Shankleville Freedom Colony Love Story

Harold Odom Jr. robi ciastka herbaciane przynajmniej raz w miesiącu. „Wysyłam partie do wszystkich wujków i ciotek w rodzinie oraz niektórych kuzynów” - mówi. „Moja klasa w szkole niedzielnej wymaga ich co najmniej raz na kwartał. Kochają je moje wnuki i cała rodzina Odomów. Moi kumple z golfa patrzą w torbie na lunch, aby sprawdzić, czy coś przyniosłem ”.

Przepis pochodzi od babci Harolda, Addie Jane Lewis Odom, która była znana z ciastek z herbatą. „W rezultacie zasłużyła sobie na miano„ Tea Cake Lady ”w swojej społeczności Shankleville [Teksas] i w całym hrabstwie Newton” - mówi Harold. „Podczas jednej wizyty z Wielką Mamą oboje usiedliśmy i obliczyliśmy liczbę herbacianych ciastek, które przyrządziła przez całe swoje życie, i znaleźliśmy ponad 250 000. Robiła je codziennie dla swoich dzieci, aby zabierały je do szkoły w wiadrze z syropem i kawałkiem kiełbasy na lunch. Kiedy przyszły jej wnuki, robiła je dla nas, ale nigdy nie dawała nam więcej niż jednego herbacianego ciasta na raz. Czołgaliśmy się na brzuchach, aby dostać się do ceramicznego słoika z ciasteczkami, gdzie je trzymała, i za każdym razem, gdy dotykaliśmy wieka, słyszałaby nas, a potem dawała nam kolejną.

„Kilka jej wnuczek próbowało nauczyć się przepisu i procesu, którego użyła, ale kiedy Wielka Mama spróbowała ciastek, które zrobiły, powiedziała:„ Nie rozumiesz ”- kontynuuje Harold. „Miała nawyk pieczenia partii herbacianych ciastek za każdym razem, gdy odwiedzała swoje dzieci i / lub wnuki oraz podczas W 1984 r. Złożyła wizytę w Houston na leczenie w M.D. Anderson Cancer Center, nagrałem ją na wideo, robiąc partię w moim dom. Studiowałem taśmę i, metodą prób i błędów, w końcu „dostałem”. Następnie zredukowałem ten proces do przepisu, a dziś na dwuletnim A. T. i zjazd rodzinny Addie Odom, uczę zajęcia z robienia ciastek z herbatą dla członków rodziny ”.

„Zostałem poproszony o dodanie rzeczy takich jak orzechy i inne smaki, ale moim przekonaniem jest to, że„ nie fałszujesz ciastek herbacianych Big Mama Addie Odom ”- mówi.

Podczas gdy Harold świętuje legendarne ciastka herbaciane swojej babci, jest także dumny z niezwykłej spuścizny rodzinnej, która przede wszystkim sprowadziła jego przodków do Teksasu. Jego pra-pra-pra-dziadkowie Jim i Winnie Shankle byli założycielami Shankleville, wspólnoty wyzwoleńców w hrabstwie Newton w Teksasie, o przejmującym, romantycznym pochodzeniu.

Jim i Kubuś urodzili się w niewoli na początku 1800 roku. Zakochali się razem na plantacji w Missisipi. Według Towarzystwo historyczne Shankleville, po tym, jak Kubuś i jej troje dzieci zostali sprzedani Teksańczykowi, Jim uciekł przed swoim właścicielem z Missisipi. Żerował na jedzeniu, pływał strumieniami (w tym rzeką Missisipi) i podróżował nocą, pod osłoną ciemności, 400 mil do wschodniego Teksasu. Pewnego dnia o zmierzchu znalazł Winnie przy źródle jej pana. Po kilkudniowym przekazaniu jedzenia Jimowi, Winnie powiedziała swojemu panu, który umówił się na zakup Jima.

Badania Towarzystwa pokazują, że para wychowała troje dzieci Winnie (przez jej niewolniczych panów) i miała sześcioro własnych. Po emancypacji zaczęli kupować ziemię, a wraz ze swoim zięciem Steve'em McBride'em ostatecznie mieli ponad cztery tysiące akrów. Zostali lokalnymi liderami społeczności wyzwolicieli, Shankleville, która wyskoczyła i została nazwana ich imieniem. Coroczne Shankleville Homecoming odbywa się od 1941 roku.

Dziś, dzięki Haroldowi, herbaciane ciastka Big Mama Addie Odom nadal zachwycają potomków Odom. Kiedy wykłada na zjazdach rodzinnych, Harold nalega, aby ciasteczka były nazywane „Big Mama Addie Odom's Tea Cakes. ”Ma dwa przepisy - jedna wersja wymaga dwóch funtów mąki i robi około trzech tuzinów herbaty ciastka. Druga wersja wymaga pięciu funtów mąki i stanowi około dziesięciu. „Robimy dwufuntową wersję w klasie” - mówi Harold. „Zwykle mam pięciu lub sześciu uczestników za każdym razem. Niektórzy z nich to „studenci wyrównawczy” z poprzednich klas ”.

Pobierz przepis tutaj.

Przedruk z Od herbacianych ciastek po Tamales: Przepisy Texas trzeciej generacji (2016) autor: Nola McKey, za zgodą Texas A&M University Press.