Zarabiamy prowizję za produkty zakupione za pośrednictwem niektórych łączy w tym artykule.
Przygotowanie 35 minut plus chłód
Gotowanie 35 minut
Służy 6-8
Do naleśników
- 125g zwykłej mąki
- 3 średnie jajka, ubite
- 250 ml mleka
- 50 g stopionego masła
- olej do smarowania
- Do kremowej cukierni
- 300 ml pełnego mleka
- 2 średnie żółtka
- 55 g drobnego cukru
- 20g zwykłej mąki
- 20 g mąki kukurydzianej
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- zest 1 duża cytryna
- 150 ml bitej śmietany, lekko ubitej
- cukier puder
- świeże owoce lub kompot do podania
1. Aby zrobić crème pâtissière, doprowadź mleko do wrzenia. Wymieszaj żółtka z cukrem w misce, aż się wymieszają. Wymieszaj mąki. Stopniowo wmieszaj mleko. Umieść miksturę na patelni i powoli zagotuj. Znacznie się zagęści.
Jeśli robi się nierówny, bić drewnianą łyżką, aż będzie gładka. Dodaj wanilię i skórkę. Przenieść do miski, przykryć powierzchnię papierem odpornym na tłuszcz, aby zatrzymać tworzenie się skóry i schłodzić do zimna.
2. W przypadku naleśników przesiej mąkę do dużej miski ze szczyptą soli. Zrób studnię na środku i ubij jajka, wciągając mąkę z krawędzi. Gdy mikstura jest zbyt gęsta, aby ubić, stopniowo dodawaj mleko.
Nie kusz się, aby dodać to wszystko na raz, ponieważ sprawi to, że ciasto będzie nierówne. Powinien mieć konsystencję pojedynczego kremu. Schładzaj przez 30 minut. Dodaj masło.
3. Ustaw patelnię o średnicy 23 cm na średnim lub wysokim ogniu. Posmaruj olejem. Gdy patelnia jest gorąca, dodaj 2 łyżki ciasta, obracając, aby przykryć podstawę. Gotuj przez 1-2 minuty, aż będą złote na spodzie, a następnie odwróć się i gotuj przez 1 minutę.
Trzymaj ciepło w niskim piekarniku, ułożonym między kawałkami papieru odpornego na tłuszcz. Schładzaj do zimna.
4. Wrzuć crème pâtissière do robota kuchennego i blitz, aż będzie gładki. Przenieś do miski i złóż bitą śmietanę.
5. Przytnij każdą krepę do idealnego koła za pomocą 20 cm płyty bocznej jako szablonu. Rozłóż warstwę thecrème pâtissière na pierwszej krepy aż do krawędzi.
Na wierzch ułożyć kolejną naleśnik i powtórzyć z kolejną warstwą crème pâtissière. Kontynuuj, aż crème pâtissière zostanie zużyty i nałóż ostatnią naleśnik. Schładzaj do zimna.
6. Aby podawać, gęsto pogłębić górę bramy z cukrem pudrem. Umieść pod wysokim grillem, aż do karmelizacji cukru pudru (lub użyj palnika kucharza).
Pokrój gateau w kliny za pomocą ząbkowanego noża i podawaj z kompotem owocowym lub świeżymi jagodami.
Dlaczego nie zjeść później na deser? naleśnik cannelloni z wiosennymi zieleniami.