Zarabiamy prowizję za produkty zakupione za pośrednictwem niektórych łączy w tym artykule.
Kiedy wszystko dobrze się układa, powolni kucharze mogą być najlepszym przyjacielem zapracowanej osoby. Ale dodaj niewłaściwy przepis do swojego przepisu, a staniesz w obliczu katastrofy! Oto nasz przydatny przewodnik na temat tego, czego nie wkładać do garnka.
Nie dodawaj chudego mięsa
Podczas gdy powolne gotowanie zmienia się w ostrzejsze, mięsiste stawy mięsne (pomyśl goleń wołowy, ogonowa, łopatka wieprzowa) w delikatne kąski, chude kawałki (pierś kurczaka, filet wieprzowy, stek z polędwicy) gotują się na twardą skórę. Lepiej zostawić te kawałki mięsa do smażenia lub grillowania.
Nie dodawaj surowego mięsa
Delikatne ciepło garnka oznacza, że mięso nigdy nie będzie miało szansy zrumienić, ale to złoty kolor smażenia nadaje mu głębi smaku. Jeśli nie chcesz, aby gulasz smakował bez smaku, najpierw przypiekaj mięso, a następnie włóż je do wolnowaru.
Nie używaj zbyt dużej ilości płynu
Wolnowary doskonale nadają się do zatrzymywania wilgoci, więc nalanie zbyt dużej ilości wywaru lub wody sprawi, że zapiekanka będzie mdła. Jeśli używasz przepisu na gulasz, który nie został napisany dla wolnowaru (i zrób to - to świetny pomysł!), Zmniejsz ilość płynu o około połowę.
Zawsze możesz go uzupełnić podczas gotowania, jeśli wygląda na suchy.
renie dodawaj letnich warzyw
Długie gotowanie doskonale nadaje się do zmiękczania warzyw z twardego korzenia, ale jest brutalnym traktowaniem delikatnych warzyw, takich jak cukinia, szparag i groch, i uczynią je mulistymi.
Nie dodawaj ich do wolnowaru do końca gotowania.
Nie dodawaj za dużo przyprawy
Opieraj się pokusie głupoty z chilli - ogniste składniki stają się coraz gorętsze, im dłużej są ugotowane.
Posypanie ich wszystkim na początku służy wyłącznie potworom z przyprawami.
Dla wszystkich innych najlepiej jest je wprowadzić w ostatniej chwili.
Nie dodawaj nigdy surowej suszonej fasoli (dopóki nie zrobisz tego najpierw…)
Wolnowary to świetny sposób na maksymalne wykorzystanie roślin strączkowych, ale nie gotuj w nich surowej suszonej fasoli, ponieważ możesz spowodować, że twoi goście zachorują (lub gorzej). Wiele rodzajów suszonej fasoli, zwłaszcza fasoli, zawiera toksyczną substancję, którą należy najpierw zniszczyć, gotując je w wysokiej temperaturze, aby były bezpieczne do spożycia. Większość garnek do gotowania gotuje się zbyt delikatnie, aby to zrobić, więc energicznie gotuj najpierw fasolę przez 10 minut na płycie, osusz, opłucz, a następnie dodaj do powolnej kuchenki.
Nie dodawaj nabiału
Długotrwałe gotowanie produktów mlecznych powoduje ich rozdzielanie. Dodanie mleka, śmietany lub jogurtu do garnek na początku gotowania to niezawodny sposób na zakończenie z ziarnistym, wodnistym bałaganem na końcu. Wymieszaj, gdy przepis zakończy się gotowaniem.
Nie dodawaj zbyt dużo alkoholu
Jak wspomniano wcześniej, powolne kuchenki nie odparowują dużej ilości płynu, więc włożenie dużych kieliszków wina lub piwa bezpośrednio do garnka nie jest świetnym pomysłem.
Alkohol musi nieco odparować, aby smakował atrakcyjnie, a nie gryząco, więc spróbuj najpierw zmniejszyć go w osobnej patelni na płycie.
Nie dodawaj mięsa ze skórką
Kawałki mięsa na skórce wymagają suchego ciepła pieczenia lub grillowania, aby się skruszyć. Ugotuj je w garnka, a skończysz na zbieraniu nieapetycznych, łuszczących się kawałków skóry z zapiekanki.
Nie dodawaj świeżych miękkich ziół
Chyba, że używasz drzewnych ziół, takich jak rozmaryn lub tymianek (i jeśli ich używasz, używaj ich oszczędnie, ponieważ są) silny), zbyt długie gotowanie miękkich ziół, takich jak bazylia czy kolendra, zatrze ich rozkoszny aromat nieruchomości.
Wymieszaj je tuż przed podaniem.
Nie dodawaj owoców morza
Podobnie jak chude kawałki mięsa, ryb i skorupiaków muszą być gotowane przez bardzo krótki czas, w przeciwnym razie istnieje ryzyko zniszczenia.
Jedynymi wyjątkami są kalmary i ośmiornice, które mogą skorzystać z powolnego duszenia, aby zmiękczyć je do perfekcji.
Nie dodawaj makaronu i ryżu
To może wydawać się oszczędnością czasu, aby zatrzasnąć te podstawowe składniki w wolnym gulaszu, ale dzięki temu Twoja ciężka praca stanie się gloopy, zastygłym bałaganem - są zbyt skrobiowi i też gotują szybko.
Mądrzej jest gotować makaron i ryż osobno, gdy danie jest bliskie zrobienia, i podawać je obok.
Od Good Housekeeping UK.
Od:Good Housekeeping UK