Wraz z nadejściem lata Allysa Torey regularnie zaprasza przyjaciół na wieczorne przyjęcie na ganku i na dziedzińcu swojego nowojorskiego domu. Wyciąga stół ze starego drewna stodoły i ustawia go w ulubionym miejscu pod jabłonią.
Jamajski Rum Punch - jako aperitif i do posiłku
„Zawsze wybieram koktajl zgodny z duchem serwowanego posiłku. Goście wolą więcej niż wino i piwo. ”Lata temu, podczas wakacji w ośrodku Round Hill na Jamajce, Allysa próbowała owocowego rumu, który od tego czasu zaadaptowała w domu. „Nie wiem dokładnie, czego używał barman, więc stworzyłem własną wersję”.
Na pasku: Przygotuj duży dzban, shaker do koktajli i wiadro lodu. Małe naczynie lub dwa mogą pomieścić ozdoby. Ustaw szklanki w stylu kubka, które mogą pomieścić obfite nalewanie i lód.
Na koktajl: Połącz 2 szklanki rumu (Allysa preferuje specjalny jamajski rum Appleton ze względu na jego gładki smak i łagodny smak) z 1/2 szklanki każdego ciemnego rumu, brzoskwiniowego sznapsa, Triple Sec i Rose's Lime Juice w dzbanku. Wlej 1 1/2 szklanki soku ananasowego do osobnego, mniejszego dzbanka. Ten krok można zrobić z wyprzedzeniem.
Służyć: Mieszaj sok ananasowy w mieszance rumu, aż się połączy. Napełnij shaker do lodu lodem, dodaj około 1 szklanki mieszanki rumu i energicznie wstrząśnij. Wlać do szklanki wypełnionej lodem. Wrzuć wiśnię maraschino i umieść świeży klin ananasowy na obręczy, aby ozdobić.
Jay Strauss (skrajnie po lewej), właściciel restauracji Westville w Greenwich Village, Tadhg O'Mordha (w tle), Allysa i Ali, narzeczona Jaya, popijają koktajle na werandzie.
Stół jest zastawiony różnorodnymi naczyniami szklanymi.
Rankiem jednej z kolacji Allysa Torey znajduje się w kuchni z widokiem na czyste pola kukurydzy, siekanie i krojenie w kostkę, mieszanie ponczu w miskach i mrożenie ciast. „Jestem jedną z tych zbyt wydajnych osób” - mówi - „przygotowuję dużo z wyprzedzeniem, abym później mogła przygotować obiad w pół godziny. Kiedy się nie stresuję, Ja jestem dużo więcej zabawy. ”Jako założycielka nowojorskiej Magnolia Bakery (od tego czasu sprzedała firmę) i autorka niedawno opublikowanej W domu z Magnolią (Wiley), Allysa oczywiście uwielbia gotować - w odpowiednich okolicznościach. „Uwielbiam bawić, szczególnie wieczorem, ale nie lubię gotować, gdy jestem głodna lub spieszy się. I uwielbiam piec, kiedy jestem sama. To dla mnie samotna czynność, do tego stopnia, że nawet nie odbieram telefonu podczas przygotowywania deseru ”. Letnimi imprezami Allysy jest podwórko jej nowojorskiego domu w stanie Nowy Jork, wiktoriańskiej rezydencji z 1850 r dom wiejski. „Mam tylko jeden akr, ale otaczają mnie tak duże tereny wiejskie, że wydaje się, że są moje”.
W przypadku ciepłej sałatki z fasoli szparagowej blanszuj 1-funtową mieszankę żółtej i zielonej fasolki szparagowej przez 2 minuty. Spłucz do ostygnięcia. Wróć do rondla z 3 łyżkami oliwy z oliwek, 1 łyżką masła, 3 łyżkami mielonego czosnku, 3 łyżkami soku z cytryny, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Gotuj 4 minuty (średnio-wysokie ciepło). Wrzuć 2 łyżki posiekanej natki pietruszki i 1 łyżkę startej skórki z cytryny. Podawaj na ciepło.
Świece zapalają się, gdy zapada wieczór.
Kiedy Allysa kupiła swój dom w 1999 roku, wykorzystała go jako weekendowy wypad z życia w Nowym Jorku. „Wkrótce jednak odkryłam, że moje weekendy trwają od czwartku do poniedziałku, i odkryłam, że wszystko, co chcę zrobić, to remont domu” - mówi. „Potem spędziłem tutaj lato i do września postanowiłem spędzić go w pełnym wymiarze godzin”.
Po przeprowadzce Allysa zasadziła ogródek warzywny i nakryła stoły doniczkowe.
Róża Leander jest jednym z jej ulubionych kwiatów ogrodowych.
Ogród świeży
Allysa przyznaje, że „ogrodnictwo to ogromna część mojego życia”. Jej obfity ogród warzywny wydaje również zioła, które są częścią obiadów, które przygotowuje dla gości.
Bazylia: Kiedy Allysa robi makaron, lubi zbierać świeżą bazylię. „Sztuczka do bazylii polega na zerwaniu jej, zanim pojawi się którykolwiek z małych białych kwiatów lub może stać się gorzki”.
Pomidory: „Pomidory są jak róże - nie moczyć roślin, tylko otaczającą ziemię. Potrzebują głębokiego moczenia raz w tygodniu ”.
Pod koniec imprezy Allysa często zaprasza przyjaciół na wieczorną przejażdżkę po okolicy. „Jeśli mamy apetyt na wieczorną przekąskę, zbieramy pizzę w lokalnym sklepie, przynosimy ją do domu i rozpalamy na zewnątrz”.
Na zdjęciu: Allysa za kierownicą dwukolorowego pickupa Chevy z 1966 r. (Jedna z jej trzech ciężarówek), którą malowała kremem i seledynem - „Chciałem, żeby ciężarówka pasowała do mojego naczynia!” Jej collie, Daisy (pierwszy plan) i Sam, są częścią każdej imprezy zastępy niebieskie.
„Mój dom otoczony jest kwiatami - w ogrodzie, w doniczkach. Świeże kwiaty są zawsze w moim domu i wypełniam je pokojami gościnnymi. ”
„Moją absolutną ulubioną rzeczą w rozrywce jest to, że robię to, ponieważ naprawdę dobrze się z tym bawię. Uwielbiam umeblować pokój każdego i znaleźć sposób, aby zachęcić gości do relaksu, gdy są tutaj. Wydam książki, które lubią lub kwiaty, które podobają się im.
„Ogrodnictwo to duża część mojego życia na wsi, a jedną z wielu lekcji, których się nauczyłem, jest to, że zbyt wcześnie nie zbieram warzyw. Na przykład z pomidorami na winorośli powinny spaść w dłoni bez żadnego szarpnięcia. Mój ulubiony rodzaj zielonej fasoli, którą uprawiam, to odmiana La France. Smakują szczególnie wspaniale, gdy są bardzo młode i nadal są chude, ale nawet po osiągnięciu pełnych rozmiarów są dobre ”.