i złotą skórkę.
Reklama — czytaj dalej poniżej
- Wydajność:
- 8 porcja (i)
- Czas przygotowania:
- 1 godz
- Czas całkowity:
- 9 godz
Składniki
Sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz
-
2C.
Maślanka
-
2
duże jajka
-
1/2
słodka cebula, starta
-
2
ząbki czosnku, posiekane
-
5
do 6 funtów części kurczaka z kością i skórą (piersi przekrojone na pół, jeśli są używane)
-
4C.
Mąka samorosnąca
Olej rzepakowy, do smażenia
-
1/2C.
sos z bekonu (opcjonalnie)
Kierunki
- Krok 1Wymieszaj razem 5 łyżeczek soli i 1/2 szklanki wody w misce, aż się rozpuści. Wmieszaj maślankę, jajka, cebulę, czosnek i 1 łyżeczkę pieprzu. Dodaj kurczaka i obróć do sierści. Przykryć i przechowywać w lodówce, obracając od czasu do czasu, 8 godzin lub do nocy.
- Krok 2Odcedź kurczaka i odrzuć mieszankę maślanki. W misce wymieszaj mąkę i 3 łyżeczki soli. Wrzuć kurczaka do mieszanki mąki, jeden kawałek na raz, aż będzie równomiernie pokryty. Umieść kurczaka z powrotem w mieszance mąki, delikatnie wymieszaj i odstaw na 15 minut. Wrzuć ponownie, aby upewnić się, że każdy kawałek jest równomiernie pokryty. Usuń, strząśnij nadmiar.
- Krok 3Rozgrzej piekarnik do 325 ° F. Wyłóż dużą blachę do pieczenia z ozdobną kratką do pieczenia.
- Krok 4Podgrzej 1 1/2 cala oleju i bekonu (w razie potrzeby) w holenderskim piekarniku na średnim ogniu do 350 ° F. Smaż kurczaka partiami, skórą do dołu, na złoty kolor, od 4 do 5 minut. Obróć i smaż na złoty kolor z drugiej strony, 4 do 5 minut.
- Krok 5Przenieś na przygotowaną blachę do pieczenia i piecz, aż termometr z natychmiastowym odczytem umieszczony w najgrubszym kawałku zarejestruje 165 ° F. Odstaw na stojaku na 10 minut przed podaniem. Podawać na ciepło, w temperaturze pokojowej lub schłodzone.
Uwagi: Tarcie cebuli zamiast siekania uwalnia więcej smaku. Jeśli możesz, użyj sosu z bekonu, który nada kurczakowi kolejną warstwę smaku. Nie spiesz się z tym 15-minutowym odpoczynkiem w kroku drugim: pozwala mące naprawdę przylgnąć do kurczaka. A wykańczanie w piekarniku to ważny krok, który gwarantuje doskonale ugotowane mięso kurczaka i złocistą, wyjątkowo chrupiącą skórkę.