Pinterest to gaga do pieczenia w wodzie z ciecierzycy - więc próbowałem

Aquafaba to fantazyjna nazwa wody z ciecierzycy, dokładnie tak, jak myślisz: śluzowaty, śmierdzący płyn z puszki ciecierzycy, który zwykle wylewasz do kanalizacji. Ale używając wody z ciecierzycy lub aquafaba, ponieważ zamienił się zamiennik jaj w pieczeniu Pinterest w ciągu ostatnich kilku miesięcy. Nie wierzysz mi? Według Pinteresta aktywność wyszukiwania i przypinania wokół terminu „aquafaba” wzrosła o 160% od samego stycznia tego roku.

Jako obsesyjny piekarz domowy musiałem się dowiedzieć, czy to zadziała. Podczas gdy zwykle wzdrygam się na pomysł zastąpienia jajek i masła wegańskimi alternatywami, byłem zaintrygowany tą magią jedzenia. Ale zanim wyciągnąłem otwieracz do puszek, muszę wiedzieć, skąd wzięło się to imię. Po przeszukaniu Internetu dowiedziałem się o tym Goose Wohlt, wegański bloger kulinarny, ukuł termin aquafaba, łącząc łacińskie słowa oznaczające wodę i fasolę. Ma sens.

Ale jak to działa? Według aquafaba.com„Unikalna mieszanka skrobi, białek i innych rozpuszczalnych substancji stałych roślin, które migrowały z nasion do wody podczas procesu gotowania zapewnia aquafaba szerokie spektrum emulgowania, pienienia, wiązania, żelowania i zagęszczania nieruchomości."

Tak to wygląda:

Apetyczny, prawda? Ale nie jestem kimś, kto rezygnuje z wyzwania (lub szansy udowodnienia, że ​​ktoś się myli), więc kontynuowałem. Przeglądając Pinterest, postanowiłem je upiec 1-godzinne bułki cynamonowe z Aquafabą autorstwa Vegan Richa. Szpilka sprawia, że ​​wyglądają całkiem dobrze, ale wciąż miałem wątpliwości co do smaku.

Kiedyś zdałem sobie sprawę, że woda z ciecierzycy pachnie naprawdę źle (jak naprawdę źle), przepis był naprawdę świetny. Nie musiałem wychodzić z domu i kupować mleka ani martwić się, że stracę w misce zbłąkane kawałki skorupek. I spójrz na to ciasto! Połączyło się łatwo i wygląda (i pachnie!) Zupełnie normalnie.

Moja jedyna skarga? Postępowałem zgodnie z wegańskim przepisem na tee, co oznaczało użycie oleju nadziewanego zamiast masła w nadzieniu. I szczerze mówiąc, to jedyna rzecz, która źle smakowała w tym przepisie. W nadzieniu z cukru cynamonowego brakowało bogactwa, jakie prawdziwe masło dałoby bułkom normalnie. Ale w ogóle nie smakowały ani nie pachniały fasolą - cynamon i cukier całkowicie to przykryły. W rzeczywistości były tak smaczne i gryzące, że zjadłem pięć w ciągu jednego dnia. Ups

Chociaż w najbliższym czasie nie zobaczysz, jak przechodzę na weganizm, następnym razem, gdy skończą mi się jajka, zdecydowanie otworzę puszkę ciecierzycy zamiast biegać do sklepu spożywczego.

A jeśli ciekawi Cię, jak działa pieczenie z wodą z ciecierzycy, sprawdź bardziej popularne przepisy, które wykorzystują aquafaba na Pintereście Najlepsze przepisy Aquafaba tablica.

Przypnij na później

Zapisz tę historię na później, przypinając ją. Aby uzyskać więcej informacji, śledź Country Living on Pinterest.