Kana Okada
Indyk pieczony w maśle jest centralnym punktem południowej kolacji Dziękczynienia Joe Randalla, która obejmuje również Sos kukurydziany z szałwią i kiełbasą wieprzową, Kremowe puree ziemniaczane Mom Pan, i Suszona na słońcu wiśnia i salsa żurawinowa.
Reklama - kontynuuj czytanie poniżej
Cal / Serv: 812
Wydajność: 8
Czas przygotowania: 0 godziny 30 min
Czas całkowity: 4 godziny 0 min
Składniki
Indyk:
1 cały indyk
2 łyżki stołowe. masło niesolone
1 łyżeczka. Sól
1/2 łyżeczki. Świeżo zmielony biały pieprz
1 Szyja z indyka
1 Wątroba Indycza
1 Serce z indyka
1 Żołądek z indyka
Sól
Świeżo zmielony pieprz
1 qt. woda
1/4 c. woda
1/4 c. mąka uniwersalna
Kierunki
- Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F. Posmaruj indyka stopionym masłem i posyp solą i białym pieprzem. Nadziewany ptak z sosem kukurydzianym z szałwią i kiełbasą wieprzową (patrz Przepis z sosem kukurydzianym z szałwią i kiełbasą wieprzową) i kratownicą, jeśli jest to pożądane. Na dużej patelni wyposażonej w stojak umieść indyka piersią do góry. Piecz ptaka w piekarniku przez 30 minut, następnie obniż temperaturę do 325 stopni F i kontynuuj pieczenie przez 1 1/2 do 2 godzin. Obróć indyka piersią do dołu, smaż z sokami z patelni i piecz, od czasu do czasu piecząc, jeszcze przez 30 minut lub do momentu, aż soki staną się czyste, gdy najgrubsza część uda zostanie przebita widelcem.
- Wstawić podroby z indyka (szyję, wątrobę, serce i żołądek) do dużego rondla i posypać 1 łyżeczką soli i 1/8 łyżeczki pieprzu. Dodaj 1 litr wody i zagotuj na średnim ogniu. Zmniejszyć ogień do niskiego i gotować na wolnym ogniu przez 1 1/2 godziny. Usuń podroby i odłóż na deskę do krojenia; ostudzić. Odrzuć szyję i drobno kostkę wątrobę, serce i żołądek; rezerwa.
- Wyjmij indyka z patelni, rezerwując patelnię i soki na sos; odrzucić wszelkie wiązary; namiot indyka luźno z folią aluminiową i pozwolić odpocząć przez 20 minut.
- W międzyczasie odtłuszcz tłuszcz z zarezerwowanej blachy do pieczenia. W filiżance połącz mąkę i pozostałą 1/4 szklanki wody, mieszając, aby usunąć grudki. W tej samej brytfannie na średnim ogniu podgrzać bulion (około 3 szklanki), a następnie wymieszać z mąką. Doprowadzić do wrzenia, a następnie doprawić solą i pieprzem. Dodaj podróbki, następnie zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż sos zgęstnieje. W razie potrzeby przypraw ponownie i podawaj na gorąco z plasterkami indyka i sosem kukurydzianym z szałwią i kiełbasą wieprzową.