Rzeczy, które powinieneś wiedzieć przed zakupem jadalnego układu

Jadalne aranżacje stały się synonimem jednej rzeczy: nieszkodliwych, bezpiecznych bukietów owoców, które możesz dać swojemu szefowi - lub temu kuzynowi który w zasadzie zwraca każdy podarunek - ale jeśli uważasz, że to wszystko po prostu szpikowane kwiaty ananasa i włócznie jabłka, brakuje na zewnątrz.

Oto strona marki, której większość ludzi nie zna.

1. Zaczęło się od nastolatka i rzeczywistej kwiaciarni.

Tariq Farid, założyciel firmy, otworzył swój pierwszy biznes w wieku 16 lat. Kupił lokalną kwiaciarnię w 1985 roku, ale dopiero w 1999 roku skupił się na bukietach owocowych, wprowadzając jadalne aranżacje w East Haven, CT.

2. Teraz jest to biznes o wartości 500 milionów dolarów +.

Farid nie przeprowadził szeroko zakrojonych badań rynkowych - w rzeczywistości, gdy przyjaciel rodziny zapytał, czy zrobił grupy fokusowe, aby to udowodnić był popytem na owoce ułożone jak kwiaty, blefował, mówiąc „tak”, kiedy nie miał pojęcia, czym jest grupa fokusowa, zgodnie z do Inc. W pierwszym roku był podekscytowany otrzymaniem 30 zamówień na Wielkanoc, ale wkrótce podniosła się wiadomość i ludzie zaczęli do niego przychodzić, prosząc o franczyzę. Ten organiczny wzrost doprowadził do powstania ponad 1300 sklepów na całym świecie i sprzedaży o wartości ponad 500 milionów dolarów rocznie, powiedział przedstawiciel.

3. Istnieje specjalna szkoła do nauki sztuczek tworzenia bukietów.

Właściciele franczyzy biorą udział w dwutygodniowym programie przed otwarciem pierwszego sklepu, znanego jako Edible Uniwersytet, gdzie uczą się wszystkich aspektów działalności, od sprzedaży po sposób krojenia i zanurzania owoców czekolada.

4. Zamieniają ananasy w mikrodukatowe ciasta.

Niektóre pomysły zaczynają się od pragnienia - powiedzmy, pragnienia połówki kombinacji karmelu, jabłek i przypraw dyniowych - a niektóre zaczynają się od celu, mówi Olivia Dupin, szefowa działu rozwoju produktu w firmie. To właśnie zainspirowało markę ananasowe „ciasta urodzinowe”. Urodziny są najważniejszą kategorią, na której koncentruje się firma, więc szef Dupina zlecił jej misję: Stwórz zanurzony owoc, który natychmiast sygnalizuje ludziom urodziny, gdy tylko je zobaczą.

Wymyśliła te kulki ananasa zanurzone w czekoladzie i posypane posypką, które są ozdobione prawdziwymi świecami, aby ludzie mogli śpiewać „Happy Birthday”, tak jak robiliby z ciastem, ale jej szef wezwał ją, by poszła o krok dalej, aby naprawdę wyglądały jak coś zamawiałbyś w piekarni, więc pokryła boki mikrocząstkami czekolady (na czekoladowe „ciasta”) i kokosem (na białą czekoladę wersja).

5. Wszystko jest gotowe w sklepie.

Żaden owoc nie jest wstępnie przycięty ani nie zawiera konserwantów, co oznacza, że ​​pracownicy sklepu muszą być w stanie stworzyć każdą ananasową babeczkę i stokrotkę, które sprzedaje Jadalne aranżacje. Stanowi to wyzwanie dla Dupina, który musi przetestować każdy wyprodukowany przez siebie produkt, aby upewnić się, że jest łatwy dla wszystkich poziomy umiejętności do odtworzenia - i że mogą to zrobić szybko i wydajnie, ponieważ właściciele sklepów też muszą to robić biegać.

6. Pomysły na rok stają się produktami.

Kiedy Dupin wymyśli nowy produkt, a jej zespół zostanie na nim sprzedany, następnie trafi do około 10-15 sklepów, które zostaną sprzedane jako test. W okresie sprzedaży zbiera informacje zwrotne na dwóch poziomach: Co klienci myślą o uczcie i co pracownicy myślą o jej zrobieniu. Jeśli ludzie nie są zainteresowani jego zakupem, to oczywisty powrót do deski kreślarskiej, ale równie ważne jest to, jak łatwe jest odtwarzanie dla pracowników. Proces ten może potrwać nawet rok, zanim produkt będzie gotowy do wprowadzenia w całym kraju, mówi Dupin.

7. Reinventing Trufle.

Wreszcie czekoladki, które są praktycznie zdrową żywnością. Firma przerobiła klasyczne czekoladki wypełnione ganache, aby miały bazę owocową - taką jak banan lub jabłko - z taką samą bogatą czekoladą, jakiej można oczekiwać od oryginalnej przekąski.

8. Jest powód, dlaczego nie robią mlecznej czekolady.

Jadalne aranżacje zanurzają owoce tylko w półsłodkiej czekoladzie lub białej czekoladzie, a to dlatego, że te dwa najlepiej potrafią przeciwstawić się kwasowości i słodyczy owoców. Xavier Lederer, który nadzoruje rozwój marki i jej rozwój, ma tendencję do zbyt słodkiej słodyczy w połączeniu z owocami.

9. Dostosowanie jest kluczem.

Biorąc pod uwagę wszystkie tajne menu, nie powinno być zaskoczeniem, że ludzie uwielbiają tworzyć własne jedzenie. Dupin nauczyła się tego wcześnie, kiedy zaczęła wymyślać kolorowe czekoladki, których można użyć do skropienia smakołyków. „Kiedy zapytałem ludzi o ich ulubiony kolor, nie był to„ różowy ”, to„ brzoskwiniowy ”lub„ rumieniec ”. Wyjaśniła, że ​​to nie była „zielona”, ale „leśna zieleń”. Doprowadziło to do stworzenia ponad 60 kolorowych „zawijasów”, które można wykorzystać do dostosowania jabłek karmelowych w czekoladzie i innych smakołyków.