Zarabiamy prowizję za produkty zakupione za pośrednictwem niektórych łączy w tym artykule.
W miarę, jak brytyjska paleta ewoluuje w kierunku słodszych owoców i warzyw, możemy stracić znaczące korzyści zdrowotne, zgodnie z najnowszym artykułem w The New Scientist
Jeszcze pięćdziesiąt lat temu brytyjskie stoły z owocami i warzywami wyglądały zupełnie inaczej niż dzisiejsze potrawy. Prawie całkowicie sezonowe i brytyjskie zszywki do warzyw byłyby ziemniakami, cebulą, marchewką i dużą ilością ciemnozielone opcje, takie jak kapusta, brokuły, fasola i dziobki - liście sałaty i groszek byłyby latem leczyć. Podobnie miseczki z owocami byłyby zaopatrzone w brytyjskie jabłka, gruszki i śliwki - jagody pojawiały się tylko raz w roku, a pomarańcze i banany były rzadkością.
Cięcie do dnia dzisiejszego, kiedy owoce i warzywa z całego świata są dostępne przez cały rok, a aromaty można (i są) słodzić, aby kusić konsumenta. W rezultacie słodkie bez pestek winogrona są jedną z najlepiej sprzedających się form owoców, a następnie słodkich jabłek Pink Lady (zazwyczaj oba importowane z USA lub dalej) i kwaśne brytyjskie klasyki, takie jak rabarbar, czarna porzeczka i agrest, są zagrożone zaopatrzony w ogóle. Tymczasem cebula, kukurydza, marchew i papryka są najlepiej sprzedającymi się warzywami z tego samego powodu, wszystkie mają łagodny smak.
Jak uprawiać własne Owoce i warzywa uprawiane w domu są zdrowsze
Ryzyko
'Więc co?' Mógłbyś powiedzieć. Jeśli brokuły można przystosować do słodszego i łagodniejszego smaku, to z pewnością to tylko dobra rzecz? Niestety, według niedawnego artykułu w New Scientist, zwiększone mile lotnicze i zagrożenie dla brytyjskich odmian nie jest jedyną ceną, jaką moglibyśmy zapłacić za nasz stale rosnący słodycz. Ujawnili, że gorzki związek odpowiedzialny za mniej słodkie smaki jest tak naprawdę dużą częścią tego, co sprawia, że owoce i warzywa są przede wszystkim zdrowe.
Na przykład biały grejpfrut, który 30 lat temu był bestsellerem w USA, zawiera 50% więcej fitoskładników, związek związany z poprawą układu sercowo-naczyniowego, niż słodsza odmiana różowa. Jednak dziś wersja różowa sprzedaje się dwa razy lepiej niż biała odmiana, ponieważ konsumenci wolą jej smak. Kolejny gorzki związek występujący w grejpfrucie, naringina, ma właściwości przeciwwrzodowe i przeciwzapalne. Tymczasem kwercetyna, gorzka substancja chemiczna występująca w zielonej herbacie, brokułach i czerwonym winie, może pomóc chronić rak płuc i sinigrin - występujący w brukselce, kalafioru, kapuście i jarmużu ma działanie przeciwnowotworowe nieruchomości.
Zróżnicowana dieta
Nie wystarczy sprawić, że przysięgniesz słodsze owoce, takie jak pomarańcze i winogrona (które mają wiele innych właściwości zdrowotnych) korzyści, takie jak wysoki poziom witaminy C), ale z pewnością jest to dobry powód, aby zapewnić dobry poziom różnorodności Twoja dieta. Ugotowane we właściwy sposób ich gorzkie smaki mogą faktycznie dodać pyszny element do potraw. Kwaśny agrest po umieszczeniu w kruszonce pięknie łączy się ze słodyczą polewy i bogactwem polał się zimną śmietaną, a ciemnozielone warzywa liściaste, takie jak brokuły, łączą się wspaniale z wiórkami słonych Parmezan.
Zapoznaj się z pysznymi przepisami, w tym niektórymi z naszych mniej popularnych owoców i warzyw
Agrest to niedoceniany owoc, który zasługuje na znacznie więcej miłości i uwagi. Ta jedwabista tarta agrestowa z kremowym nadzieniem z kremem zostanie nawrócona, ale szybko, ponieważ sezon jest krótki i należy je jeść świeże, a nie mrożone, aby cieszyć się jak najlepiej.
Jedwabisty tarta agrestowo-kremowa
Cierpkość agrestu łagodzi jedwabisty, bogaty krem i kruche kruche ciasto. Użyj gotującego agrestu zamiast wersji deserowej, jeśli możesz, ale oba działają dobrze.
