Najlepsi palacze węgla drzewnego 2023

Jeśli ponad dwa lata życia w pandemii czegoś nas nauczyły, to tego, że nasze domy naprawdę są naszymi sanktuariami. Spędziliśmy więcej czasu na wymyślaniu naszej przestrzeni, aby była wygodniejsza i szukaniu nowych sposobów na uprzyjemnienie przyziemnych posiłków. Przydomowy grill i sprzęt do grillowania stał się popularną inwestycją, wraz z gwałtownym wzrostem zainteresowania wędzarniami na węgiel drzewny. Rozpoczęcie palenia węglem drzewnym może być onieśmielające, ale przy odpowiednim sprzęcie i, co ważniejsze, zrozumieniu, jak to działa, każdy może palić przepyszny mostek i suszoną wołowinę.

Najlepsi palacze węgla drzewnego

Ekspert: Od 2020 roku testuję palacze na drewno, pelety, węgiel drzewny, elektryczne i propanowe, zarówno offsetowe, jak i kulowe (tyle samo czasu, kiedy rygorystycznie testowałem grille). Aby ocenić poniższych palaczy węgla drzewnego, przygotowałem ten sam wędzony mostek i suszoną wołowinę w stylu teksańskim w każdym z nich, a następnie przez okres dwóch tygodni używałem ich wszystkich do palenia szerokiej gamy rzeczy. Ale chyba najlepszy test ze wszystkich: zjedliśmy to, co spaliliśmy.

Co musisz wiedzieć o palaczach węgla drzewnego

Palniki offsetowe w stylu teksańskim są tradycyjnym „idź do” od dłuższego czasu, ale inne projekty zyskują na popularności. Nowa technologia, taka jak cyfrowe systemy sterowania do zarządzania temperaturą i przepływem powietrza, może pomóc skrócić krzywą uczenia się, aby produkować doskonałe wędzone potrawy przy niewielkim doświadczeniu. Zrozumienie, ile wysiłku i wiedzy wymaga każdy typ palacza, pomoże zawęzić wybór odpowiedniego dla Ciebie.

Rodzaje palaczy

Palacz offsetowy

Ta tradycyjna wędzarnia ma dwie komory: dużą, poziomą, cylindryczną komorę główną, z mniejszą zwykle umieszczoną po prawej lub lewej stronie. W mniejszej komorze spalany jest węgiel drzewny, a powstający dym i ciepło odprowadzane są do większej komory, gdzie żywność jest gotowana/wędzona. Palacze offsetowi zwykle spalają węgiel drzewny, ale można również użyć drewna - w obu przypadkach można dodać zwilżone wióry drzewne, aby pomóc w wytwarzaniu większej ilości dymu. Palacze offsetowi wymagają większej uwagi na ogień i przepływ powietrza, a uzyskanie odpowiedniego efektu może wymagać pewnego doświadczenia i eksperymentowania. Dla ekspertów od grilla jednostki offsetowe są jednymi z najpopularniejszych typów wędzarni.

Wędzarnia pionowa, kulowa lub beczkowa

Czasami nazywane palaczami kulowymi ze względu na swój kształt, pionowe palacze są wysokie i wąskie - chociaż większe rozmiary mogą przypominać metalowe bębny. Ogień z węgla drzewnego jest podsycany w dolnej części urządzenia, a ciepło/dym przemieszcza się do góry, gdzie żywność jest wędzona na jednym lub kilku stojakach. Żywność jest zwykle ładowana od góry urządzenia. Mokre zrębki można układać na lub bezpośrednio nad węglem drzewnym. Pionowi palacze są czasami określani jako palacze wody, ponieważ miska lub patelnia wypełniona wodą oddziela źródło ciepła od jedzenia. Chroni to żywność przed bezpośrednim ciepłem, dzięki czemu gotuje się wolniej. Temperatura, dym i wielkość pożaru są kontrolowane poprzez zarządzanie przepływem powietrza na dole i ograniczenie wydmuchu na górze. Wertykalni palacze mogą również wymagać uwagi i doświadczenia.

Pudełko lub szafka dla palących

Podobnie jak palacze pionowi, palacze szafkowi mają węgiel drzewny na dole, miskę na wodę powyżej i stojaki na jedzenie na górze. Główną różnicą jest to, że palacze szafkowe mają drzwi ładowane od przodu. Mogą mieć patelnię do przechowywania mokrych zrębków tuż nad węglem drzewnym - jeśli nie, zrębki są dodawane bezpośrednio na węglu drzewnym. Zarządzanie ogniem, dopływem powietrza do niego i wydmuchem na zewnątrz jest niezbędne do kontrolowania ciepła.

Rodzaje węgla drzewnego

Węgiel drzewny w bryłach

Węgiel drzewny w kawałkach, ulubiony wśród ekspertów od palenia, wygląda jak poczerniałe kawałki połamanego drewna. Aby to zrobić, drewno jest spalane w środowisku o bardzo niskiej zawartości tlenu, w którym uwalnia się większość lotnych związków (woda, wodór i metan). Pozostawia to prawie czysty węgiel. Węgiel drzewny w kawałkach będzie się palił prawie bezdymnie i bez płomieni – i będzie palił się w wyższych temperaturach niż drewno, z którego został wykonany. Ponieważ znaczna część „drewna” została spalona, ​​węgiel drzewny będzie również wytwarzał mniej popiołu niż surowe drewno. Aby uzyskać pożądaną ilość dymu, na węgiel drzewny zwykle dodaje się zwilżone wióry drzewne.

Brykiety

Brykiety z węgla drzewnego są wytwarzane z trocin, produktów ubocznych drewna i spoiw, które zostały przetworzone i sprasowane w kwadratowe kształty poduszek, które wszyscy znamy. Pamiętaj, aby czytać etykiety, ponieważ niektóre brykiety mogą zawierać chemikalia, które je wiążą i ułatwiają rozpalanie. Podobnie jak węgiel drzewny w kawałkach, często dodaje się zrębki, aby uzyskać pożądaną ilość dymu.

Jak wybraliśmy tych palaczy węgla drzewnego

Wybierając opcje z tej listy, polegaliśmy na wieloletnim doświadczeniu naszego zespołu w testowaniu i ocenie grilli i wędzarni. Reprezentowane marki wykazały stałą jakość i niezawodność, aby zdobyć nasze rekomendacje, a wybrane modele mają cechy wymagane do osiągnięcia fantastycznych wyników. Aby zapewnić grill dla każdego, wybraliśmy szeroki przedział cenowy, od palaczy, które kosztują 100 USD, do prawie 2000 USD. Wszystkie nasze typy są również wysoko oceniane przez setki (jeśli nie tysiące) mistrzów boksów przydomowych.