Redaktorzy Country Living wybierają każdy opisywany produkt. Jeśli kupisz za pomocą linku, możemy otrzymać prowizję. Więcej o nas
Ulubiony spud nie powinien smakować jak pasta.
Nikt nie dosięgnie sekund tłuczonych ziemniaków, jeśli są kleiste, zimne lub bez smaku. Zacznij od swojego ulubionego przepisu (to jest świetne!), unikaj typowych pułapek, a Twoi goście będą błagać Cię o zrobienie tłuczonych ziemniaków.
1. Używanie niewłaściwego rodzaju ziemniaków
Wybieraj ziemniaki o wyższej zawartości skrobi (takie jak ruskie lub złote Jukon), aby uzyskać najbardziej puszystą i gładką masę. Łatwiej wchłaniają aromaty. Ziemniaki woskowe (takie jak odmiany czerwone lub białe) wymagają więcej zacierania, aby stały się kremowe, co może prowadzić do przerażającej „pasty ziemniaczanej”.
2. Nie solić wody
Kiedy ziemniaki gotują, granulki skrobi pęcznieją i absorbują wodę oraz - jeśli dodałeś - sól. Na koniec nie będziesz musiał dodawać tyle, a twój produkt końcowy będzie dobrze przyprawiony, a nie mdły.
3. Uruchamianie ich w gorącej wodzie
4. Niedostrzegalny
Pamiętaj, aby po ugotowaniu dobrze spłynąć. Chcesz, żeby smakowały jak ziemniaki, a nie woda. Jeśli chcesz, delikatnie podgrzej osuszone ziemniaki na płycie kuchennej, aby delikatnie je wysuszyć przed zetknięciem.
5. Dodawanie smaków prosto z lodówki
Pozwól, aby masło osiągnęło temperaturę pokojową przed stopieniem go w gorące ziemniaki, a następnie zetrzyj w ciepłym mleku lub śmietanie. Będzie łatwiej wchłaniany i nie schłodzi wszystkiego.
6. Przepracowanie
Spęcznione granulki skrobi w gotowanych ziemniakach są w delikatnym stanie. Rozgniatanie ich zbyt energicznie - powiedzmy, w robocie kuchennym - lub zbyt długo uwalnia dużo skrobi, co może sprawić, że będą lepkie i nieapetyczne. (Potrzebujesz pomocy w wyborze odpowiedniego narzędzia? Ważą się nasi eksperci Instytutu.) Bądź łagodny w stosunku do swoich ziemniaków, a otrzymasz nagrodę w postaci lekkich, puszystych spudów i szczęśliwych, dobrze odżywionych gości.
7. Czyniąc je zbyt daleko do przodu
Jesteśmy wielkimi fanami przygotowywania posiłków z wyprzedzeniem, zwłaszcza gdy jest dużo gotowania, ale ziemniaki nie lubią siedzieć długo. Przechowywanie ich w lodówce przez noc brzmi jak bezmyślne, ale zaczną smakować jak karton. I tak chcesz je wyprzedzić? Przygotowane ziemniaki można trzymać w żaroodpornej misce, z powierzchnią pokrytą folią, nad garnkiem z gotującą się wodą przez okres do 2 godzin. Jeśli masz wolnowar z ustawieniem Ciepłe, to również zadziała. Puść je ponownie przed podaniem.
NASTĘPNY: 8 największych błędów popełnianych podczas gotowania w Turcji »
Catherine Lo jest współpracownikiem redaktora w Good Housekeeping Test Kitchen. Artykuł pierwotnie ukazał się na GoodHousekeeping.com.
Zdjęcie: Getty Images
PLUS: Odpowiedzi na wszystkie pytania dotyczące Turcji
Od:Dobre sprzątanie w USA