Przygotowanie: 35 minut plus chłód
Gotowanie: 1 godzina 15 minut
Służy 6-8
Składniki
- 200g zwykłej mąki przesianej
- 115 g masła, pokrojonego w kostkę
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 duże żółtko
- 2-3 łyżki lodowatej wody
Do wypełnienia
- 400 g agrestu, zwieńczone i ogoniaste
- 25 g drobnego cukru
- 300 ml podwójnego kremu
- 3 duże żółtka
- kilka kropli ekstraktu waniliowego
metoda
1. Włóż mąkę i masło do dużej miski i pocieraj opuszkami palców, aż mieszanka będzie przypominać drobną bułkę tartą. Możesz to zrobić w robocie kuchennym, jeśli wolisz, a następnie przenieść do miski. Wymieszaj cukier.
2. Wymieszaj żółtko i wodę, aż się połączą. Za pomocą noża stołowego z płaskim ostrzem zamieszaj wystarczającą ilość płynu, aż mąka zbija się razem. Połącz opuszki palców, aby utworzyć kulkę. Ugniataj delikatnie blat posypany mąką, aż będzie gładki. Spłaszcz na dysk, owinąć folią spożywczą i pozostawić na około 20 minut w lodówce, aż będzie lekko schłodzona i nadal giętka.
3. Na lekko odkurzonym blacie rozwałkuj ciasto do koła o grubości około 3 mm. Wyłóż ciasto o głębokości 3 cm i 23 cm foremki, a następnie przycinaj krawędzie. Przebij widelcem całą bazę. Schłodź w lodówce przez 30 minut lub, jeśli jest wyjątkowo gorący dzień, włóż do zamrażarki na 15 minut, jeśli masz miejsce.
4. Rozgrzej piekarnik do 200ºC (180ºC wentylator piekarnik) znak gazu 6. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika, aby ogrzać. Wyłóż ciasto za pomocą koła zmiętego pergaminu i wypełnij warstwą fasoli, popychając większość z nich wokół krawędzi, aby przytrzymać boki ciasta podczas gotowania. Piec przez 10 minut na blasze do pieczenia, aż boki ciasta zejdą, a następnie usuń ziarna i papier i gotuj przez kolejne 5 minut, aż ciasto będzie ugotowane i podstawa będzie piaszczysta dotknąć.
5. Obniż temperaturę piekarnika do 170ºC (150ºC wentylator piekarnik) znak gazu 3. Ułóż agrest w podstawie ciasta (nadal siedząc na blasze do pieczenia). Połącz pozostałe składniki w dzbanku i polej agrestem. Piec przez 45 minut do 1 godziny, aż napełnianie się ustawi. Schłodź tartę agrestową na ruszcie.
Zupa Jarmuż, Chorizo i Maślana
Rozgrzewająca zupa z jarmużu jest tym, czego potrzebujesz, aby uniknąć chłodu, gdy zbliża się noc. Ten obfity przepis składa się z sezonowego jarmużu, pikantnego chorizo i miękkich, kremowych ziaren masła.
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 25 minut
Służy 4
Składniki
- Chorizo 225g, pokrojone w kostkę
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 1 średnia cebula, grubo posiekana
- 1 liść laurowy
- Duża gałązka rozmarynu oraz dodatkowe dodatki do dekoracji
- 150g jarmużu, grubo posiekanego
- 1 litr bulionu z kurczaka na gorąco
- 2 x 400 g blaszanych ziaren masła, odsączonych i spłukanych
metoda
1. Delikatnie usmażyć chorizo z odrobiną oleju na dużej głębokiej patelni. Gdy chorizo uwolni swoje oleje na patelnię, podkręć ogień i smaż na złoty kolor. Usuń łyżką cedzakową i odłóż na bok.
2. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu i smaż cebulę z liściem laurowym i rozmarynem przez około 10 minut, aż zmiękną.
3. Dodaj jarmuż i wywar, doprowadzaj do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
4. Zetrzyj lub zmieszaj połowę ziaren masła w blenderze z filiżanką zupy. Wmieszaj do zupy z masłem i chorizo. Gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty, aż jarmuż będzie miękki, a chorizo będzie gorące. Podaj zupę z jarmużu posypaną odrobiną posiekanego rozmarynu.
Czytaj więcej:
Niezwykłe warzywa i dziwne owoce wróciły do menu Dobra wiadomość dla hodowców, gdy Aldi dołącza do przyrzeczenia owoców i warzyw NFU