Zarabiamy prowizję za produkty zakupione za pośrednictwem niektórych łączy w tym artykule.
Przygotowanie: 50 minut
Gotowanie: 40 minut
Służy: 10-12
SKŁADNIKI
- Do ciasta choux ...
- 150g masła, pokrojonego w kostkę
- 200g zwykłej mąki przesianej
trzy razy - 6 średnich jaj, ubitych
Dla creme patissiere ...
- 600 ml pełnego mleka
- 4 średnie żółtka
- 110 g drobnego cukru
- 40g zwykłej mąki
- 40g mąki kukurydzianej
- 2 łyżeczki wody różanej
- 300 ml bitej śmietany, lekko ubitej
Do karmelu ...
- 500 g cukru pudru
- nieopryskane pączki róży, do dekoracji
METODA
1. Najpierw zrób ciasta francuskiego. Podgrzej piekarnik do 220 ° C (piekarnik z wentylatorem o temperaturze 200 ° C), gaz 7. Linia 2-3 duże blachy do pieczenia z pergaminem.
2. Umieść masło i 400 ml wody na średniej patelni. Doprowadzić powoli do wrzenia.
3. Dodaj mąkę i dobrze ubij drewnianą łyżką, aż mikstura opuści bok rondla. Rozłóż na talerzu i pozostaw do ostygnięcia.
4. Umieść miksturę na patelni, a następnie stopniowo bij
w jajach drewnianą łyżką lub w mikserze o średniej prędkości.
5. Łyżką rozsypane łyżeczki na blasze do pieczenia. Piec przez 20-25 minut, aż będą złote. Za pomocą szpikulca zrób mały otwór w podstawie każdego zaciągnięcia i wróć do piekarnika na 5 minut. Schłodzić na stojaku.
6. Podczas gotowania ptysów przygotuj crème pâtissière. Doprowadzić mleko do wrzenia. Wymieszaj żółtka z cukrem w misce. Wymieszaj mąki, a następnie mleko. Umieść mieszaninę na patelni i zagotuj, aż będzie gęsta. Mieszaj w wodzie różanej. Przenieść do miski, przykryć powierzchnię papierem odpornym na tłuszcz i schłodzić.
7. Wrzuć crème pâtissière do robota kuchennego i świst aż będzie gładki. Przenieś do miski i złóż krem. Łyżkę mieszaniny do worka do szprycowania wyposażonego w zwykłą dyszę.
8. Powiększ otwór w podstawie każdej bułki i napełnij kremem pètissière. Odłożyć na bok.
9. Rozpuść cukier na patelni ze 100 ml wody. Umyj boki patelni za pomocą
pędzel do ciasta zanurzony w wodzie w celu rozpuszczenia zbłąkanych kryształów. Podgrzej ciepło i gotuj, aż cukier zmieni kolor na złoty - zanurz podstawę miski w zimnej wodzie, aby zatrzymać
gotuje dalej. Umieść patelnię w misce z gorącą wodą, aby zachować płyn karmelowy.
10. Zanurz górną połowę każdej bułki w karmelu i ułóż na kawałku pergaminu. Po ustawieniu ponownie zanurz każdą podstawę bułki w karmelu i wbuduj w wieżę wokół stożka. Udekoruj pączkami róży i podawaj w ciągu dwóch godzin.
Ten przepis pochodzi z Country Living czasopismo. Subskrybuj tutaj.