Czy należy opłukać indyka przed ugotowaniem? Nasi eksperci oceniają

Wraz ze Świętem Dziękczynienia pojawia się mnóstwo smacznych przepisów, m.in Przekąski z okazji Dnia Indyka I dodatki Do pyszne desery. Ale wraz z każdym daniem pojawia się mnóstwo pracy przygotowawczej, aby uzyskać najlepszy posiłek w roku. Od planowania a Menu na Święto Dziękczynienia i organizowanie ustawienia stołu do obierania ziemniaków i przygotowywanie pasztetówprawdopodobnie masz długą listę rzeczy do zrobienia.

Czy zatem czyszczenie indyka powinno znaleźć się na Twojej liście zadań do wykonania podczas obchodów Dnia Indyka? Nasi eksperci rozważyli, kiedy należy płukać indyka. Zapoznaj się z kilkoma poradami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności i informacjami na temat przygotowania najlepszy w historii indyk na Święto Dziękczynienia.

Czy zatem należy myć indyka?

Krótka odpowiedź: prawdopodobnie nie. Pierwsze jest najważniejsze. Chociaż mycie drobiu jest odwieczną praktyką w nadziei, że usunie bakterie, prawdopodobnie nie działa tak, jak myślisz. The Centrum Kontroli Chorób sugeruje, aby nigdy nie myć drobiu

przed gotowaniem. Powód dlaczego: "Mycie surowego indyka może spowodować przeniesienie zarazków na inną żywność. Agencje federalne zalecają, aby od 2005 roku nie myć indyków ani kurczaków” – podaje CDC. I według USDAmycie indyka lub innego drobiu grozi zanieczyszczeniem zlewu i innych powierzchni potrzebnych do przygotowania wszystkich innych potraw na Święto Dziękczynienia.

Nasi eksperci są zgodni: „Nigdy, przenigdy nie płuczę mojego ptaka. Gdybym to zrobił, oznaczałoby to, że mój zlew musi zostać całkowicie wyczyszczony, a kto ma na to czas, gdy jesteś w środku przygotowań do Święta Dziękczynienia?” mówi Kate Merker, dyrektor ds. żywności w Good Housekeeping Test Kitchen. Konkluzja: Ryzykujesz zanieczyszczeniem warzyw, noży, desek do krojenia i nie tylko.

Nadal zastanawiasz się, czy jest kiedykolwiek czas na płukanie indyka?

Być może będzie na to czas, ale pamiętaj, że istnieje wiele kroków, które pozwolą Ci upewnić się, że inne produkty spożywcze i reszta kuchni są bezpieczne i wolne od bakterii. Jedyny raz do płukania indyka: Jeśli użyłeś mokrej solanki. Chociaż nasi eksperci od kuchni testowej wolą solenie na sucho naszych indyków ponieważ jest to zwykle mniej kłopotliwy proces i może skutkować bardziej chrupiącą skórką (punkt!), zdecydowanie popularnym preparatem jest mokra solanka. A kiedy zwilżasz indyka solanką, ważne jest, aby usunąć nadmiar solanki. Oto najlepszy sposób na zmoczenie indyka w solance i opłukanie go bez ryzyka zanieczyszczenia krzyżowego:

• Aby zalać indyka solanką, użyj proporcji ½ szklanki soli koszernej, ¼ szklanki cukru i 2 litrów zimnej wody.
• Upewnij się, że masz wystarczającą ilość wody, aby całkowicie przykryć indyka w dużym garnku. Przykryj i przechowuj w lodówce przez co najmniej 8 godzin i do 16 godzin w przypadku indyka większego niż 14 funtów.
• W przypadku ptaków solonych na mokro, gdy będziesz gotowy do ugotowania indyka, spłucz zimną wodą i osusz z ręcznikami papierowymi.

Teraz, gdy już przygotowałeś indyka, ważne jest, aby przed przystąpieniem do dalszych prac upewnić się, że wszystko jest czyste Przygotowania do Święta Dziękczynienia. Jeśli umyłeś indyka lub miałeś na blacie drób, pamiętaj o zdezynfekowaniu kuchni. USDA sugeruje czyszczenie roztworem wybielacza dla dodatkowego bezpieczeństwa: „Dla dodatkowej ochrony powierzchnie można odkażać roztworem 1 łyżki bezzapachowego, płynnego wybielacza chlorowego na galon woda. Pamiętaj, aby dokładnie wyschnąć te obszary.”

Kilka wskazówek, jak najlepiej przygotować indyka:

• Do każdego drobiu używaj osobnej deski do krojenia i dokładnie ją umyj przed użyciem do jakichkolwiek warzyw.
• Dokładnie umyj ręce. CDC zaleca mycie rąk ciepłą wodą z mydłem przez co najmniej 20 sekund, aby usunąć potencjalne bakterie.
• Nigdy nie kładź świeżych produktów na tej samej powierzchni, na której leżał surowy drób. Pomoże to zapobiec rozprzestrzenianiu się bakterii i zanieczyszczeniu krzyżowemu.