Ellen Silverman
Podaj tego pieczonego ptaka - doprawionego pietruszką, bazylią, szalotką i skórką z cytryny - dziś wieczorem, a następnie użyj dodatkowego mięsa jako podstawy wszystkiego od Rosół z makaronem do kurczakowy ser makaronowy.
Przepis dostosowany z Ptak w piekarniku, a potem trochę, autor: Mindy Fox.
Reklama - kontynuuj czytanie poniżej
Cal / Serv: 587
Wydajność: 6
Czas przygotowania: 0 godziny 30 min
Czas całkowity: 2 godziny 10 min
Składniki
1 cały kurczak
1 pęczek świeżych liści bazylii
5 łyżek. masło niesolone
2 cytryny
5 ząbek czosnku
2 szalotki
gruba sól morska
Świeżo zmielony pieprz
1 3/4 funta małe do średnich ziemniaków
2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
1/2 pęczek świeżych liści pietruszki
Kierunki
- Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F z rusztem ustawionym pośrodku. Usuń nadmiar tłuszczu wokół jam kurczaków i wyrzuć; opłukać kurczaka i osuszyć, wewnątrz i na zewnątrz.
- W małej misce połącz bazylię, masło, skórkę z cytryny, czosnek i szalotki.
- Zaczynając od szyi kurczaka, wsuń ręce pod skórę, ostrożnie rozluźniając skórę na piersiach i udach. Rozłóż masło, po około 1 łyżce stołowej, między rozluźnioną skórą a mięsem, uważając, aby nie rozerwać skóry. Wcieraj ręce w skórę, aby rozprowadzić mieszaninę w szczelinach.
- Dopraw kurczaka (wewnątrz i na zewnątrz) solą i pieprzem, a następnie zawiąż nogi sznurkiem kuchennym. W dużej misce wrzuć ziemniaki z olejem, 1/2 łyżeczki soli i wystarczającą ilość pieprzu, aby dobrze się posmarować. Pokrój zarezerwowaną cytrynę na ćwiartki i odłóż 3 na bok.
- Rozgrzej patelnię w piekarniku przez 10 minut. Usunąć; następnie umieść ziemniaki i olej pozostawiony w misce na patelni, utrzymując ziemniaki w jednej warstwie i dociśnij do krawędzi, aby zrobić miejsce dla kurczaka. Umieść kurczaka na patelni, piersią do góry.
- Piecz kurczaka przez 20 minut, a następnie wyjmij patelnię z piekarnika i obróć ptak piersią do dołu. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 20 minut, a następnie wyjmij patelnię z piekarnika i ponownie obróć ptak piersią do góry. Posyp pietruszką ziemniaki, a następnie wymieszaj, aby posmarować je patelniami. Wyciśnij zarezerwowaną cytrynę na kurczaka i włóż skórki na patelnię. Kontynuuj pieczenie, aż soki z kurczaka staną się czyste, gdy uda zostanie przebite widelcem, lub termometr od razu włożony do piersi osiągnie 160 ° F, 20 do 30 minut.
- Wyjmij patelnię z piekarnika; odstaw kurczaka na 15 minut przed przeniesieniem na deskę do krojenia. Odpocznij jeszcze przez 5 minut, a następnie rzeźb. Łyżki soków na patelni z kurczakiem; podawaj z ziemniakami i pieczoną cytryną.