Przepis na duńskie maślane ciasto

25 g świeże drożdże lub 13 g suszonych drożdży

150 ml pełne mleko, podgrzane do 36–37 stopni c

2 łyżki stołowe. Cukier cukrowy

1 średnie jajko

400 g Mocna biała mąka

1/2 łyżeczki. zmielony kardamon

150 g miękkie masło, pokrojone w kostkę

1 ubite jajko, do szczotkowania

25 g płatki migdałowe

100 gramów marcepan (minimum 50% migdałów), tarty

100 gramów Masło, zmiękczone

50g miękki ciemnobrązowy cukier

50g Cukier cukrowy

1/2 porcja kremu cukierniczego (przepis poniżej)

50g rodzynki

50g Cukier puder

1 łyżka. kakao w proszku

1. Aby zrobić pastę migdałową, wymieszaj. marcepan, masło i cukry. Ubij wszystko razem, aż będzie gładkie. Zestaw. na bok.
2. Jeśli używasz świeżych drożdży, dodaj drożdże i. podgrzej mleko do miksera stojącego z dołączonym hakiem do ciasta. Mieszaj, aż drożdże będą. rozwiązany Jeśli używasz suszonych drożdży, wlej ciepłe mleko do miski. Posypać. drożdże i wymieszać razem. Przykryj folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu. przez około 15 minut, aż będą pieniące się i musujące. Wlać do miksera za pomocą. hak do ciasta przymocowany.
3. Dodaj cukier i jajko i ponownie wymieszaj. Średnia prędkość. Zacznij dodawać trochę mąki, wraz z 1/2 łyżeczki soli i. kardamon. Dodaj masło, na tym etapie mieszając je naprzemiennie z. mąka. Przestań dodawać mąkę, gdy będziesz mieć dość miękkie ciasto. Przykryj miskę. przykleić film i pozostawić w ciepłym miejscu na około 40 minut, aby powstał.
4. Nasmaruj i wyłóż okrągłą sprężynę o długości 26 cm. Forma do ciasta z pergaminem do pieczenia. Obróć ciasto na lekko posypaną mąką. powierzchni i ugniataj przez minutę. Odłóż dwie trzecie ciasta na bok. Rzuć tym. po trzecie, w kółko, które będzie pasować do formy do ciasta. Rozłóż na warstwie. pasta migdałowa (około jednej trzeciej), a następnie obfita, równomierna warstwa kremu cukierniczego (przepis tutaj) do. przykryj ciasto (możesz nie potrzebować wszystkiego). Dodaj rodzynki i włóż patelnię. jedna strona.
5. Rozwałkuj pozostałe ciasto do kwadratu 30 cm i dodaj resztę nadzienia migdałowego, równomiernie rozprowadzając. Ciasto zwinąć w ciasną bułkę i pokroić w 8 równych wirów. Umieść jeden wir na środku patelni na wierzchu kremu do ciasta, a resztę wokół niego równomiernie. W razie potrzeby zmiażdż trochę zawirowania. Przykryj patelnię folią spożywczą, a następnie odstaw na kolejne 25 minut.
6. Rozgrzej piekarnik do temperatury gazu 180 ° C (160 ° C) 4. Posmaruj ciasto ubitym jajkiem, posyp płatkami migdałów i piecz w piekarniku przez około 20 minut. Przykryj blat folią i zmniejsz temperaturę o około 20 ° C. Piec przez kolejne 20 minut lub do momentu ugotowania. Wyjmij z piekarnika i przykryj wilgotną ściereczką kuchenną, aby zapobiec tworzeniu się skórki. Pozostaw do ostygnięcia.
7. Aby wykonać polewę, przesiej razem. cukier puder i kakao i wymieszać z kilkoma łyżkami gorącej wody, aż będzie gładka. Obróć ciasto i odstaw. To ciasto najlepiej podawać w dniu. zrobienie.