Ta prosta sztuczka sprawia, że ​​pole ciasta wymieszać 1000 razy lepiej

Uważam się za piekarza - co dla mnie oznacza, że ​​pieczę co najmniej raz w tygodniu, jeśli nie więcej. I częściej niż nie, wolę zrobić wszystko, aby zrobić wszystko od zera niż użyć mieszanki, schłodzonego ciasta lub gotowego ciasta. Po prostu mam ochotę, żeby zmieszanie kilku składników miało ogromną różnicę w smaku i naprawdę nie trwało to dłużej.

To powiedziawszy, na świecie jest kilka rzeczy, które są lepsze niż mieszanka ciastek. Możliwości kreatywności są absolutnie nieograniczone: zamień je w ciasto do poke (jak nasze bostoński krem, nasz czerwony aksamitlub nasze Wersja Samoa), ciasto na śmietnik (jak nasze Ciasto zrzutu Funfetti), a nawet a gigantyczny pączek. I, jak powie ci każda zapracowana mama, kiedy jest godzina dwudziesta pierwsza w nocy przed wypieką pieców lub szkolną funkcją, o której zupełnie zapomniałeś, nic nie przychodzi na ratunek szybciej niż mieszanka ciast.

Ale wydaje mi się, że nie pozostawiam wystarczająco dobrze w spokoju, więc nasz edytor jedzenia nauczył mnie sztuczki, która sprawia, że ​​każda mieszanka ciastek smakuje jak wersja mieszana od zera. Zamiast postępować zgodnie ze wskazówkami i składnikami na pudełku, zamienia olej NA BARDZO dokładnie taką samą ilość stopionego masła.

Wyczuwam twój sceptycyzm. Ale zaufajcie mi, gdy powiem, że smak nie tylko gwałtownie rośnie, ale konsystencja staje się lekka i niebiańska. (Słyszę od moich znudzonych jedzeniem przyjaciół, że ma to coś wspólnego ze sposobem, w jaki masło łączy się z kryształami cukru aby uwięzić powietrze.) Ponadto masło ma również więcej wody, więc ciasto okazuje się bardziej wilgotne niż olej sam. Bonus: masło faktycznie ma mniej kalorii niż olej na łyżkę stołową... ale mówimy tutaj o torcie, więc nie bądźmy śmieszni.

Jeśli planujesz zamianę, oto przybliżona wymiana pomiarów:

1/4 szklanki oleju = 1/3 szklanki stopionego masła

1/2 szklanki oleju = 2/3 szklanki stopionego masła

3/4 szklanki oleju = 1 szklanka stopionego masła

1 szklanka oleju = 1 1/4 szklanki stopionego masła

Rozważ ten świąteczny prezent dla Ciebie - sposób na wesołe mieszanie wypieków i jasny sezon pieczenia.