Zarabiamy prowizję za produkty zakupione za pośrednictwem niektórych łączy w tym artykule.
To lekkie letnie ciasto jest dobrym sposobem na wykorzystanie orzechów. Jest chrupiący, świeży i idealny na letnią kolację.
Przygotowanie: 40 minut
Gotowanie: około godziny
Służy: 6-8
SKŁADNIKI:
- 200g ryżu basmati
- 75 g mieszanych orzechów
- 1 łyżka oliwy z oliwek plus dodatkowe do szczotkowania
- 1/2 dużej cebuli kopru włoskiego, przyciętej i drobno posiekanej
- 200g cukinii, obrobionej i pokrojonej w kostkę
- 1 duży ząbek czosnku, zmiażdżone 270 g arkuszy ciasta filo
- 250 g ricottą
- 1 średnie jajko, ubite
- skórka z 1 cytryny
- 50g sułtanek
- 1 łyżka kaparów, spłukanych
- 2 łyżki świeżo posiekanej mięty
- 270g arkuszy filo
- czarne nasiona sezamu do posypania
Getty Images
METODA:
1. Umieść ryż na patelni z 460 ml osolonej zimnej wody. Doprowadzić do wrzenia, a następnie przykryć szczelnie przylegającą pokrywką i gotować na małym ogniu przez 10 minut - w górnej części ryżu powinny być małe otwory na parę. Zdejmij z ognia, przykryj ściereczką, a następnie pokrywką patelni i odstaw na 10 minut.
2. Rozgrzej piekarnik do 170 ° C (piekarnik z wentylatorem 150 ° C), gaz 3. Rozłóż orzechy na blasze do pieczenia w jednej warstwie. Gotuj w piekarniku przez 5-8 minut, mieszając raz, aż będzie złoty. Przechyl do miski, aby ostygła. Z grubsza posiekaj.
3. Rozłóż ryż na dużym talerzu przez kilka minut, aby przyspieszyć chłodzenie, a następnie przenieś do lodówki.
4. Rozgrzej olej na patelni i delikatnie smaż koper włoski przez 5 minut, aż zmięknie. Dodaj orzechy, cukinię i czosnek i gotuj przez kolejne 3 minuty. Przechyl do dużej miski, aby ostygła.
5. Podnieś temperaturę piekarnika do 180 ° C (piekarnik z wentylatorem 160 ° C) znak gazu 4. Zetrzyj ricottę widelcem, aby zmiękczyć, a następnie dodaj jajko i skórkę z cytryny, aż się połączą. Dodaj do schłodzonych warzyw wraz z sułtankami, kaparami, miętą i zimnym ryżem. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem i dobrze wymieszaj.
6. Posmaruj arkusz filo olejem, a następnie ułóż olej stroną do dołu w podstawie 22 cm sprężynowej formy do pieczenia, drapując krawędzie po bokach. Powtórz z wszystkimi arkuszami filo oprócz jednego, upewniając się, że pokrywają się i pokrywają równomiernie podstawę i boki blachy.
7. Wrzuć mieszankę ryżu do puszki, mocno dociskając do krawędzi i wyrównując górę. Połóż ostatnią warstwę oleju na wierzchu ryżu (może być konieczne złożenie go na pół). Przeciągnij krawędzie zwisającego filo na środek i lekko dociśnij. Posmaruj większą ilością oleju i posyp sezamem.
8. Połóż ciasto na blasze do pieczenia i gotuj w piekarniku przez 30 minut. Zdejmij boki puszki i gotuj przez kolejne 5 minut, aby przyrumienić boki. Pozostaw na 10 minut, a następnie podawaj w klinach z sałatką sezonową. Zjedz w ciągu 24 godzin.