Obfita zimowa zupa składająca się z karmelizowanej cebuli, grzybów, marchwi i dyni piżmowej. Przygotuj to świeże i pyszne danie od zera, a następnie zamroź, aby spróbować później. Uwaga: wolną przestrzeń należy pozostawić w pojemnikach zawierających płyn, aby umożliwić rozszerzenie po zamrożeniu. Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami dla pojemników z szerokimi ustami: 3/4 cala dla litrów i 1 1/2 cala dla kwart.
Charles Schiller
Obfita zimowa zupa składająca się z karmelizowanej cebuli, grzybów, marchwi i dyni piżmowej. Przygotuj to świeże i pyszne danie od zera, a następnie zamroź, aby spróbować później. Uwaga: wolną przestrzeń należy pozostawić w pojemnikach zawierających płyn, aby umożliwić rozszerzenie po zamrożeniu. Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami dla pojemników z szerokimi ustami: 3/4 cala dla litrów i 1 1/2 cala dla kwart.
Reklama - kontynuuj czytanie poniżej
Cal / Serv: 204
Wydajność: 1 Puchar
Składniki
2 główka czosnku
6 łyżek. masło niesolone
2 duże cebule
1 1/2 funta różne grzyby
8 marchewki
2 seler naciowy
8 świeża natka pietruszki
1/4 c. posiekana świeża natka pietruszki
1 liść laurowy
1 dynia piżmowa
1 c. lekkie czerwone wino
2 łyżeczki. Sól
1/2 łyżeczki. grubo mielony pieprz
2 łyżki stołowe. świeży sok z cytryny
Kierunki
- Pieczeń czosnek: Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Odetnij około 1 cala od wierzchołka obu głów czosnku, posyp każdą łyżką masła, zawiń w folię i piecz, aż będzie miękka - około 45 minut; ostudzić i ścisnąć, aby uwolnić pieczone mięso. Odrzuć skórki i odłóż mięso na bok.
- Przygotuj wywar warzywny: Rozpuść 1 łyżkę masła w dużym rondlu. Dodaj połowę cebuli i gotuj na małym ogniu, aż będzie karmelizowana - około 25 minut. Dodaj łodygi grzybów, połowę marchewki i selera i gotuj do miękkości - około 10 minut. Dodaj 8 filiżanek wody, gałązek pietruszki i liści laurowych, zwiększ temperaturę do wysokiej i zagotuj. Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut. Odcedź i wyrzuć substancje stałe. Dodaj wystarczającą ilość wody, aby doprowadzić wywar do 6 filiżanek. Odłożyć na bok.
- Przygotuj zupę: Rozpuść 1 łyżkę masła w dużym holenderskim piekarniku na średnim ogniu. Gotuj grzyby w trzech trzecich, dodając dodatkowo 1 łyżkę masła do każdej partii, aż będą złote - około 3 minut na partię. Dodaj pozostałą cebulę i gotuj, aż zmięknie - około 3 minut. Dodaj kabaczek i pozostałe marchewki i gotuj przez 2 minuty. Dodaj czerwone wino, sól, pieprz, pieczony czosnek i zarezerwowany wywar warzywny, wymieszaj, aby połączyć, i zagotuj. Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie - około 25 minut. W przypadku zamrożenia przejdź do kroku 4. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i sok z cytryny i podawaj natychmiast.
- Zamrozić zupę: Całkowicie ostudzić zupę, przenieść do szczelnego pojemnika i zamrozić do 2 miesięcy. Podawać, rozmrozić zupę w lodówce. Umieść rozmrożoną zupę w dużym rondlu na średnim ogniu i zagotuj. Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodaj posiekaną świeżą natkę pietruszki i sok z cytryny.