Czym dokładnie są warzywa korzeniowe i jak je stosować?

Prawdopodobnie widziałeś termin używany w różnych miejscach (np Przepis na zapiekankę z warzyw korzeniowych) nie zastanawiając się długo, a potem nagle pomyślałeś: poczekaj chwilę. Co Czy warzywa korzeniowe? Co sprawia, że ​​coś jest warzywem korzeniowym? Czy to tylko marchewka, czy może są też inne?

W takim razie trafiłeś do właściwej części Internetu. Czytaj dalej, przyjacielu, aby dowiedzieć się wszystkiego, co chcesz wiedzieć o warzywach korzeniowych, w tym o tym, czym są, jak z nimi gotować, jak je uprawiać i dlaczego tak bardzo je kochamy!

Czym są warzywa korzeniowe?

Zasadniczo „warzywa korzeniowe” to dowolna jadalna część rośliny, która rośnie całkowicie lub głównie pod ziemią. Wszystkie rośliny mają korzenie, ale tylko niektóre mają korzenie, które można zjeść.

Ogólnie rzecz biorąc, warzywa korzeniowe są zwykle skrobiowe (np. marchew, ziemniaki) i trwałe lub łatwe do przechowywania. Ważną część stanowią także warzywa korzeniowe zimowe przepisy, ponieważ zwykle dobrze się przechowują bez konieczności intensywnego chłodzenia, zwłaszcza gdy są przechowywane w piwnicach korzeniowych – pod ziemią, głównie w pomieszczeniach o brudnej podłodze, które pozostają chłodne i suche.

Jakie są przykłady warzyw korzeniowych?

Na całym świecie uprawia się i spożywa dziesiątki warzyw korzeniowych, ale należą one do najpopularniejszych w USA, w dowolnej kolejności:

• Marchew
• Ziemniaki
• Buraki
• Rzepa
• Rzodkiewki
• Słodkie ziemniaki
• Koper włoski
• Cebule
• Pasternak
• Rutabaga
• Kalarepa
• Korzeń selera (seler)
• Czosnek
• Ożywić
• Kurkuma
• chrzan

Jakie warzywa korzeniowe najlepiej jeść?

Jest to oczywiście kwestia opinii. Chociaż każde warzywo (korzeń lub inne) ma swoich obrońców i przeciwników, niektóre warzywa korzeniowe są słodsze od innych, a niektóre mają silniejszy smak niż inne.

Jeśli próbujesz czegoś nowego i nie jesteś pewien, co ci się spodoba, najlepiej zacząć od łagodniejszych smaków, a następnie przejść do mocniejszych. Oto kilka kategorii:

Słodsze warzywa korzeniowe: Marchew, buraki i słodkie ziemniaki należą do najsłodszych warzyw korzeniowych. Cebula, która na surowo może być dość gorzka i mocna, po ugotowaniu staje się również słodka i łagodna.

Warzywa korzeniowe o łagodniejszym smaku: Ziemniaki, marchew, koper włoski i słodkie ziemniaki to bardzo łagodne warzywa korzeniowe. Buraki są zwykle łagodne na surowo, ale po ugotowaniu mogą mieć mocny smak, którego niektórzy nie lubią. Natomiast cebula jest mocna na surowo, ale łagodna po ugotowaniu. Czosnek może być również dość łagodny po ugotowaniu, ale jest pieprzny i mocny na surowo.

Kalarepa i korzeń selera (nazywany także selerem) są stosunkowo łagodne, ale mają ziemistą nutę przypominającą rzepę.

Warzywa korzeniowe o silniejszym smaku: Najbardziej aromatyczne warzywa korzeniowe to te, które są używane jako przyprawy. Imbir, czosnek, kurkuma i chrzan (który jest intensywnie pieprzny, atakuje nozdrza i powoduje łzawienie oczu) mają bardzo mocny smak

Rzepa i rzodkiewka również mają silny smak. Rzodkiewki mogą być dość ostre. (Ulubionym sposobem hartowania surowych plasterków rzodkiewki jest jedzenie ich z masłem i odrobiną soli, co w magiczny sposób czyni je łagodniejszymi.)

Pasternak, rzepa i rutabaga są bardzo ziemiste, czasem gorzkie i zwykle dość mocne. Pomyśl o nich jak o warzywach korzeniowych na poziomie zaawansowanym: jeśli jesteś prawdziwym fanem warzyw korzeniowych, jesz je!

Czy warzywa korzeniowe są zdrowe?

Odżywianie zależy od warzywa, ale ogólnie warzywa korzeniowe mają zwykle wyższą zawartość kalorii i błonnika niż inne warzywa. Zwłaszcza w porównaniu z warzywami liściastymi warzywa korzeniowe są sycące i pożywne. Uprawiane na bogatej glebie są zwykle bogate w minerały i składniki odżywcze, takie jak potas, cynk i magnez.

Jak gotować z warzywami korzeniowymi?

Najprostszym sposobem ugotowania większości warzyw korzeniowych jest ich posiekanie, wrzucenie na olej i pieczenie w piekarniku w temperaturze od 350°F do 400°F, aż będą miękkie, przypalone i słodkie.

Warzywa korzeniowe można jednak gotować na wiele różnych sposobów. Wiele z nich świetnie smakuje smażonych, gotowanych, tłuczonych lub gotowanych na parze. A niektóre, jak marchew, koper włoski, buraki i rzodkiewki, są świetne na surowo! Ale jeśli szukasz pomysłów, oto:

• Nasze ulubione sposoby gotowania marchewek
• Nasze ulubione sposoby gotowania słodkich ziemniaków
• Nasze ulubione sposoby gotowania rzepy
• Nasze ulubione sposoby gotowania ziemniaków
• Nasze ulubione sposoby gotowania buraków
• Najlepszy sposób na jedzenie rzodkiewek
• Prosty sposób na przekształcenie cebuli w przystawkę
• Pyszna rzecz, którą można zrobić z pasternaku

Czy warzywa korzeniowe są trudne w uprawie?

Niektóre mogą być bardziej wybredne niż inne, ale ogólnie warzywa korzeniowe należą do najbardziej satysfakcjonujących warzyw, które można uprawiać w domu. Nie ma nic lepszego niż gotowanie z domowymi ziemniakami lub marchewką, które sprawi, że poczujesz się samowystarczalny! Oto kilka poradników dotyczących uprawy, które mogą Ci w tym pomóc:

• Jak uprawiać marchewki
• Jak uprawiać czosnek
• Jak uprawiać ziemniaki
• Jak uprawiać cebulę