Prawie każdy przepis na ciasto wzywa do podgrzania piekarnika... oprócz tego. Na przełomie XIX i XX wieku „ciastka z zimnego pieca funta”były popularne, ponieważ nie trzeba było zapalać piekarnika (i marnować $$$ na gaz), dopóki nie jest to absolutnie konieczne Ciasto Amerykańskie, książka historyczna-przewodnik-książka kucharska. Jest jednak dodatkowa korzyść: Ciasta Funtowe gotuj równomiernie - co oznacza, że nie ma kopuły w kształcie kopuły - i uzyskaj „ładną, chrupiącą skórkę”, historyk kulinarny Gloria Smiley powiedziała autorce Anne Byrn.
Jej najlepsza sztuczka? Stopniowe zwiększanie temperatury podczas gotowania ciasta. Wchodzi, piekarnik obrócił się do 300 stopni F, a następnie po 45 minutach podnieśli go do 325.
Dla gęstsze, bogatsze ciasto czekoladowe (który zawiera więcej białka niż typowe wyroby cukiernicze!), użyj greckiego jogurtu zamiast masła lub oleju w przepisie. Śmietana też działa, ale ma tylko około 1/5 białka. Nie możesz poczuć różnicy, ale to zrobisz czuć się dłużej.
Ta stara sztuczka Weight Watchers polegająca na stosowaniu mieszanki ciasta w pudełku i sody dietetycznej - i tylko tych dwóch składników - tworzy jedno niezaprzeczalnie lekkie, puszyste ciasto. Czekoladowe ciasta i Diet Coke pasują do siebie zaskakująco dobrze, ale dla uzyskania najlepszych rezultatów spróbuj żółtego lub ciasto przyprawowe wymieszać z sodą kremową (dieta lub zwykły rodzaj). Smakuje jak bułka cynamonowa, tyle że nie obciąży cię.
Słodzić do kapusty kiszonej.
Fermentowana kapusta to ostatnia rzecz, o której pomyślałeś o włożeniu ciasta, ale działa zaskakująco dobrze, dodając wilgoć do ciasta czekoladowego. Jak twierdzą, jest to sprawdzona sztuczka wśród osadników z Pensylwanii Ciasto Amerykańskie. Jeśli spróbujesz, upewnij się, że kraut jest osuszony, spłukany i drobno posiekany, aby ciasto nie nabrało ostrego smaku - ani sztywnej konsystencji.
Daj to ciasto za wszystko, co warto.
Aby sprawić, by ciasto w pudełku smakowało gęstsze, jak domowe, zastąpić wodę w przepisie na mleko, sugeruje Kasey Schwartz z All Things Mamma.
Przenieś klasyczne ciasto diabelskie na wyższy poziom stopione masło zamiast oleju roślinnego w przepisie. Tworzy lżejsze, bardziej puszyste ciasto, nie zmniejszając tego dekadenckiego, kakaowego smaku. Stosunki nie są całkiem 1: 1 - będziesz potrzebował trochę więcej stopionego masła niż oleju - więc sprawdź ten przewodnik przed rozpoczęciem pieczenia.
Uwierz w magię (ciasto z dyni).
Magiczne ciasta wystartowały na Pinterest ze względu na ich umiejętność łączenia smaków ciasta i ciasta, bez mieszania, tajnych składników i czarów. Po prostu wlewasz nadzienie do ciasta na ciasto do pieczenia i gotujesz, aż ciasto się zetnie, a ciasto stanie się lekko złote i odskoczy po dotknięciu. Nie ma mieszania ani mieszania, ale ciasto ma taki sam marmurowy wir. Oto dokładnie jak to zrobić.
Wiesz, że musisz pozwolić ciastkom ostygnąć przed ich usunięciem, ale czekanie, aż osiągną całkowicie temperaturę pokojową, może spowodować ich rozpad. Może to zabrzmieć intuicyjnie, ale idealny czas to czas, gdy spód naczynia jest jeszcze ciepły w dotyku. Jeśli jest zbyt ostygnięty, delikatnie ogrzej dno garnka na małym ogniu (tylko upewnij się, że nie jest za gorąco, aby go dotykać!).
Używanie musu jabłkowego zamiast masła przycina poważne kalorie z kromki ciasta, nie rezygnując z wilgotnej konsystencji, której można oczekiwać od deseru, który warto zjeść. Ta wersja, który wymaga beztłuszczowego ganache na bazie twarogu, goli 215 kalorii i 19 gramów tłuszczu z typowej uczty.