Czy można upiec w słoikach Mason

Prawdopodobnie je widziałeś na całym Pinterest: mini Ciastko Mason Jar tutaj słodki mały quiche tam. Hej, jako pierwsi przyznamy, że kochamy cokolwiek w słoikach Masona. Ale tak urocze, jak mogłoby się wydawać pieczenie w słoikach Masona, jest to naprawdę niezwykle niebezpieczne.

Gotowanie w słoikach Masona nie jest niczym nowym. Konserwowanie w piekarniku (w przeciwieństwie do konserwowania w kąpieli wodnej lub gotowania pod ciśnieniem) rozpoczęło się w latach dwudziestych XX wieku, ale od tego czasu udowodniono, że jest niebezpieczna technika. Bez względu na to, jak długo twoja babcia to robi, bez względu na to, jak wielu blogerów mówi ci, że jest OK, suche ciepło po prostu nie nagrzewa środka słoika wystarczająco długo, aby zabić szkodliwe bakterie. Ale to nie jedyne, co sprawia, że ​​słoiki Masona są okropnymi naczyniami kuchennymi.

Oto oficjalne słowo od zespołu zapewniania jakości w Ball and Kerr:

„Nie zalecamy pieczenia słoików konserwowych Ball lub Kerr w żadnym rozmiarze ani kształcie. Szkło stosowane do słoików konserwowych Ball i Kerr nie jest hartowane do użytku w piekarniku i nie jest przeznaczone do stosowania w projektach piekarniczych. Słoiki można bezpiecznie stosować do domowych przepisów konserwowych, przechowywania żywności w niskich temperaturach lub w temperaturze pokojowej, wytwarzania i zimnych napojów. Słoików nie należy używać jako przyborów do pieczenia, ponieważ większość wypieków jest hartowana i może wytrzymać większe różnice temperatur. ”

Rozbijmy to (nie ma sensu gra słów): jak zauważa marka, rodzaj szkła, z którego składa się twoje przybory do pieczenia (pomyśl Pyreks) jest hartowane lub hartowane, podczas gdy słoiki konserwowe zwykle składają się ze szkła wyżarzonego. Szkło hartowane lub bezpieczne, jak wiadomo, zostało przetworzone w celu zwiększenia jego wytrzymałości, dzięki czemu „cztery do pięciu razy silniejsze i bezpieczniejsze„niż niepoddane obróbce szkło. Mimo to, jak każde szkło, jest podatne na coś callere szok termiczny.

Czy zdarzyło Ci się kiedyś wyjąć szklankę ze zmywarki i próbować napełnić ją zimną wodą, tylko po to, żeby pękła w dłoni? Czy kiedykolwiek umieściłeś półkę na lodówkę w ciepłej zlewozmywaku i doświadczyłeś tego samego? Jest tak, ponieważ szkło rozszerza się, gdy jest gorące, i kurczy się, gdy stygnie. Jeśli nie robi się to równomiernie (powiedzmy, ze względu na zmianę temperatury lub przepływu powietrza lub nawet dotyk - wszystko to jest powszechne w gotowaniu lub konserwowaniu w piekarniku), szkło może ulec szokowi termicznemu i pęknąć.

Oto, czym różnią się szkło hartowane i wyżarzane: szkło hartowane jest zaprojektowane tak, aby chłodziło się wolniej, dzięki czemu jest mniej podatne na szok termiczny. Parzysty gdyby pęka, szkło hartowane robi to w małych, ziarnistych kawałkach, które rzadziej powodują obrażenia. Z kolei szkło wyżarzone rozpadnie się na małe, ostre drzazgi pod wpływem szoku termicznego. Podczas gotowania lub konserwowania w słoikach Mason, zwłaszcza przy założonej pokrywie, ciepło i para mogą wywierać wybuchowy nacisk na szkło, prowadzące w najlepszym razie do niemożliwie nieuporządkowanej kuchni, aw najgorszym przypadku poważne poparzenia, skaleczenia i odłamki w jedzeniu i skóra.

Dolna linia? Chociaż ładne przepisy na Pinterest nie są tego warte. Ale nie zniechęcaj się! Jest mnóstwo Przepisy na deser ze słoika Mason które nie wymagają pieczenia w naczyniu, dzięki czemu można uzyskać zabawny wygląd bez ryzyka.