Redaktorzy Country Living wybierają każdy opisywany produkt. Jeśli kupisz za pomocą linku, możemy otrzymać prowizję. Więcej o nas
Sezon morelowy jest krótki, ale słodki, więc nadszedł czas, aby skorzystać z tego wczesnego lata.
Helene Dujardin / Dzięki uprzejmości The All New Ball Book of Canning And Preserving: ponad 350 najlepszych receptur w puszkach, zakleszczonych, konserwowanych i konserwowanych
Podczas bułeczki z morelami i morelowe batoniki są naprawdę smaczne, jeśli szukasz sposobu na utrzymanie świeżo zebranych moreli, pokornie zalecamy przechowywanie ich w postaci dżemu lawendowo-morelowego. „Lawenda dodaje aromatyczno-kwiatową nutę do tego dżemu morelowego” - mówi Zupełnie nowa książka z konserwami i konserwami. Pij i drobno posiekaj trzy funty moreli, a następnie zabierz się do pracy:
- 4 łyżeczki. (20 ml) suszone pąki lawendy
- Etamina
- Sznurek kuchenny
- 3 funty (1,5 kg) morele, bez pestek i posiekane (około 6 filiżanek / 1,5 l)
- 4 szklanki (1 l) cukru
- 3 łyżki. (45 ml) butelkowany sok z cytryny
Robi około 6 (1⁄2-pt. / 250-ml) słoików
- Umieść pączki lawendy na 4-calowym (10 cm) kwadracie ściereczki; zawiązać sznurkiem kuchennym.
- Umieść morele w dużej misce; zetrzeć tłuczkiem do ziemniaków aż do zmiażdżenia. Wmieszaj cukier i sok z cytryny; dodaj woreczek z tkaniny serowej, mieszając aż do zwilżenia. Przykryć i schłodzić 4 godziny lub przez noc.
- Wlać mieszaninę moreli do 6-qt. (6-l) piekarnik ze stali nierdzewnej lub emaliowany holenderski. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zwiększyć ciepło do średnio-wysokiego. Gotuj, ciągle mieszając, 45 minut lub do momentu zagęszczenia mieszaniny, a termometr do cukierków zarejestruje temperaturę 104 ° C (220 ° F). Zdjąć z ognia. Wyjmij i wyrzuć woreczek z tkaniny sernikowej.
- Wlej gorący dżem do gorącego słoika, pozostawiając 1⁄4 cala (0,5 cm) wolnej przestrzeni. Usuń pęcherzyki powietrza. Wytrzyj obręcz słoika. Środkowa pokrywa na słoiku. Nałożyć opaskę i dopasować do opuszki palca. Umieść słoik w kanistrze z wrzącą wodą. Powtarzaj, aż wszystkie słoiki zostaną napełnione.
- Przetwarzaj słoiki 10 minut, dostosowując się do wysokości. Wyłącz ciepło; zdjąć pokrywkę i odstawić słoiki na 5 minut. Usuń słoiki i ostudź.
Sztuczki handlu: Zrób cukier lawendowy przed zrobieniem dżemu! W ćwiartce słoika umieść 6 pąków kwiatów lawendy i napełnij cukrem; załóż pokrywkę i pozwól jej się zaparzyć. Usuń pąki lawendy przed użyciem. Może być stosowany zamiast luźnej lawendy w tym dżemie lub do słodzenia mrożonej herbaty i lemoniady.
Aby uzyskać instrukcje dotyczące konserwowania żywności o wysokiej kwasowości poprzez konserwowanie w kąpieli wodnej, a także ponad 350 najlepszych receptur w puszkach, zakleszczonych, marynowanych i konserwowanych, sprawdź Zupełnie nowa książka z konserwami i konserwami.
