Redaktorzy Country Living wybierają każdy opisywany produkt. Jeśli kupisz za pomocą linku, możemy otrzymać prowizję. Więcej o nas
Miłość Katharine Hepburn do czekolady była dobrze udokumentowana. Podobnie jak jej 26-letni romans z jej częstym costarem, Spencerem Tracy, który oczywiście był żonaty, dopóki nie zmarł w 1967 roku. Ale podczas gdy czterokrotna zdobywczyni Oscara dla najlepszej aktorki otwarcie podzieli się swoimi ulubionymi ciasteczkami (a także przepisem) z gośćmi przy herbacie, Hepburn Zostań cicho o jej związku z Tracy aż do śmierci jego żony w 1983 roku.
Hepburn's słynny przepis na brownie po raz pierwszy dokonała obchodów po jej śmierci w 2003 r., kiedy napisał do niej stary sąsiadThe New York Times. Od tego czasu stało się to sensacją wirusową wiele razy dzięki jednemu recenzentowi, który obwinił ciasteczka za zerwanie małżeństwa - oczywiście z odrobiną humoru.
„To był mój przepis na brownie od 30 lat, nawet po pójściu do szkoły piekarni!” Sydne Newberry napisała dwa lata temu. „Zgadzam się, że używanie najlepszego możliwego kakao robi różnicę. Obecnie używam Callebaut. W latach 80. znajomy z Niemiec, któremu przywiozłem niektóre ciasteczka i który uważał się za świetnego kucharza, poprosił o przepis, ale nigdy nie był w stanie go uruchomić. Ciągle mnie pytała, co robi źle, a ja nigdy nie byłem w stanie rozwiązać jej problemu. W końcu przeprowadziła się do USA i ukradła mojego męża! ”
Do dziś recenzja pozostaje Czasy zespół ulubiony. A ostatnio Cięcie, który okrzyknął słowa Newberry jako „najlepszy komentarz do przepisu wszechczasów”, wyśledził ją na całej historii. Najwyraźniej druga kobieta, „wspaniała Włoszka, która była bardzo dumna ze swojej kuchni i była prawdziwym snobem kulinarnym”, nie mogła dostać Przepis Hepburn jest prawidłowy i, jak powiedział Newberry w publikacji, „insynuowała, że celowo zostawiłem coś z przepisu”. ZA kilka lat później nowo rozwiedziona kobieta przyjechała odwiedzić Newberry i rozpoczęła romans z mężem, co doprowadziło do końca małżeństwo.
Teraz szczęśliwa ponownie wyszła za mąż, Newberry wciąż nie wie, co poszło nie tak z pieczeniem jej znajomej, ale nawiązując do własnych problemów Hepburn z niewiernością powiedział: „Nie mogę o tym myśleć, nie myśląc o tym drobnym zrządzeniu ironia."
Metro-Goldwyn-Mayer / Getty Images
Czy jest więc coś szczególnie niepomyślnego w przepisie na brownie Hepburn, czy jest to tylko zbieg okoliczności? Postanowiłem to przetestować i przekonać się na własne oczy - nawet jeśli bardziej prawdopodobne jest, że przyjaciółka i kucharz Hepburn od ponad 30 lat, Norah Moore, była tym, który przygotowywał czekoladową przekąskę.
W Pamiętam Katharine Hepburn, Ann Nyberg napisała, że Moore zawsze miał je pod ręką dla swojego głodnego pracodawcy. Nie oznacza to, że ikona starego Hollywood nie mogła gotować. Najwyraźniej była poważnym domownikiem i często sama robiła sobie jedzenie, bo widziała, że jedzenie jest marnowaniem pieniędzy.
Podobnie oszczędny, tylko kiedykolwiek użyłem Hershey's lub wcześniej sklepowy proszek kakaowy. Ale zgodnie z zaleceniem Newberry, że to robi różnicę, pochwaliłem się profesjonalną piekarską jakością Valrhona (14 USD, surlatable.com).
