Redaktorzy Country Living wybierają każdy opisywany produkt. Jeśli kupisz za pomocą linku, możemy otrzymać prowizję. Więcej o nas
Gotowanie obiadu Dziękczynienia może być poważnym wyzwaniem. Chociaż żaden z klasycznych przepisów nie jest skomplikowany, umieszczenie ich wszystkich na stole w tym samym czasie jest trudne - a główna gwiazda posiłku, indyk, wymaga dużo planowania. Aby uzyskać jak najlepszego ptaka, unikaj tych pułapek.
1. Nie planuję długiej odwilży. Jeśli kupisz mrożonego indyka, poczekaj 24 godziny na każde 5 funtów wagi. Tak, 20-funtowy indyk musi rozpocząć rozmrażanie lodówki (nigdy nie rozmrażać w temperaturze pokojowej) w niedzielny poranek, aby móc przygotować pieczeń w czwartkowe popołudnie.
2. Skimping na przyprawy. Turcja jest dość łagodna i potrzebuje trochę pomocy z ziół i aromatów. Do jamy: ćwiartowana cebula i kilka gałązek szałwii i tymianku oraz cytryna lub pomarańcza, które zostały kilkakrotnie przebite nożem. Pod skórę: drobno posiekane zioła zmieszane z kilkoma łyżkami oliwy z oliwek lub zmiękczonego masła. Oto jeden z: nasze ulubione przepisy.
3. Nie używasz stojaka. Stojak pomaga zapobiegać parowaniu dna indyka i przyleganiu do dna patelni. Brak stojaka? Nie martw się, po prostu pokrój cebulę w plastry o grubości 3/4 cala, ułóż w dwóch równoległych rzędach i umieść ptaka na górze.
4. Pomijam namiot. Umieszczenie indyka pod namiotem z folii aluminiowej na co najmniej pierwszą godzinę pieczenia (robimy dwie godziny dla większych ptaków) utrzymuje mięso z piersi wilgotne. Nie martw się, gdy zdejmiesz namiot, będziesz miał dużo czasu, aby skóra stała się brązowa i chrupka. Ważna uwaga: Basting pomaga zabarwić kolor, ale nie sprawi, że Twój ptak będzie soczysty.
5. Ufając popperowi. Pieczenie indyka nie jest czymś, co większość z nas regularnie robi i używa sztuczek, takich jak szarpanie nogą zasada 15 minut za funt, a nawet pilnowanie plastikowego poppera, po prostu nie jest dokładna dość. Czynniki, od temperatury lodówki do dokładności piekarnika, będą miały wpływ na sposób gotowania ptaka. Natychmiastowy odczyt termometru jest tu twój przyjaciel. Wystarczy włożyć najgrubszą część uda bez dotykania kości. Szukasz 170 stopni.
6. Pośpiech okresu odpoczynku. Pozwalając ptakowi lub dowolnemu kawałkowi mięsa odpocząć, soki (czytaj: wilgoć) rozprowadzają się. Jeśli za szybko wyrzeźbisz, płyn będzie głównie na desce do krojenia, a twoje mięso będzie suche. Ponadto duża pieczeń będzie nadal gotować, dodając do 10 stopni, więc uwzględnij to w końcowej temperaturze gotowania. (Namiot pomaga utrzymać ciepło.) Zaplanuj, aby twój indyk odpoczywał co najmniej 20 minut.
7. Nie robiąc sosu z wyprzedzeniem. Kiedy indyk odpoczywa, zaczyna się wspinaczka, aby przygotować pyszne gładkie sos - i to dużo. Zamiast martwić się o zasypywanie zasypką lub gęstnienie skrobi kukurydzianej, zrób nasze Sos z wyprzedzeniem przed rozpoczęciem gotowania (do 3 dni) i po prostu dodaj go do soków z patelni, podczas gdy indyk czeka na swój debiut.
8. Rzeźba przy stole. Jeśli nie masz rezydenta chirurga, który chce pochwalić się swoimi umiejętnościami, lepiej wyrzeźbić indyka w kuchni. Usuń wahacz u góry piersi. Wytnij jedną stronę kości piersiowej, a następnie przesuń nóż w dół, aby całkowicie usunąć piersi. Pokrój w plastry poziome (na ziarno) i ułóż na ciepłym talerzu. Zdejmij jedną nogę z miejsca, gdzie przylega do ciała i odetnij podudzie. Pokrój mięso z uda. Powtórz z drugą stroną indyka. Nie podążałeś za tym wszystkim? Obejrzyj nasze przydatne wideo.
NASTĘPNY: Największe błędy, które popełniacie przy zacieraniu ziemniaków »
Susan Westmoreland jest dyrektorem kuchni testowej Good Housekeeping. .
Zdjęcie: Getty Images
Od:Dobre sprzątanie w USA