Niezależnie od tego, czy jesteś początkującym grillerem, czy żelaznym szefem kuchni, potrzebujesz go przybory aby pomóc Ci przygotować najlepsze jedzenie na grilla. Zapoznaj się z podstawami, takimi jak szczypce, szczotka do grilla, szpatułka z długimi rękami i kosz z zawiasami.
To może brzmieć oczywisto, ale ważne jest, aby wiedzieć jak najwięcej o grillu, którego używasz. Na przykład grill elektryczny zapewni Twojemu jedzeniu opiekany „spójrz”, ale nie uzyskasz takiego samego dymnego smaku, jak z grilla na węgiel drzewny.
Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, użycie rozrusznika kominowego jest najłatwiejszym i najbezpieczniejszym sposobem na grillowanie jedzenie ponieważ nie korzysta z lżejszego płynu, który może być niebezpieczny i nadaje niepożądany smak. Po prostu wypełnij komin węglem drzewnym i rozpal go na kilku arkuszach zmiętego papieru nad dolną kratką grilla. Po 15 do 20 minutach wlej węgle na ruszt, umieść na nim ruszt naoliwiony i jesteś gotowy na grillowanie.
Dociśnij pokrywkę grilla tak długo, jak to konieczne. Kuszące jest sprawdzanie jedzenia, ale otwarcie grilla pozwala
ciepło ucieczka, co może prowadzić do suszenia mięsa.Kiedy gotujesz w kuchni, możesz zacząć i zatrzymać się w dowolnym momencie, aby przygotować boki, przyprawy, talerze, przybory i nakrycie stołu, ale na grillu, gdy węgle się ruszą - nie można ich spowolnić. Upewnij się, że możesz skupić się na zadaniu, przygotowując wszystko, co niezbędne, zanim podpalisz węgle.
Jeśli chodzi o grillowanie na podwórku, istnieje kilka sposobów na dodanie dodatkowego smaku potrawom. Najszybszym sposobem są szkliwa, które są syropowatymi powłokami często wykonanymi z miodem, syropem klonowym lub melasą, które są szczotkowane w ciągu ostatnich kilku minut grillowania. Podobnie, mokre i suche ścierania wymagają niewielkiego czasu przygotowania. Zastosuj te mieszanki ziół i przypraw (mokre pocieranie zawierają wilgotne składniki, takie jak olej, musztarda i jogurt) do kilku godzin przed gotowaniem, aby stworzyć pikantną skórkę. Aby głęboko nasycić potrawy o większym smaku - i również zmiękczyć - zanurz je marynaty wykonane z kwaśnych płynów, takich jak sok z cytryny, ocet i wino.
Niezależnie od tego, czy grillujesz na gazie, czy na węglu drzewnym, użyj kłód, kawałków, brykietów lub chipsów z twardego drewna, aby nadać potrawom zadymiony smak. Różne odmiany drewna dodają subtelnych niuansów; spróbuj jabłoni na słodycze, mesquite na tang lub hikorę na boczekpodobny do smaku.
Na grillu z czajnikiem węgle bankowe w jego środku. Przeszukuj jedzenie na środku, gdzie ciepło jest najwyższe, a następnie przenieś je idealnie na zewnętrzne krawędzie grilla gotować bez spalania. Na grillu gazowym pozostaw jeden palnik na wysokim poziomie, a drugi na średnim.
Zapobiegaj przywieraniu potraw, szczotkując ruszt olejem. Chwyć mały zwój ręczników papierowych szczypcami, a następnie zanurz w misce rzepaku lub warzywo posmarować olejem i lekko natrzeć, aby równomiernie pokryć ruszt.
Używaj świeżych talerzy, naczyń i desek do krojenia, aby zapobiec surowemu mięsu, drobiu i ryba od zanieczyszczenia gotowanego jedzenia.
Aby dać burger ten klasyczny, okrągły wygląd, stwórz wcięcie pośrodku grzbietem łyżki, gdy robisz placek. Podczas gotowania mięso wzrośnie na środku burgera, nadmuchując go do perfekcji.
Aby zapobiec przypaleniu się bambusowych lub drewnianych szaszłyków, zanurz je w ciepłej wodzie przez 30 minut do godziny, zanim umieścisz je na gorąco grill.
Jeśli lubisz grillować kukurydzę, tofu lub owoc, kosz do grillowania jest godną inwestycją. Kosz chroni żywność przed wypadnięciem z kosza i nie odbiera smaku.
Podczas grillowania układaj jedzenie na ruszcie w uporządkowanych liniach, przesuwając się od lewej do prawej. Lub do przedmiotów do szybkiego gotowania, takich jak Krewetka i przegrzebki, ułóż w kręgu idącym zgodnie z ruchem wskazówek zegara. Pomoże Ci to śledzić, które potrawy najpierw uderzą w płomienie, a także pozwoli ci grupować surowe produkty z dala od gotowanych.
Sprawdzając dawność, oprzyj się pokusie wielokrotnego szturchania, dźgania lub przewracania jedzenia. Zamiast tego daj czas na poszukiwanie i rozwijanie Skorupa; obracaj tylko, gdy tworzą się ślady grilla.
Jedzenie nadal gotuje się po zsunięciu z grilla, więc najlepiej jest je usunąć tuż przed osiągnięciem pożądanego stopnia rozdrobnienia. Cyfrowy termometr z natychmiastowym odczytem daje najdokładniejsze wyniki, ale możesz też delikatnie szturchać stek i kotlety palcem wskazującym; im bardziej jędrne mięso, tym lepiej. W przypadku owoców morza szukaj nieprzezroczystości; dobrze wykonane filety rybne będą nieprzejrzyste przez całą drogę. Dla kurczak, wykonaj rozcięcie w najgrubszej części nacięcia. Wszelkie soki, które uciekną, powinny być czyste.
Najlepszym sposobem radzenia sobie z nadmiernymi rozbłyskami jest odłożenie pokrywy z powrotem na grill. Spowoduje to uduszenie płomień w najszybszy i najbezpieczniejszy możliwy sposób. Cokolwiek robisz, nie używaj wody do gaszenia ognia. To tylko pogorszy sytuację!
Nie przesadzaj, jeśli chodzi o gotowanie mięsa. Zawsze możesz umieścić mięso z powrotem na grillu, jeśli jest nieco niedopracowany, ale nie można wrócić, jeśli jest rozgotowany.