To bezpieczny zakład, że Hepburn, czekoladowy fanatyk, którego siostrzenica, Ania z Zielonego Wzgórza aktorka Schuyler Grant, która twierdziła, że mogłaby odłożyć funt czekolady na tydzień, byłaby wybiórcza również w odniesieniu do głównego składnika. Choć, co zabawne, gwiazda postrzegała siebie jako „standardową markę - jak zupa pomidorowa Campbella lub Czekolada Baker ”, nazwała Mondel Chocolates w Nowym Jorku„ najlepszą na świecie ”. (Według The New York Times, nadal możesz zamówić „mieszankę Hepburn” - żółwie pekan w czekoladzie, chipsy z melasy, chrupiące masło, skórkę pomarańczową, trufle szampana i ciemną korę migdałową - dzisiaj Mondel).
„To, co przed sobą widzisz, mój przyjacielu, jest wynikiem życia, które polegało na jedzeniu czekolady” - powiedział kiedyś Hepburn.
Gdy stopiłem kij masła i 1/2 szklanki proszku kakaowego w kremowy sos z ciemnej czekolady, miałem ulotne wrażenie, że moje spodnie dresowe i koszulka z pewnością obrażą legendę mody. Nie musiałem się martwić: jak dowiedziałem się później w książce Nyberga, Hepburn była w życiu o wiele bardziej swobodna niż na ekranie. Poty były jej standardowym strojem w domu - dziewczyną po moim sercu.
Kiedy masło kakaowe nieco ostygło, wymieszałem dwa jajka, jedno po drugim, z Pomoc kuchenna mój chłopak dał mi ostatnie Święta Bożego Narodzenia (jeśli to nie jest prawdziwa miłość, nie wiem, co jest). Następnie przyszła łyżeczka wanilii, a następnie suche składniki, 1/4 szklanki mąki, 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich lub orzechów pekan - poszedłem z glazurowanymi orzechami pekan Savannah's Candy Kitchen- i szczyptę soli, które najpierw połączyłem w osobnej misce.
Zwróć uwagę na niewielką ilość mąki. To było kluczowe dla drogiej Kate, która nienawidziła zbyt dużej ilości mąki w ciastkach. 'I nie przesadzaj! Powinny być wilgotne, a nie kruche! '' poinstruowany jej sąsiad.
Na te zamówienia wlałem ciasto do natłuszczonej, 8 x 8-calowej patelni, wsunąłem je do piekarnika nagrzanego do 325 stopni i ostrożnie ustaw alarm na 30 minut (dolny koniec zakresu, który osiąga maksimum przy 35).
Po 33 minutach wykałaczka nadal była lekko lepka, ale niezbyt mocno, co powiedziało mi, że nadszedł czas, aby ją wyjąć, ostudzić i pokroić w kwadraty.
Getty Images
Aby uzyskać opinie, przyniosłem pręty do pracy i podałem je moim współpracownikom. Aby pożyczyć najwyższą, jednym słowem recenzję filmu Hepburn: „Raves!” Kruche bary były bardzo bogate, ale niezbyt słodkie, co oznacza, że się sparowały doskonale z lodami (producent telewizyjny Joan Kramer przypomniał sobie, jak cieszył się nimi w trybie Hepburn podczas ich ostatniego pożegnania) lub skropił się sos karmelowy. Nie pomijaj pekanów: zrobiłem jedną patelnię bez, a one po prostu nie były tak dobre - a pochodzi od kogoś, kto zwykle woli słodycze od orzechów.
Mimo to, o ile moi współpracownicy lubili popołudniową przekąskę, żaden z nich nie zaproponował, że zostawi dla mnie swoich partnerów - nie wydawało się też, że dbają o to, by ukraść mojego chłopaka w tej sprawie.
Co do mojego chłopaka i do mnie? Oboje zjedliśmy je, ale zgodziliśmy się, że nadal wolimy mieszankę w pudełku (przepraszam, Kate!) - nic, co nie mogłoby zagrozić naszemu związkowi.
Werdykt: Być może kłopot z brownie Newberry był tylko objawem większego problemu.
Aby uzyskać pełny przepis, Newberry zajmie się ciasteczkami Hepburn, odwiedź NPR.
(h / t Cięcie)