Oto sekret: w dni, w których pragniesz soczystej dobroczynności, rozpalasz ekspres do kawy (korzystaliśmy z naszych Cyfrowy ekspres do kawy Krups Savoy). Zaufaj nam.
Reklama - kontynuuj czytanie poniżej
Wydajność: 4
Składniki
3 kawałki boczku, posiekane
8 krótkie żeberka z kością (w zależności od wielkości holenderskiego piekarnika)
1/3 c. mąka uniwersalna
Sól i pieprz
2 marchewki, pokrojone w drobną kostkę
1 seler, pokrojone w kostkę
1 duża cebula, pokrojona w kostkę
2 posiekane szalotki
2 Ząbki czosnku, mielone
1 c. wytrawne białe lub czerwone wino
1 1/2 c. czarna kawa
1 c. bulion z kurczaka
1 14 uncji można pokroić w kostkę pomidory
3 gałązki świeżego tymianku
2 małe gałązki świeżego rozmarynu
2 świeże liście laurowe
Kierunki
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Smażyć boczek w dużym holenderskim piekarniku, aż powstanie chrupiący tłuszcz. Usuń boczek łyżką cedzakową i odłóż na bok.
- Krótkie żeberka posyp mąką i dopraw solą i pieprzem. Smażyć krótkie żeberka w tłuszczu bekonowym na dużym ogniu, aż będą rumiane ze wszystkich stron. Użyj szczypiec, aby usunąć krótkie żebra i odłóż je na bok.
- Zmniejsz temperaturę do średnio-wysokiej, dodaj warzywa i smaż przez 3-4 minuty.
- Wlej wino i kawę i odtłuszcz patelnię, używając drewnianej łyżki, aby zeskrobać wszystkie kawałki z dna. Wróć do wysokiej temperatury i zagotuj, zmniejszaj płyn przez 5 minut.
- Dodaj krótkie żeberka, trochę więcej soli i pieprzu, rosół z kurczaka, pokrojone w kostkę pomidory, rozmaryn, tymianek, liście laurowe i zarezerwowany boczek. Przykryj i włóż do piekarnika, gotuj przez co najmniej 2 ½ godziny lub do miękkości mięsa. Odpocznij 20 minut przed podaniem, kiedy tłuszcz można łatwo zrzucić z góry.