7 sekretów tworzenia idealnej płyty serowej

Nauczymy się układać idealną deskę serową od kierownika rzemieślnika serów Paxton i Whitfield Bohater Hirsz. Smacznego!

1. Ile sera potrzebujesz?

W ramach wieczornego posiłku Hero sugeruje, aby umożliwić każdej osobie 100 g - 125 g sera (łącznie około 750 g). Na lekki lunch lub kolację byłaby trochę bardziej hojna - dając każdej osobie 150g.

Jeśli chodzi o różne style sera, Hero ostrzega przed przynoszeniem zbyt dużej ilości do stołu i sugeruje trzymanie trzech lub czterech serów. Co więcej, a podniebienie to zbyt wiele.

2. Jak mieszać i łączyć sery?

Aby naprawdę zachwycić gości, chcesz stworzyć deskę serów, która oferuje różne style, tekstury i smaki.

To, wyjaśnia Hero, dlatego połączenie Cheddar, Stilton i Brie zawsze było popularne: mieszanka niebieskiego, twardego sera i miękkiego sera zapewnia różne tekstury i smaki.

Hero zawsze zaleca wybranie tego rodzaju kombinacji, ponieważ daje dobry wybór, ale sugeruje, że możemy być bardziej ryzykowni w wybranych przez nas serach. Na przykład jest tak wiele wspaniałych nowych serów rzemieślniczych - zamiast Brie spróbuj Morangie Brie lub Tunworth; zamiast Cheddara spróbuj kłusownika Lincolnshire lub Lancashire Kirkhama, a zamiast Stilton spróbuj Picos Blue lub Oxford Blue.

3. Czy plansza powinna mieć motyw?

Składając deskę serów, dobrze jest sprawdzić, jakie inne jedzenie podajesz do posiłku, mówi Hero. Gotujesz jakieś klasyczne brytyjskie potrawy? Jeśli tak, wyszukaj ser wyprodukowany w Wielkiej Brytanii.

Czy danie główne będzie bogate i ciężkie? Jeśli tak, zastanów się nad wyborem sera o mocniejszym smaku, aby był zgodny z poprzednim daniem. Danie z serem powinno być kontynuacją smaków w daniu głównym - aby goście mogli nadal cieszyć się nimi.

4. Jakie są najlepsze dodatki?

Ser jest ważny, ale musisz też pomyśleć o tym, z czego możesz się nim cieszyć! Dobry biszkopt, krakers lub dobrze zrobiony chleb pomagają uzupełnić smaki i tekstury - podobnie jak chutneys, konfitury owocowe i suszone owoce.

Pamiętaj jednak, aby nie przeciążać płyty serowej dodatkami. Być może wybierz jeden sos z serem, ciastkiem i chlebem. Mniej znaczy więcej!

5. Co powinniśmy pić z serem?

Jest tak wiele opcji, jeśli chodzi o to, co pić z serem. Na szczęście Hero ma kilka prostych zasad, których możemy przestrzegać:

• Pochodzenie: Najpierw zastanów się, gdzie powstał ser - na przykład świetnym napojem do picia z Cheddarem jest cydr produkowany w tym samym obszarze. Wybierając sery francuskie do swojej płyty serowej, spójrz na to, gdzie są one wytwarzane, i wybierz wino wykonane w tym samym miejscu.

• Dopasowanie smaku: Ser pleśniowy świetnie komponuje się ze słodkim winem - na przykład francuski napój Sauternes doskonale pasuje do Roquefort.

• Wszechstronny: Jeśli szukasz wszechstronnego produktu z mnóstwem różnych serów, lekkie czerwone wino to klasyczne zabezpieczenie. Ale jeśli nie jesteś fanem czerwonego, cięższe białe wino będzie działać równie dobrze. Hero sugeruje, że biały burgund jest dobrym winem do podania z wyborem sera, ponieważ ma dobry smak i ciało, ale nie zdominuje podniebienia.

6. Gdzie powinniśmy kupić ser?

Aby uzyskać wspaniałe wrażenia i odkryć pyszne i wyjątkowe sery rzemieślnicze z kilkoma świetnymi radami na start, Hero zaleca udanie się do dobrego sera. Ser będzie w dobrym stanie, będziesz mógł porozmawiać z serem o tym, czego szukasz, a także będziesz mógł spróbować trochę sera przed zakupem.

7. Jak dbać o ser między zakupem a prezentacją?

Po zakupie wybranego sera ważne jest, aby traktować go poprawnie przed podaniem - ponieważ wpłynie to na przyjemność później. Po zakupie Hero zawsze zaleca przechowywanie sera w zimnym pomieszczeniu lub na dole lodówki, najlepiej owiniętym woskowanym papierem, ponieważ pozwala serowi oddychać.

Przed podaniem Hero zaleca doprowadzenie sera do ogrzania do temperatury pokojowej 20 minut przed spożyciem. Pozostawienie sera do trochę rozgrzania pomoże poprawić smaki, gdy przyjdziesz go zjeść.