Czy Nestlé zmienił przepis na chipsy czekoladowe, nie mówiąc nikomu?

Jesteśmy tutaj miłośnikami czekolady i dlatego byliśmy przerażeni, gdy usłyszeliśmy plotki - a potem zaczęliśmy czytać recenzje online - że Nestlé mogła się zmienić jej ukochany przepis na czekoladowe chipsy Toll House, ponieważ kąski nie topią się tak jak kiedyś - między innymi w przepisach na krówki, ciasteczka i muffinki. Postanowiliśmy więc zbadać: czy firma dyskretnie zmieniła recepturę? Czy to wszystko jest w głowach domowych piekarzy?

Podczas gdy recenzje na Amazon nie miały żadnych skrupułów, te dalej Walmart.com i własność Nestlé VeryBestBaking.com—Począwszy od listopada 2015 r. ”- wyrazili całkowity szok i rozczarowanie klientów swoimi ulubionymi żetonami.

Jak dotąd marka minimalnie reagowała na konsumentów, docieranie do jednego recenzenta mówiąc: „Przepraszamy, że ciasteczka z kawałkami czekolady Toll House nie wyszły zgodnie z oczekiwaniami i chcielibyśmy dowiedzieć się więcej o doświadczeniach z tym przepisem. Jeden z naszych Ambasadorów Marki wkrótce skontaktuje się z Tobą przez e-mail. Dziękuję Ci."

Kiedy zapytaliśmy Nestlé, co może być nie tak, firma zaproponowała kilka wskazówek dotyczących rozwiązywania problemów - wszystkie skupiły się na temperaturze topnienia czekolady. „Czekolada Nestlé Toll House jest wrażliwa na ciepło i ma niską temperaturę topnienia”, napisał przedstawiciel marki w e-mailu. „W wyższych temperaturach cukier w czekoladzie może się stopić i przypalić, co może spowodować zatarcie czekolady. Być może znasz ten warunek, gdy czekolada staje się „ziarnista” i trudna do pracy ”.

Nestlé wyjaśnił, że niewielkie ilości wilgoci mogą również powodować pochłanianie czekolady. Na przykład wilgoć z drewnianej łyżki lub para z podwójnego kotła może przyczynić się do zatarcia. Na koniec przedstawiciel wskazuje, że w celu prawidłowego stopienia produkt powinien mieścić się w zalecanym okresie przydatności do spożycia (czytaj: nie przesuwać daty ważności i oczekiwać wyników primo). Więc jasne, to miałoby sens dla kogoś, kto robi krówki. Ale to nie wyjaśnia, dlaczego frytki toczą walkę w przepisach na ciasteczka czekoladowe i muffinki.

Bardziej pomocne były techniki przeciwdziałające zatarciu: „Jeśli twoi czytelnicy napotkali zatarcie, oto co radzimy: Dodaj 1 łyżeczkę oliwy roślinnej lub tłuszcz do zajętej czekolady i mieszaj, aż gładki. Najlepiej nie przekraczać 2 łyżeczek do herbaty. Aby uzyskać najlepsze wyniki, zalecamy przyklejanie się do oleju roślinnego lub tłuszczu - masło, pasty do smarowania, woda lub mleko nie są zalecane ”.

Oczywiście istnieje również możliwość zmiany przepisu, którą należy wziąć pod uwagę. W lutym 2015 r. Ogłoszono Nestlé usuwa sztuczne składniki i smaki. Ten ruch miał jednak dotyczyć tylko produktów Nestle Crunch, Butterfinger, Baby Ruth, Skinny Cow, Rodisinets, Goobers, Sno Caps, 100 Grand, Oh Henry i Chunky. Nie było wówczas jasne, czy przejście na wszystkie naturalne przepisy wpłynie na kąty Domu Poboru Opłat.

Kiedy zadaliśmy to pytanie, Nestlé powiedział, że dokonał minimalnych poprawek w swojej formule. W 2009 roku marka zastąpiła sztuczną wanilinę prawdziwą wanilią w półsłodkich kawałkach. W ubiegłym roku Nestlé dokonał tej samej wymiany kąsek mlecznej czekolady. Tymczasem przepisy na ciemną czekoladę i słodko-gorzkie kąski nie zmieniły się od czasu ich pierwszego wprowadzenia. Marka utrzymuje jednak, że „te zmiany nie wpłynęłyby na jakość ani wydajność naszych produktów”.