Jaka jest różnica między kremem a lodami?

Wszyscy możemy się zgodzić, że nic nie przebije lodowatego deseru w ciepłe popołudnie. I chociaż możesz automatycznie sięgnąć po pierwszą przekąskę, która wyłoni się z zamrażarki (nie osądzaj tutaj!), nadszedł czas, aby w końcu nauczyć się różnicy między lodami a mrożonymi krem. Gdy nabierzesz prędkości, możesz zacząć przygotowywać własne pyszne domowe lody a następnie przejście do doktoratu—robienie kanapek z lodami. Nauka jest fajna, prawda ?!

Przez lata

Lody sięga wielu lat - mówimy o Aleksandrze Wielkim - ale uczta, którą poznaliśmy i uwielbiamy, zaczęła powstawać w Stanach Zjednoczonych około 1850 roku. Odtąd Amerykanie krzyczą o lody. Gdy znajdziesz się w dziale zamrażarki w swoim sklepie spożywczym i wpatrujesz się w wiele produktów, większość z nich to lody.

Custard to młodszy, bogatszy kuzyn lodów. Został wynaleziony w Coney Island w Nowym Jorku w 1919 roku przez braci Archie, Claira i Eltona Kohra, a jego popularność wzrosła (szczególnie na Środkowym Zachodzie) po debiucie na targach w Chicago w 1933 roku. Nadal można go znaleźć w lokalizacjach Kohr Brothers na wschodnim wybrzeżu, lokalnych sklepach dla mam i pop w całym kraju, a także w dużych sieciach takich jak Culver's i Shake Shack.

Jennifer Davick

Jaka jest więc różnica między kremem a lodami?

Lody i budyń są wykonane ze śmietany lub mleka i cukru. Występują w szerokiej gamie smaków i mogą być podawane na szyszkach, filiżankach lub jako koktajle. Ale według FDA jedna kluczowa różnica odróżnia te dwie rzeczy: Chodzi o żółtka. Lody zawierają co najmniej 10 procent tłuszczu mlecznego i mniej niż 1,4 procent żółtka, podczas gdy krem ​​zawiera co najmniej 10 procent tłuszczu mlecznego, ale musi zawierać więcej niż 1,4 procent żółtka.

Co słychać w Overrun?

Przepełnienie - w zasadzie ilość powietrza, które zostało pobite do lodów lub zamrożonego kremu - to kolejna charakterystyczna cecha, a oba są przygotowywane przy użyciu różnych metod. Automaty do lodów mieszają więcej powietrza dla uzyskania bardziej puszystego efektu, a automaty do kremów zawierają bardzo mało powietrza dla bardziej kremowej konsystencji. Lody mogą mieć do 100 procent przekroczenia (co oznacza, że ​​jeden galon bazy lodów to dwa galonów gotowych lodów po dodaniu powietrza), podczas gdy krem ​​ma zwykle około 20 procent. Dobre wieści? Bez względu na przekroczenie, twój kubek zaczyna działać niezależnie od tego, czy lubisz lody, czy krem. Klasa zwolniona.