Jak brązować masło

„Brązowe masło” zawsze wydaje się być tak wymyślnym terminem kulinarnym (szczególnie gdy odnosi się do niego francuski zwrot, beurre noisette), ale w rzeczywistości jest to dość prosty składnik. Jeśli widzisz go w przepisie, nie martw się! Tak, sam możesz zrobić brązowe masło. Wystarczy tylko jeden składnik, patelnia i kilka minut uwagi.

Ale czym dokładnie jest brązowe masło?

Brązowe masło to tylko masło, które zostało ugotowane powyżej temperatury topnienia. Oto, co się dzieje: stałe składniki mleka oddzielają się od tłuszczu maślanego i opadają na dno patelni. Przybiera brązowy kolor i nabiera głębszego, bardziej pikantnego smaku niż zwykłe roztopione masło. Znajdziesz brązowe masło używane w słodyczach (np Podstawowe ciasto waniliowe z polewą z brązowego masła i Brownies Brown Butter-Hazelnut Brownies), a także pikantne potrawy, takie jak tłuczone ziemniaki, makaron, i risotto.

Jak zrobić brązowe masło?

Do zrobić brązowe masłoroztopić patelnię masła na patelni na średnim ogniu, od czasu do czasu wirując. Po kilku minutach masło zacznie się pienić, a cząstki stałe opadną na dno garnka. Kiedy masło zacznie przybierać karmelowy kolor z bogatym, orzechowym aromatem, zdejmij z ognia i pozwól ostygnąć. Pamiętaj, aby natychmiast usunąć patelnię z ognia, w przeciwnym razie może się poparzyć.

Jaka jest różnica między masłem zwykłym a masłem brązowym?

Masło i brązowe masło zaczynają się tak samo - w zasadzie jest to zwykły kij masła, który kupujesz w dowolnym sklepie spożywczym (sprawdź swój przepis, aby sprawdzić, czy zawiera masło solone czy niesolone). Wytwarzanie brązowego masła nie wymaga żadnych dodatkowych składników, ale jest czymś więcej niż tylko stopionym masłem. Po prostu gotuj masło powyżej temperatury topnienia, aż ciała stałe oddzielą się (ale nie dopóki się nie spalą!).

Do czego służy brązowe masło?

Brązowe masło nadaje pyszny, głęboki smak wszystkim przepisom - od ciast i ciastek po owoce morza i makarony. Możesz nawet zrobić prosty sos z brązowego masła i posypać nim prawie wszystko (kotlety wieprzowe! owoce morza! warzywa!). Masło sprawia, że ​​wszystko staje się lepsze, prawda? Ale spokojnie. Wystarczy mżawka - to jest w końcu masło.

Jak wygląda brązowe masło?

Brązowe masło wygląda jak stopione masło, ale ma jasnobrązowy kolor z drobinkami ciemniejszych ciał stałych na dnie patelni. Najlepiej jest używać patelni z lekkim wnętrzem, aby lepiej widzieć kolor masła.

Ile czasu zajmuje masło do zrumienienia?

Wytworzenie brązowego masła zajmuje tylko kilka minut, ale warunki mogą się różnić. Zależy to od rodzaju używanego garnka i od tego, jak wysokie jest ustawienie ciepła w kuchence, ale powinieneś przejść od zwykłego masła do brązowego masła za około dwie do sześciu minut. Przyjżeć się! Można go łatwo spalić - to nie jest czas, aby sprawdzić swój kanał na Instagramie!

Co to jest brązowy sos maślany?

Nie przemyśl tego! Sos z brązowego masła to tylko inna nazwa brązowego masła. Zwykle nazywany jest „brązowym sosem maślanym”, gdy jest mżony nad naczyniem, a termin brązowe masło jest częściej używany, gdy dodaje się go do dania, takiego jak ciasteczka lub ciasteczka.