Rita Maas
Jabłka są ulubionym składnikiem jesiennym. Delektuj się nimi w pysznym cieście z żurawiną.
Reklama - kontynuuj czytanie poniżej
Cal / Serv: 533
Wydajność: 8
Czas przygotowania: 1 godzina 0 min
Czas gotowania: 1 godzina 5 min
Czas całkowity: 2 godziny 5 min
Składniki
Skorupa
2 1/4 c. mąka uniwersalna
2 łyżeczki. cukier
3/4 łyżeczki. Sól
1/2 c. zimne niesolone masło
2 łyżki stołowe. zimne niesolone masło
1/4 c. Skracanie warzyw
7 łyżek. schłodzona woda
Nadzienie
1/2 c. cukier granulowany
1/4 c. pakowany brązowy cukier
3 łyżki. mąka uniwersalna
1 łyżeczka. mielony cynamon
1/4 łyżeczki. startej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki. Sól
3 funty pieczone jabłka
1/2 c. suszona żurawina
1 łyżka. świeży sok z cytryny
2 łyżki stołowe. zimne niesolone masło
Kierunki
- Skórka: W robocie kuchennym wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj masło i tłuszcz; pulsuj, aż mikstura będzie przypominała posiłek, z kawałkami masła wielkości małego groszku. Zamień miksturę w dużą miskę. Dodaj 4 łyżki wody i wrzuć widelcem. Skropić 2–4 łyżkami pozostałej wody, podrzucając widelcem, aż ciasto zacznie się zlepiać. Obróć ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i zbierz w kulkę. Podziel ciasto na 2 kawałki, jeden nieco większy, i wciśnij każdy w dysk. Zawiń w folię; przechowywać w lodówce 2 godziny lub do nocy.
- Dostosuj stelaże do dolnej jednej trzeciej piekarnika; podgrzać piekarnik do 425 ° F. Posmaruj spód i boki 9-calowego talerza do ciasta.
- Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj większy kawałek ciasta do 13-calowego koła. Wlać do talerza do ciasta, delikatnie dociskając ciasto do boków i dna talerza. Przytnij krawędź, pozostawiając zwis 3/4 cala. Złóż zwis i wciśnij, aby uzyskać krawędź; zamrażać. Rozwałkuj pozostałe ciasto do 11-calowego koła, a za pomocą 2 do 3-calowych foremek do ciastek wycinaj liście. W razie potrzeby za pomocą grzbietu noża obrysuj linie, aby utworzyć żyły. Zbierz skrawki i ponownie zroluj, aby w razie potrzeby zrobić więcej liści. Przenieś liście na talerz i wstaw do lodówki.
- Nadzienie: W dużej misce wymieszaj cukry, mąkę, cynamon, gałkę muszkatołową i sól. Dodaj pokrojone jabłka, żurawinę i sok z cytryny; dobrze wrzucić, aby pokryć mieszanką cukru. Zamień nadzienie w talerz ciasta, układając jabłka, aby zminimalizować odstępy między plasterkami i posmaruj masłem. Delikatnie posmaruj krawędź ciasta wodą i ułóż liście, zaczynając od krawędzi, losowo nad mieszanką jabłek, lekko zachodząc na siebie i lekko naciskając.
- Piec 15 minut. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 375 ° F i piec 25 minut. Przykryj krawędź skórki folią i wsuń arkusz folii na ruszt pod plackiem, aby złapać ewentualne kapanie; piec 25 do 30 minut dłużej, aż skorupa zbrązowieje, a soki zgęstnieją i zaczną bulgotać na krawędzi. Przenieś talerz na ciasto na ruszt; całkowicie się ochłodzić.