Ogłoszono najlepszy na świecie ser, który pochodzi z Kornwalii

Francja może słynąć z niekończących się odmian sera, ale najlepsze na świecie można znaleźć nieco bliżej domu.

Ser z Kornwalii otrzymał w piątek nagrodę „Najlepszego sera świata” w londyńskiej Tobacco Dock, po godzinach degustacji od 250 sędziów.

Kornwalijski Kern z Lynher Dairies w pobliżu Truro pokonało ponad 3000 zgłoszeń z 35 krajów do prestiżowego tytułu, a eksperci chwalili odmianę woskowaną jako „oszałamiającą wizualnie”.

Twardy ser uzyskał wynik 75 z możliwych 80 i został wyprzedzony przez trudną konkurencję, w tym drugie miejsce w 2012 roku z Włoch z Włoch, di Blu di Buffala. Austriacki Capellaro z Almenland Stollenkaese i południowoafrykański hugenot Dalewood wyprodukowany przez Dalewood Fromage zajęli trzecie miejsce.

Według nut degustacyjnych, 16-miesięczne dojrzałe kern ma gładką, krystaliczną konsystencję soli z alpejskimi pikantnymi smakami, a następnie nutą słodyczy.

„Możesz zobaczyć jakość mleka w tym serze, a złożoność przychodzi do ciebie warstwami” - komentuje kupująca sery Whole Foods Market Cathy Strange.

Jason Hinds, inny sędzia i dyrektor sprzedaży w Neal's Yard Dairy, dodał: „Są słodkie nuty, ale to, co naprawdę mi się podobało, to zamiana prawej ręki w pikantne nuty mięsne”.

Nie jest to również pierwszy raz, gdy produkty West Country zostały docenione. Zdobył tytuł Najlepszego Sera Angielskiego na British Cheese Awards, aw 2016 roku zdobył tytuł Supergold na Międzynarodowych Nagrodach Cheese.

Sarah Barnes, kierownik techniczny Lynher Dairies, ma nadzieję, że nagroda przyczyni się do zwiększenia popularności ich sera.

„Cornish Kern to nowa koncepcja, więc przekonanie się, że do tego doszło, jest tak ekscytujące dla firmy i świetny początek kariery tego sera” - powiedziała.